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5 novembre 2012 1 05 /11 /novembre /2012 18:06

Une bonne salade de lentilles, de préférence tiède pour ma part, avec des petits lardons grillés et une bonne vinaigrette relevée à l'échalote et au vinaigre de framboise, est mon délice de ce week end automnal. Et pour en faire un plat complet et réconfortant, je l'agrémente d'un oeuf mollet.

Cette salade de Lentilles et Oeufs Mollets me permet aussi de faire pour la première fois des oeufs mollets. Si on suit la recette attentivement, cela se révèle assez facile mais délicat. 

Allez dégustez ma petite salade avec gourmandise et sans prétention ...

 

Cuisine novembre 015 

 

Pour 6 personnes.

Préparation : 10 minutes.

Cuisson : 45 minutes.

 

- 500g de lentilles vertes du Puy.

- 2 carottes.

- 1 bouquet garni.

- 200g d'allumettes de lardons fumés.

- 6 oeufs frais.

- 100ml de vin blanc pour les oeufs mollets.

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- 1 cuillère à soupe d'huile de noix.

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise.

- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon.

- 3 échalotes.

- Sel et poivre.

 

1- Dans une casserole, faites cuire les lentilles avec les carottes coupées en petits dés et le bouquet garni le temps indiqué sur le paquet ( soit environ 25 minutes après ébullition ). Une fois les lentilles cuites, les égoutter et réservez-les.

 

2- Dans une sauteuse, faites revenir les lardons sans matière grasse. Une fois cuits, jetez l'excédent de gras rendu par les lardons et réservez.

 

3- Dans un saladier, préparez la vinaigrette. Emulsionnez les huiles, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre. Epluchez et ciselez les échalotes et ajoutez-les à la vinaigrette. Mélangez ensuite les lentilles et les lardons à la vinaigrette.

 

4- Pour les oeufs mollets, faites bouillir une grande casserole d'eau. Dès les premiers bouillons, ajoutez 100ml de vinaigre blanc. Cassez les oeufs un par un dans un petit ramequin  et plongez-le doucement dans l'eau. Il doit cuire entre 2 à 3 minutes. Ensuite, à l'aide d'une araignée ou d'une écumoire, déposez-le délicatement sur une assiette recouverte de papier absorbant. Une fois les oeufs cuits, servez la salade de lentilles dans l'assiette de vos convives et déposez un oeuf mollet.

Vous pouvez décorer votre oeuf mollet de ciboulette ciselée.

 

Cuisine novembre 011 

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3 novembre 2012 6 03 /11 /novembre /2012 15:43

Qui ne connaît pas le dessert lacté " Maronsui's " de la Laitière ( sans la citer ) à base de crème de marrons ? On en mangerait facilement un, deux ou trois pots jusqu'à l'écoeureument ou presque ...

Lorque mon ami gourmand Olivier me parle du site " Super Supérette " où sont livrés le secret de certains produits de grande marque comme le Ketchup d'Amora, le Napolitain de Lu ou la barre Sunday de Nestlé, je me précipite pour voir ces petites merveilles !!! Et je repère la recette du " Maronsui's " d'une simplicité enfantine. Et le goût est presque identique, je veux rassurer les gourmands. Seul bémol, ce Maronsui's ne se conserve que 2 à 3 jours car le jaune de l'oeuf n'est pas cuit et évidemment il n'y a pas de conservateur !!!! Mais résisterez-vous à le conserver 2 jours ?

 

Septembre 079

 

Pour 8 petits pots ( j'ai récupéré des pots en verre de la Laitière ).

Préparation : 15 minutes.

Réfrigération : au moins 3 heures.

 

- 500g de crème de marrons de Monsieur Faugier.

- 4 oeufs.

- 250g de mascarpone.

- 1 pincée de sel.

 

1- Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le mascarpone. Ajoutez la crème de marrons et continuez à battre jusqu'à obtenir une crème lisse.

 

2-Mettez une pincée de sel dans les blancs et montez-les en neige fermes. Avec une spatule, incorporez-les délicatement dans le mélange précédent, petit à petit pour ne pas casser les bulles contenues dans les blancs en neige. Tournez doucement pour que le mélange soit homogène.

 

3- Versez cette préparation dans des petits pots bien lavés et séchés et laissez prendre au frais au moins 3 heures avant de déguster.

Pour plus de gourmandise, glisser quelques brisures de marrons glacés dans la préparation avant de les réfrigérer.

 

Septembre 081

 

 

Ayant toujours des problèmes avec mon onglet FACEBOOK, je vous remets l'adresse de ma page Facebook " Le Mas de la Gourmandise " pour pouvoir faire partager mes recettes et surtout parlez-en autour de vous. Bon Week end mes gourmands !!!

 

Septembre 084

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18 octobre 2012 4 18 /10 /octobre /2012 20:23

 Juste quelques mots à mes fidèles lecteurs gourmands : je ne vous oublie pas, je pense chaque jour à vous lorsque je cuisine à l'école hôtelière ou au restaurant où j'effectue mon stage pratique. Je vis mon rêve les yeux ouverts et j'apprends un peu plus chaque jour ( surtout en pâtisserie avec un chef génialissime ) et j'espère pouvoir vous livrer quelques secrets avouables sur le chocolat ou le praliné maison.

Je vous remercie de votre fidélité et j'espère que vous me suivrez longtemps dans mon aventure gourmande. Je reconnais que mes publications sont rares mais je fais mon possible pour livrer mes idées recettes. MERCI.

 

Hello kitty 003

 

Je vous propose la recette du Gâteau Hello Kitty que j'ai réalisé pour l'anniversaire de Miss Couette pour ses 4 ans. Lorsque je me suis lancée ce défi, j'avais peur. Mais je me suis rendue compte qu'avec un peu de patience et de doigté, j'ai réussi un magnifique gâteau.

Je vous laisse imaginer les yeux de ma fille en découvrant le Gateau Hello Kitty : des étoiles, de la joie et de l'émerveillement. Elle a été un peu déçue qu'on le découpe mais il fallait bien le goûter.

Je me suis servie de la base du gâteau d'anniversaire de mon neveu " Birthday Cake Smarties " et je l'ai recouvert de pâte à sucre et décoré de bonbons. 

 

Pour 8 personnes.

Préparation : 1h30.

Cuisson : 30 minutes.

 

Je vous laisse consulter la recette du Birthday Cake Smarties pour réaliser la base et la crème au mascarpone pour fourrer le gâteau. Ensuite, il faudra pour le décorer :

 

- 500g de pâte à sucre blanche ( trouvée à ZODIO )

- 50g de pâte à sucre violette.

- des mikados au chocolat noir.

- des Dragibus noir et jaune.

 

1- Réalisez le gâteau comme il est indiqué dans la recette précédente en vous arrêtant à l'étape du glaçage de la surface de gâteau.

Une fois cuit, découpez le gâteau au gabarit de la tête de Hello Kitty ( il existe plusieurs sites de coloriages gratuits où vous trouverez le modèle souhaité ). Imprimez deux fois le modèle : une fois pour la découpe du gâteau et une fois pour la découpe de la pâte à sucre.

 

2- Découpez le deuxième modèle en laissant une marge de la hauteur des côtés du gâteau pour la découpe de la tête en pâte à sucre.

 

3- Sortez la pâte à sucre de l'emballage et travaillez-la à la main pour l'assouplir. Ensuite, vous pouvez l'étaler au rouleau en ayant saupoudré ( fleuré ) votre plan de travail de sucre glace. Etalez la pâte à sucre sur une épaisseur de 2 à 3 millimètres. Posez votre modèle de Hello Kitty sur la pâte à sucre étalée et découpez au couteau fin.

 

Hello kitty 002

 

4- Etalez une fine couche de glacage au chocolat et déposez délicatement la pâte à sucre. Lissez-la délicatement avec une spatule. Faites attention à bien l'étaler et à la lisser sur les côtés. Réservez au frais au moins 1 heure pour que le glacage se fige et que la pâte à sucre prenne sa place sur le gâteau.

 

5- Coupez 6 mikados en deux. Positionnez-les pour faire les moustaches d'Hello Kitty. Prenez deux dragibus noirs et un dragibus jaune, coupez légèrement la base des dragibus et positionnez-les pour faire les yeux et le nez ( Et Hello Kitty n'a pas bouche ... ). Etalez la pâte à sucre violette et découpez-la en forme de fleur grâce à un emporte pièce et posez-la en haut de la tête entre les deux oreilles. Réservez au frais car le glacage du gâteau doit rester figé, il aurait tendance à ramollir un peu à température ambiante.

 

Hello kitty 006

 

Avec un peu de patience, de temps et de passion, on peut réaliser un magnifique gâteau pour émerveiller nos chères têtes blondes.

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27 septembre 2012 4 27 /09 /septembre /2012 10:00

Me voilà de retour ...

 

Je tiens à remercier toutes les personnes qui m'ont laissé de gentils commentaires sur le blog, et je tiens à m'excuser de ne pas avoir répondu à toutes. Mon Cap Cuisine me prend du temps, et je dois aussi jongler avec mes enfants, ma maison et mon blog. Je veux aussi souhaiter la bienvenue à tous mes nouveaux fans sur ma page Facebook .

 

Je vous présente aujourd'hui le gâteau d'anniversaire de mon neveu Mattéo, un bon gros gâteau au chocolat recouvert de Smarties : Le Birthday Cake Smarties. Gourmand, chocolaté et totalement régressif, il a été englouti en quelques instants. J'ai trouvé la recette sur le net, mais je ne retrouve plus la source. Donc, je tiens à m'excuser de ne pas citer le blog.

 

  Anniversaire Mattéo 001

 

Pour 8 personnes.

Préparation : 1 heure.

Cuisson : 30 minutes.

 

Pour le gâteau au chocolat :

- 4 oeufs.

- 90g de beurre mou.

- 75g de poudre d'amandes.

- 185g de sucre.

- 1 cuillère à soupe de crème fraîche.

- 100g de chocolat noir pâtissier.

- 80g de farine.

- 1/3 d'un sachet de levure chimique.

- 20g de cacao amer.

 

Pour le glaçage :

- 200g de chocolat noir pâtissier.

- 60g de beurre mou.

- 250g de mascarpone.

- 220g de sucre glace.

 

5 à 6 tubes de gros Smarties.

 

1- Préparation du gâteau : Préchauffez votre four à 160°C et posez un moule à manqué de 24cm en silicone ( Guy Demarle, pas besoin de graisser le moule ... ).

 

2- Séparez les blancs des jaunes. Dans un cul de poule, mélangez le beurre mou avec le sucre. Ajoutez ensuite la poudre d'amandes, les jaunes et la crème fraîche. Mélangez entre chaque ajout d'ingrédient.

 

3- Au micro-ondes, faites fondre en 3 fois le chocolat noir. Ajoutez-le ensuite à a préparation. Tamisez la farine, la levure et le cacao amer, et incorporez-les au mélange. Enfin, ajoutez délicatement les blancs montés en neige.

 

4- Versez cette préparation chocolatée dans le moule à manqué et enfournez pour 30 minutes. Poue vérifier la cuisson, plantez la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche. Vous pouvez aussi réaliser ce gâteau deux fois pour avoir un Birthday Cake plus haut, mais pour ma part, je trouvais cela un peu too much ...

 

5- Pour le glaçage : Faites fondre en 3 fois le chocolat noir pâtissier au micro-ondes. Dans un robot mélangeur avec le fouet, mélangez le beurre et le mascarpone puis ajoutez le sucre glace. Mélangez jusqu'à obtenir une crème homogène et lisse, cela peut prendre quelques minutes. Ajoutez ensuite le chocolat fondu tout en continuant de fouetter le glaçage. Réserver.

 

6- Montage du gâteau : Posez le gâteau chocolaté refroidi sur une plaque et coupez-le en deux dans le sens de la longueur. Tartinez la base avec le glaçage au mascarpone et reposez délicatement la deuxième partie du gâteau. Recouvrez ensuite l'ensemble du gâteau avec le glaçage restant. Posez délicatement le gâteau sur un plat de service rond et recouvrez de Smarties.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir et surtout n'oubliez pas les bougies !!!

 

Anniversaire Mattéo 003

 

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4 septembre 2012 2 04 /09 /septembre /2012 20:57

Jour de Rentrée !!!

 

J'entame une année en CAP Cuisine et je suis en parallèle les cours du CAP Pâtisserie, je vais donc avoir une année chargée mais remplie de découvertes culinaires et d'expérience. Sincèrement, je me languis de suivre les cours de pâtisserie pour pouvoir faire une pièce montée ou travailler le sucre.

Pour fêter ce jour spécial pour moi, je vous propose le " Millefeuille ". J'ai choisi la recette de Christophe Felder issue de sa génialissime bible de la Pâtisserie. Seul bémol, ma pâte feuilletée est industrielle mais elle n'enlève rien au goût de ce petit bijou de pâtisserie française.

 

La Roque + Millefeuille 032

 

Pour 8 personnes.

Préparation : 1 heure.

Cuisson : 10 minutes + 45 minutes.

 

- 400g de pâte feuilletée ( j'ai utilisé 2 pâtons de pâte feuilletée Francine ).

- 50g de sucre.

 

- 50cl de lait entier.

- 1 gousse de vanille.

- 6 jaunes d'oeufs.

- 120g de sucre.

- 50g de Maïzena.

 

- 300g de sucre glace.

- 2 blancs d'oeufs.

- 50g de chocolat noir.

 

1- Préparation de la crème pâtissière : faites bouillir sur feu moyen le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Laissez infuser 10 minutes. Retirez la gousse de vanille.

 

2- Dans un cul de poule, versez les jaunes d'oeufs avec le sucre et la Maïzena. Fouettez vivement mais sans blanchir le mélange. Incorporez le tiers de lait vanillé, fouettez. Puis incorporez le reste de lait et fouettez bien. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu vif en fouettant vivement. Dès que la crème épaissit,retirez la casserole du feu.

 

3- Versez la crème dans un cul de poule propre et filmez la surface pour éviter qu'une couche se forme. Laissez refroidir la crème au réfrigérateur.

 

4- Pour le feuilletage : Coupez 3 rectangles de 30cm sur 13cm. Sur la plaque alu perforée, posez la Silpat. Déposez deux rectangles de pâte feuilletée. Saupoudrez-les de sucre, couvrez d'une feuille de papier sulfurisé et d'une autre plaque alu perforée. Renouvellez l'opération pour le 3ème rectangle.

 

5- Enfournez pendant 20 à 25 minutes.Lorsque les rectangles sont cuits, laissez-les complètement refroidir sur une grille.

 

6- Sortez la crème pâtissière du réfrigérateur, fouettez-la au batteur vitesse lente pour la rendre souple et homogène.

 

7- Pour le montage : posez un premier rectangle sur un plat de service. Remplissez la poche à douille de crème pâtissière et réalisez des boudins sur cette première bande de feuilletage. Puis déposez le 2ème rectangle sur la crème, et réalisez un 2ème étage en pochant de nouveau des boudins de crème pâtissière. Enfin, déposez le dernier rectangle de pâte feuilletée. Réservez.

 

La Roque + Millefeuille 024

 

 

La Roque + Millefeuille 026

 

La Roque + Millefeuille 028

 

8- Pour le glaçage : mélangez le sucre glace avec les blancs d'oeufs. Le fondant doit être lisse et homogène. Versez-le doucement sur le millefeuille et étalez avec une spatule.

 

9- Mettez le chocolat à fondre au bain-marie ou au micro-ondes. Remplissez un petit cornet en papier sulfurisé et faites des traits réguliers sur la glaçage. Et sur la longueur, rayez le glaçage avec un couteau. ( étape difficile pour moi, car au fur et à mesure mon chocolat se figeait !!!) Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

 

La Roque + Millefeuille 031

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29 août 2012 3 29 /08 /août /2012 15:51

On rentre tout doucement dans l'automne avec les prémices de la rentrée, les jours qui raccourcissent et surtout de nouveaux fruits apparaissent. La poire, la pomme, les prunes, le raisin ... et j'en passe.

Pour ne pas trop déprimer ( quoique ... j'adore cette saison !! ), je vous propose un Clafoutis aux Poires et à la Fève Tonka. Gourmand, parfumé et irrésistible, j'ai succombé à cette douceur. Et je remercie mon ami Olivier ( mon Titi parisien ... ) de m'avoir fait découvrir la Fève Tonka.

 

NYONS 132

 

Pour 6 à 8 personnes.

Préparation : 25 minutes.

Cuisson : 35 minutes.

 

- 4 poires mûres.

- 100g de sucre.

- 60g de farine.

- 2 oeufs.

- 20cl de crème fraîche liquide.

- 30cl de lait entier.

- 1 fève tonka.

 

1- Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et sucrez ( au lieu de farinez, c'est meilleur ) un plat transparent assez haut style Pyrex ou utilisé un moule Guy Demarle en silicone.

 

2- Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème liquide. Râpez la fève tonka et mettez-la dans la casserole dès que le liquide est chaud. Ensuite, faites infuser feu éteint en mettant un couvercle sur la casserole.

 

3- Dans un cul de poule, fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez la farine. Délayez ensuite avec le lait et la crème tièdes. Lavez , pelez et coupez en dés les poires. Déposez-les au fond du moule et versez dessus l'appareil à clafoutis.

 

4- Enfournez pendant 35 minutes. A la sortie du four, saupoudrez de sucre et dégustez tiède ou froid.

 

NYONS 127

 

Je vous abandonne quelques jours pour me rendre à la Convention des conseillères Guy Demarle à Lyon. Ce rendez-vous annuel incontournable est un moment de rencontres et de découverte du nouveau catalogue que je vous présenterais bientôt.

 

 Si vous voulez rejoindre mon équipe de conseillères Guy Demarle, n'hésitez à me contacter et nous en parlerons ensemble ( je vous donne mon adresse mail : khullmann@hotmail.fr car mon onglet contact ne fonctionne pas.).

 

guy demarle

 

Je vous annonce aussi ma rentrée prochaine à l'école hôtelière pour passer mon CAP Cuisine en formation adulte. J'essayerais de concilier mon blog avec mes nouvelles aventures culinaires.

 

A très vite, mes petits gourmands.

 

 

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26 août 2012 7 26 /08 /août /2012 10:00

Une Ronde pour les fouetteuses, une belle initiative pour remplacer la Ronde Interblog, en suspens cet été.

Il faut choisir une recette parmi trois blogs, et on publie la recette choisie le dernier dimanche du mois d'août à 10h.

Mon choix fut difficile mais après plusieurs hésitations, j'ai opté pour le Namandier du blog " Les petits plats dans les grands ".

 

A l'origine, ce gâteau est proposé dans un moule à manqué ou autre mais j'ai décidé de le faire cuire dans des moules individuels de Guy Demarle. Idéal pour accompagner une salade de fruits ou une coupe de glace, mes petits namandiers, au goût prononcé d'amande, ont fait fureur chez mes invités. Fondants, ils en ont fait qu'une bouchée.

 

Anniversaire Sandrine 013

 

Pour 6 à 8 personnes.

Préparation : 5 minutes top chrono !!!

Cuisson : 30 minutes.

 

- 4 oeufs.

- 200g de sucre.

- 200g de poudre d'amandes.

- 100g de beurre fondu.

- le zeste et le jus d'une orange ( facultatif , mais c'est trop bon avec ...)

 

1- Préchauffez votre four à 180°C et placez vos empreintes sur la plaque alu perforée. Ou beurrez et farinez légèrement un moule à manquer ( dans ce cas, le temps de cuisson sera rallongé ).

 

2- Mélangez tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène et remplissez le moule ou les empreintes. Enfournez pour 30 minutes de cuisson. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.

 

3- Après refroidissement, j'ai placé mes petits namandiers au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.

 

Anniversaire Sandrine 015

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18 août 2012 6 18 /08 /août /2012 09:00

Inutile d'en faire des tonnes pour vous présenter ce Cake au Thon.

Star des tablées ensoleillées, escorté de belles salades composées ou juste coupé en dés pour compléter un apéritif dînatoire avec un bon verre de Tariquet ( vin blanc moelleux du Sud Ouest, mon coup de coeur de l'été ;-) ), ce cake est simplissime à faire et englouti en quelques minutes.

Toutefois, je veux rendre justice à la personne qui l'a réalisé : ma maman. Et je veux partager cette recette avec vous car je suis très généreuse et je pense à quelques âmes en peine qui n'ont pas d'idées pour leur dîner.

 

Cuisine + La Roque Août 003

 

Pour 6 à 8 personnes.

Préparation : 20 minutes.

Cuisson : 50 minutes.

 

- 100g de farine.

- 3 oeufs.

- 1 sachet de levure chimique.

- 10cl de lait.

- 10cl d'huile d'olive.

- 100g de gruyère râpé.

- 100g d'olives vertes dénoyautées.

- 1 petite boîte de tomates concassées.

- 1 boîte de thon au naturel.

- Herbes de Provence.

- Sel et poivre.

 

1- Préchauffez votre four à 180°C, beurrez et farinez un moule à cake. Encore mieux, utilisez un moule en silicone Guy Demarle, démoulage parfait garanti !!!

 

2- Dans un cul de poule, mélangez la farine, la levure et les herbes de Provence. Salez et poivrez. Ajoutez les oeufs, fouettez tout en ajoutant le lait et l'huile progressivement.

 

3- Incorporez les tomates concassées, le thon émiétté, les olives vertes et le gruyère râpé. Mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement.

 

4- Versez cette préparation dans le moule à cake et enfournez pour 50 minutes. La pointe du couteau doit ressortir sèche.

Laissez refroidir quelques instants et démoulez.

 

Cuisine + La Roque Août 005

 

 

Servez à l'apéritif coupé en dés ou faites de belles tranches pour une entrée.

J'ai pioché la recette sur le site de Marmiton, en fait ma maman !!!

 

Cuisine + La Roque Août 002

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17 août 2012 5 17 /08 /août /2012 14:59

Ah, les Carrés au Citron, quelle merveille. Cette gourmandise citronnée a fait le tour de la blogosphère culinaire depuis longtemps, pourtant cela un petit moment que je les ai réalisés !!!!

Mais malheureusement, soit j'oubliais mon appareil photo, soit les carrés étaient engloutis avant de se faire tirer le portrait. Maintenant, je peux vous présenter mes Fameux Carrés au Citron grâce à une opération sauvetage avant dégustation et une belle présentation qui vous mettra l'eau à la bouche.

Je me suis inspirée de la recette d'Hélène " Les délices d'Hélène" et de Boubou " Délicieusement ... simple ". Entre copinautes, on s'échange, on s'inspire, on s'emprunte, on se jalouse parfois devant de belles réalisations et surtout on s'amuse. Elle est pas belle la vie ...

 

La Roque + Paella 003

 

 

Pour 16 Carrés au Citron.

Préparation : 20 minutes.

Cuisson : 15 + 20 minutes.

 

- 125g de beurre mou.

- 40g de sucre glace.

- 185g de farine.

- 3 oeufs.

- 150g de sucre.

- le zeste d'un citron.

- Le jus de deux citrons ( vert pour ma part !!! ) qui équivaut à 125 ml.

 

1- Préchauffez votre four à 180°C et tapissez un moule carré ou rectangulaire de papier sulfurisé.

 

2- Dans un cul de poule, fouettez le beurre mou et le sucre glace jusqu'à l'obtention d'une crème lisse. Ajoutez ensuite 150g de farine et mélangez. Etalez cette préparation dans le fond de votre moule de façon régulière à la fourchette ou autre ustensile ( je crois que c'est la partie la plus délicate ... ). Enfournez 15 minutes, le gâteau doit être légèrement doré.

 

3- Dans un autre cul de poule, fouettez les oeufs avec le sucre et les 35g de farine restants. Ajoutez ensuite le zeste et le jus des citrons. Mélangez bien.

 

4- Versez cette préparation sur le fond sablé et enfournez pendant 20 minutes. Le gâteau doit être ferme au toucher. Laissez refroidir, découpez en carrés et saupoudrez de sucre glace.

 

La Roque + Paella 005

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9 août 2012 4 09 /08 /août /2012 14:26

La Paella est un plat convivial par excellence. Lors d'un repas de famille ou pour une occasion particulière, la Paella représente une alternative gourmande et pleins de saveurs.

Spécialité espagnole remplie de soleil, elle se décline sous différentes formes : aux fruits de mer, avec plusieurs viandes ( poulet, lapin ) et avec des légumes comme les petits pois, les poivrons, les artichauts, les haricots verts ... Chaque région espagnole revendique sa propre recette mais la plus célèbre est celle de Valence.

J'ai longtemps hésité à cuisiner une Paella car je n'ai pas de grand plat à Paella et j'avais un peu peur de rater la cuisson du riz. Mais je me suis lancée et je ne le regrette pas ...

Evidemment, j'ai concocté ma propre Paella : poulet, poivron rouge, chorizo, petit pois et gambas. Je ne suis pas fan des fruits de mer sauf les gambas ;-)

Et je suis vraiment ravie du résultat ( bon, le riz avait juste 3 minutes en trop de cuisson, mais c'est mon premier essai !!! ) et je pense proposer ma Paella à un prochain repas de famille. Le seul inconvénient est qu'elle se prépare au dernier moment et ne supporte pas d'être réchauffée ... Mais on peut facilement préparer les légumes et la viande avant.

 

La Roque + Paella 082

 

Pour 6 personnes.

Préparation : 40 minutes.

Cuisson : 1 heure.

 

- 6 pilons de poulet.

- 12 gambas.

- 1/2 poivron rouge.

- 3 gousses d'ail.

- 1 oignon.

- 1 boîte de tomates concassées.

- 400g de riz spécial paella.

- 1 sachet d'épices " spécial paella " de Ducros.

- 200g de petits pois.

- 150g de chorizo.

- 1 litre d'eau.

- Huile d'olive.

- Sel & poivre.

 

1- Dans une GRANDE poêle ou sauteuse ou plat à paella, versez deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Faites revenir les pilons de poulet. Dès qu'ils sont dorés, réservez-les. Dans la même poêle, faites revenir quelques minutes les gambas, réservez.

 

2- Lavez le poivron, enlevez les graines et coupez-le en petits dés. Epluchez l'ail et émincez-le, épluchez l'oignon et coupez en petits dés. Enlevez la peau du chorizo et coupez-le en rondelles. Dans la même poêle qui a servi à faire revenir le poulet et les gambas, faites revenir le poivron, le chorizo, l'ail et l'oignon. Dès que l'ensemble est légèrement doré, versez le riz en pluie jusqu'à ce qu'il soit translucide.

 

3- Versez ensuite la pulpe de tomates, les épices à paella, les petits pois et l'eau. Rajoutez les pilons de poulet. Faites cuire à feu doux pendant 20 minutes. Remuez a la cuillère en bois de temps en temps délicatement pour ne pas abîmer le poulet. Rajoutez de l'eau si nécessaire. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les gambas.

 

4- Dans un grand plat de service ou dans la poêle de cuisson, disposez les pilons de poulet et les gambas sur le riz.

Servez aussitôt.

 

La Roque + Paella 080

 

Vous pouvez évidemment adapter cette recette de Paella selon vos goûts : moules, calamars, petits poulpes, lapin ...

 

La Roque + Paella 084

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 Laissez vous tenter par un monde de gourmandises, de saveurs et de découvertes culinaires ...
Entrez SANS FRAPPER dans mon Mas de la Gourmandise
.

           ronde


 

 

      salon du blog 2012

 

GUY DEMARLE

 

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Conseillère Guy Demarle dans les départements 13, 84 & 30, j'organise chez vous des ateliers culinaires. Un moment de partage, de gourmandise et de découverte des produits Guy Demarle : moules Flexipan, Silpat & Robot Cook'in. N'hésitez à me contacter ( khullmann@hotmail.fr ) 

 

 

 

                  catalogue printemps été 2013

 


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gourmandises guy demarle

 

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