Une bonne salade de lentilles, de préférence tiède pour ma part, avec des petits lardons grillés et une bonne vinaigrette relevée à l'échalote et au vinaigre de framboise, est mon délice de ce week end automnal. Et pour en faire un plat complet et réconfortant, je l'agrémente d'un oeuf mollet.

Cette salade de Lentilles et Oeufs Mollets me permet aussi de faire pour la première fois des oeufs mollets. Si on suit la recette attentivement, cela se révèle assez facile mais délicat. 

Allez dégustez ma petite salade avec gourmandise et sans prétention ...

Pour 6 personnes.

Préparation : 10 minutes.

Cuisson : 45 minutes.

- 500g de lentilles vertes du Puy.

- 2 carottes.

- 1 bouquet garni.

- 200g d'allumettes de lardons fumés.

- 6 oeufs frais.

- 100ml de vin blanc pour les oeufs mollets.

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- 1 cuillère à soupe d'huile de noix.

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise.

- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon.

- 3 échalotes.

- Sel et poivre.

1- Dans une casserole, faites cuire les lentilles avec les carottes coupées en petits dés et le bouquet garni le temps indiqué sur le paquet ( soit environ 25 minutes après ébullition ). Une fois les lentilles cuites, les égoutter et réservez-les.

2- Dans une sauteuse, faites revenir les lardons sans matière grasse. Une fois cuits, jetez l'excédent de gras rendu par les lardons et réservez.

3- Dans un saladier, préparez la vinaigrette. Emulsionnez les huiles, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre. Epluchez et ciselez les échalotes et ajoutez-les à la vinaigrette. Mélangez ensuite les lentilles et les lardons à la vinaigrette.

4- Pour les oeufs mollets, faites bouillir une grande casserole d'eau. Dès les premiers bouillons, ajoutez 100ml de vinaigre blanc. Cassez les oeufs un par un dans un petit ramequin  et plongez-le doucement dans l'eau. Il doit cuire entre 2 à 3 minutes. Ensuite, à l'aide d'une araignée ou d'une écumoire, déposez-le délicatement sur une assiette recouverte de papier absorbant. Une fois les oeufs cuits, servez la salade de lentilles dans l'assiette de vos convives et déposez un oeuf mollet.

Vous pouvez décorer votre oeuf mollet de ciboulette ciselée.

 Juste quelques mots à mes fidèles lecteurs gourmands : je ne vous oublie pas, je pense chaque jour à vous lorsque je cuisine à l'école hôtelière ou au restaurant où j'effectue mon stage pratique. Je vis mon rêve les yeux ouverts et j'apprends un peu plus chaque jour ( surtout en pâtisserie avec un chef génialissime ) et j'espère pouvoir vous livrer quelques secrets avouables sur le chocolat ou le praliné maison.

Je vous remercie de votre fidélité et j'espère que vous me suivrez longtemps dans mon aventure gourmande. Je reconnais que mes publications sont rares mais je fais mon possible pour livrer mes idées recettes. MERCI.

Je vous propose la recette du Gâteau Hello Kitty que j'ai réalisé pour l'anniversaire de Miss Couette pour ses 4 ans. Lorsque je me suis lancée ce défi, j'avais peur. Mais je me suis rendue compte qu'avec un peu de patience et de doigté, j'ai réussi un magnifique gâteau.

Je vous laisse imaginer les yeux de ma fille en découvrant le Gateau Hello Kitty : des étoiles, de la joie et de l'émerveillement. Elle a été un peu déçue qu'on le découpe mais il fallait bien le goûter.

Je me suis servie de la base du gâteau d'anniversaire de mon neveu " Birthday Cake Smarties " et je l'ai recouvert de pâte à sucre et décoré de bonbons. 

Pour 8 personnes.

Préparation : 1h30.

Cuisson : 30 minutes.

Je vous laisse consulter la recette du Birthday Cake Smarties pour réaliser la base et la crème au mascarpone pour fourrer le gâteau. Ensuite, il faudra pour le décorer :

- 500g de pâte à sucre blanche ( trouvée à ZODIO )

- 50g de pâte à sucre violette.

- des mikados au chocolat noir.

- des Dragibus noir et jaune.

1- Réalisez le gâteau comme il est indiqué dans la recette précédente en vous arrêtant à l'étape du glaçage de la surface de gâteau.

Une fois cuit, découpez le gâteau au gabarit de la tête de Hello Kitty ( il existe plusieurs sites de coloriages gratuits où vous trouverez le modèle souhaité ). Imprimez deux fois le modèle : une fois pour la découpe du gâteau et une fois pour la découpe de la pâte à sucre.

2- Découpez le deuxième modèle en laissant une marge de la hauteur des côtés du gâteau pour la découpe de la tête en pâte à sucre.

3- Sortez la pâte à sucre de l'emballage et travaillez-la à la main pour l'assouplir. Ensuite, vous pouvez l'étaler au rouleau en ayant saupoudré ( fleuré ) votre plan de travail de sucre glace. Etalez la pâte à sucre sur une épaisseur de 2 à 3 millimètres. Posez votre modèle de Hello Kitty sur la pâte à sucre étalée et découpez au couteau fin.

4- Etalez une fine couche de glacage au chocolat et déposez délicatement la pâte à sucre. Lissez-la délicatement avec une spatule. Faites attention à bien l'étaler et à la lisser sur les côtés. Réservez au frais au moins 1 heure pour que le glacage se fige et que la pâte à sucre prenne sa place sur le gâteau.

5- Coupez 6 mikados en deux. Positionnez-les pour faire les moustaches d'Hello Kitty. Prenez deux dragibus noirs et un dragibus jaune, coupez légèrement la base des dragibus et positionnez-les pour faire les yeux et le nez ( Et Hello Kitty n'a pas bouche ... ). Etalez la pâte à sucre violette et découpez-la en forme de fleur grâce à un emporte pièce et posez-la en haut de la tête entre les deux oreilles. Réservez au frais car le glacage du gâteau doit rester figé, il aurait tendance à ramollir un peu à température ambiante.

Avec un peu de patience, de temps et de passion, on peut réaliser un magnifique gâteau pour émerveiller nos chères têtes blondes.

Jour de Rentrée !!!

J'entame une année en CAP Cuisine et je suis en parallèle les cours du CAP Pâtisserie, je vais donc avoir une année chargée mais remplie de découvertes culinaires et d'expérience. Sincèrement, je me languis de suivre les cours de pâtisserie pour pouvoir faire une pièce montée ou travailler le sucre.

Pour fêter ce jour spécial pour moi, je vous propose le " Millefeuille ". J'ai choisi la recette de Christophe Felder issue de sa génialissime bible de la Pâtisserie. Seul bémol, ma pâte feuilletée est industrielle mais elle n'enlève rien au goût de ce petit bijou de pâtisserie française.

Pour 8 personnes.

Préparation : 1 heure.

Cuisson : 10 minutes + 45 minutes.

- 400g de pâte feuilletée ( j'ai utilisé 2 pâtons de pâte feuilletée Francine ).

- 50g de sucre.

- 50cl de lait entier.

- 1 gousse de vanille.

- 6 jaunes d'oeufs.

- 120g de sucre.

- 50g de Maïzena.

- 300g de sucre glace.

- 2 blancs d'oeufs.

- 50g de chocolat noir.

1- Préparation de la crème pâtissière : faites bouillir sur feu moyen le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Laissez infuser 10 minutes. Retirez la gousse de vanille.

2- Dans un cul de poule, versez les jaunes d'oeufs avec le sucre et la Maïzena. Fouettez vivement mais sans blanchir le mélange. Incorporez le tiers de lait vanillé, fouettez. Puis incorporez le reste de lait et fouettez bien. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu vif en fouettant vivement. Dès que la crème épaissit,retirez la casserole du feu.

3- Versez la crème dans un cul de poule propre et filmez la surface pour éviter qu'une couche se forme. Laissez refroidir la crème au réfrigérateur.

4- Pour le feuilletage : Coupez 3 rectangles de 30cm sur 13cm. Sur la plaque alu perforée, posez la Silpat. Déposez deux rectangles de pâte feuilletée. Saupoudrez-les de sucre, couvrez d'une feuille de papier sulfurisé et d'une autre plaque alu perforée. Renouvellez l'opération pour le 3ème rectangle.

5- Enfournez pendant 20 à 25 minutes.Lorsque les rectangles sont cuits, laissez-les complètement refroidir sur une grille.

6- Sortez la crème pâtissière du réfrigérateur, fouettez-la au batteur vitesse lente pour la rendre souple et homogène.

7- Pour le montage : posez un premier rectangle sur un plat de service. Remplissez la poche à douille de crème pâtissière et réalisez des boudins sur cette première bande de feuilletage. Puis déposez le 2ème rectangle sur la crème, et réalisez un 2ème étage en pochant de nouveau des boudins de crème pâtissière. Enfin, déposez le dernier rectangle de pâte feuilletée. Réservez.

8- Pour le glaçage : mélangez le sucre glace avec les blancs d'oeufs. Le fondant doit être lisse et homogène. Versez-le doucement sur le millefeuille et étalez avec une spatule.

9- Mettez le chocolat à fondre au bain-marie ou au micro-ondes. Remplissez un petit cornet en papier sulfurisé et faites des traits réguliers sur la glaçage. Et sur la longueur, rayez le glaçage avec un couteau. ( étape difficile pour moi, car au fur et à mesure mon chocolat se figeait !!!) Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Une Ronde pour les fouetteuses, une belle initiative pour remplacer la Ronde Interblog, en suspens cet été.

Il faut choisir une recette parmi trois blogs, et on publie la recette choisie le dernier dimanche du mois d'août à 10h.

Mon choix fut difficile mais après plusieurs hésitations, j'ai opté pour le Namandier du blog " Les petits plats dans les grands ".

A l'origine, ce gâteau est proposé dans un moule à manqué ou autre mais j'ai décidé de le faire cuire dans des moules individuels de Guy Demarle. Idéal pour accompagner une salade de fruits ou une coupe de glace, mes petits namandiers, au goût prononcé d'amande, ont fait fureur chez mes invités. Fondants, ils en ont fait qu'une bouchée.

Pour 6 à 8 personnes.

Préparation : 5 minutes top chrono !!!

Cuisson : 30 minutes.

- 4 oeufs.

- 200g de sucre.

- 200g de poudre d'amandes.

- 100g de beurre fondu.

- le zeste et le jus d'une orange ( facultatif , mais c'est trop bon avec ...)

1- Préchauffez votre four à 180°C et placez vos empreintes sur la plaque alu perforée. Ou beurrez et farinez légèrement un moule à manquer ( dans ce cas, le temps de cuisson sera rallongé ).

2- Mélangez tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène et remplissez le moule ou les empreintes. Enfournez pour 30 minutes de cuisson. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.

3- Après refroidissement, j'ai placé mes petits namandiers au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.

Ah, les Carrés au Citron, quelle merveille. Cette gourmandise citronnée a fait le tour de la blogosphère culinaire depuis longtemps, pourtant cela un petit moment que je les ai réalisés !!!!

Mais malheureusement, soit j'oubliais mon appareil photo, soit les carrés étaient engloutis avant de se faire tirer le portrait. Maintenant, je peux vous présenter mes Fameux Carrés au Citron grâce à une opération sauvetage avant dégustation et une belle présentation qui vous mettra l'eau à la bouche.

Je me suis inspirée de la recette d'Hélène " Les délices d'Hélène" et de Boubou " Délicieusement ... simple ". Entre copinautes, on s'échange, on s'inspire, on s'emprunte, on se jalouse parfois devant de belles réalisations et surtout on s'amuse. Elle est pas belle la vie ...

Pour 16 Carrés au Citron.

Préparation : 20 minutes.

Cuisson : 15 + 20 minutes.

- 125g de beurre mou.

- 40g de sucre glace.

- 185g de farine.

- 3 oeufs.

- 150g de sucre.

- le zeste d'un citron.

- Le jus de deux citrons ( vert pour ma part !!! ) qui équivaut à 125 ml.

1- Préchauffez votre four à 180°C et tapissez un moule carré ou rectangulaire de papier sulfurisé.

2- Dans un cul de poule, fouettez le beurre mou et le sucre glace jusqu'à l'obtention d'une crème lisse. Ajoutez ensuite 150g de farine et mélangez. Etalez cette préparation dans le fond de votre moule de façon régulière à la fourchette ou autre ustensile ( je crois que c'est la partie la plus délicate ... ). Enfournez 15 minutes, le gâteau doit être légèrement doré.

3- Dans un autre cul de poule, fouettez les oeufs avec le sucre et les 35g de farine restants. Ajoutez ensuite le zeste et le jus des citrons. Mélangez bien.

4- Versez cette préparation sur le fond sablé et enfournez pendant 20 minutes. Le gâteau doit être ferme au toucher. Laissez refroidir, découpez en carrés et saupoudrez de sucre glace.