Vous l'attendiez tous ....

Il est enfin là. En le feuilletant, vous allez découvrir de nouveaux moules Flexipan avec des empreintes originales et vite indispensables, des accessoires qui trouveront vite leur place dans votre cuisine et des livres avec encore plus de recettes gourmandes.

N'attendez plus, contactez-moi au plus vite pour le découvrir lors d'un atelier culinaire. Je vous proposerais des recettes adaptées aux moules que vous pourrez facilement reproduire dans votre cuisine grâce aux moules et aux accessoires Guy Demarle.

Vous pouvez aussi commander les ingrédients indispensables à la réalisations de vos pâtisseries et de vos plats sur le site Gourmandises en utilisant mon code promo : HUL13826.

L'activité de conseillère Guy Demarle vous tente. Vous voulez allier convivialité, liberté et gourmandises mais vous n'osez pas sauter le pas ... Posez-moi vos questions, car en chacun de nous sommeille un esprit gourmand et généreux. Les produits Guy Demarle feront le reste.

Etre taguée pour la première fois, j'adore mais être taguée deux fois en même temps par des copinautes, c'est carrément dément !!!! Merci à Nathalie du blog " La passion de Nath " et à Stéphanie, une amie conseillère Guy Demarle, du blog       "La petite cuisine de Nanie ".

Voici les règles du jeu de ce tag :

* Remercier le bloggeur ou la blogguese qui vous a taggué et mettre le lien vers son blog.

* Dire 7 choses sur soi ( pour en connaître un peu plus sur moi !!! )

* Mettre le logo du tag et énoncer les règles du jeu.

* Nominer 15 blogs et les prévenir par un commentaire.

Allez, je vous dévoile 7 choses sur ma vie de gourmande :

1- Originaire du Sud-Est ( près de Cavaillon, le pays du Melon ), je suis maman de deux chérubins, Mathieu et Mathilde. Et j'habite un vieux mas provençal ( d'où le nom de mon blog ;-) ).

2- Après une maîtrise d'histoire, je me suis reconvertie professionnellement. A moi, la cuisine et la pâtisserie !!! Je passe actuellement mon Cap Cuisine en formation adultes et une mention complémentaire " Desserts à l'assiette ". Et le scoop, je compte passer mon Cap pâtisserie en candidat libre en juin 2014 ( Chut, c'est un secret. Vous êtes les premiers au courant ...).

3- J'adore lire. Je pense posséder au moins 400 livres. Je lis principalement des romans policiers, des romans historiques et des biographies historiques.

4- Je suis conseillère Guy Demarle et j'adore mon activité. De par ma passion, j'adore mes moules Flexipan et j'aime les faire découvrir à mes clientes et mes futures clientes.

5- Un vrai globbe trotter, j'adore voyager mais je n'ai pas trop le temps ni l'argent. Je rêve d'aller à Londres, au Canada ...

6- Un vrai bec sucré, j'adore toutes les pâtisseries sauf celles au café !!!

7- J'aime recevoir surtout l'été. Apéro ( un bon Tariquet frais ), grillades, salades, petites douceurs ...  Vivement l'été !!!

Et rien que pour vous, je vous dévoile un dernier petit secret : j'ai mauvais caractère et je suis perfectionniste mais qu'en cuisine ... Lol

Alors, mes nominés sont :

- Stéphanie " Ma maison pain d'épices "

- " La cuisine des p'tites douceurs "

- Virginie " Aux Papilles"

- Valérie " Chez Valou "

- Florence " Le Flo des saveurs "

- Nicole " L'oasis des Lônes "

- Sylvie " Quand ma plume chatouille mes cocottes "

- " Créa' Délices "

- " Cuisine et gourmandise "

- " Lolo et sa tambouille "

- Caroline " La cuisine de Caro "

- Hélène " Les délices d'Hélène "

- " Miamm ... maman cuisine "

- " La main à la pâte "

- Sophie " Bienvenue dans ma cuisine "

Voici un échantillon de mes blogs préférés !!!

Au Sirha ( Salon international de la restauration, de l'hôtellerie et de l'alimentation à Lyon en janvier 2013 ), j'ai eu la chance de goûter un croissant au beurre d'Isigny. Cette viennoiserie purement française avait un bon goût de beurre et un feuilletage parfait. A chaque bouchée fondante et croustillante à la fois, une idée germait dans ma tête .... Pourquoi ne pas refaire ce bon croissant à la maison ?

J'ai trouvé la recette de croissant dans l'ouvrage " Un croissant à Paris " aux éditions Marabout et j'ai tout simplement remplacé le beurre classique par du beurre d'Isigny. La pâte à croissant est une pâte feuilletée levée car il faut mettre un peu de levure dans la pâte, et vous devez faire 5 à 6 tours selon les recettes.

Je suis assez satisfaite du résultat .... Bon, ils n'avaient pas tous une forme régulière, ils étaient gros, petits, moyens mais super gourmands. Avec un peu goût brioché ( j'ai peut-être mal dosé la levure ), ils se conservent sans problème 1 à 2 jours. Avec la dorure à l'oeuf, j'ai rajouté un peu de sucre en poudre avant de les enfourner pour former une croûte croustillante, un délice !!!

Pour 25 petits croissants ou 15 gros croissants.

Préparation : 25 + 20 minutes.

Repos : 13h20 + 2 heures.

Cuisson: 15 minutes.

- 500g de farine type 45.

- 2 cuillères à café de sel.

- 30g de sucre.

- 10g de levure de boulanger fraîche.

- 150ml de lait tiède.

- 180ml d'eau tiède.

- 450g de beurre d'Isigny.

- 1 jaune d'oeuf pour la dorure.

- Sucre semoule pour la finition.

1- Faire la pâte : Dans la cuve de votre robot pâtissier, délayer la levure dans le lait et l'eau. Ajouter le sucre et la moitié de la farine. Mélanger avec le crochet. Ajouter le reste de la farine mélangée au sel. Former une boule et la laisser reposer au réfrigérateur couverte d'un film toute la nuit. Sortir la boule du réfrigérateur 1 heure avant de commencer.

2- Taper le beurre : Taper le beurre au rouleau, entre deux feuilles de papier sulfurisé, pour lui donner une forme de carré de 12cm de côté ( Cette étape permet d'assouplir le beurre pour une meilleure adhésion avec la pâte, les deux éléments doivent être à la même température).

3- Etaler la pâte : Etaler la pâte en un rectangle de 12x40cm. Poser le beurre au milieu de la pâte, et rabattez la partie supérieure, puis la partie inférieure, souder bien les bords. Tourner d'un quart de tour. Réétaler la pâte en un rectangle de même dimension. Replier la pâte en 3. Tourner d'un quart de tour. Réétaler, replier et donner un quart de tour. Laisser reposer 20 minutes au réfrigérateur puis réétaler à nouveau, replier et donner un quart de tour. ( Vous pouvez entre chaque tour laisser reposer la pâte au réfrigérateur 15 minutes) Laisser reposer la pâte bien emballée dans un film alimentaire ( pour qu'elle en croûte pas ) 1 heure au réfrigérateur avant de l'utiliser.

4- Façonner les croissants : Sortir la pâte 10 minutes environ avant de commencer. Fariner légèrement le plan de travail. Couper la pâte en 3 et étaler chaque morceau en bande de 12 à 20cm de large, selon la taille des croissants désirée. Découper des triangles isocèles dans cette bande de pâte, et rouler chaque triangle en commençant par la base. La pointe des triangles doit se retrouver sur le dessus. Replier les extrémités ( les cornes du croissant ) vers l'intérieur en direction de la pointe.

5- Cuisson des croissants : Poser les croissants sur la Silpat. Les dorer au jaune d'oeuf et les saupoudrer de sucre. Laisser reposer 2 heures dans un endroit tiède. Préchauffer votre four à 220°C, et enfourner pour 12 à 15 minutes.

Je ne résiste pas à vous proposer ce soir une bonne soupe bien chaude préparée en cours de Cap Cuisine.

Le Velouté Dubarry se compose principalement de chou fleur, et il est lié avec une béchamel, de la crème et des jaunes d'oeufs. Cette soupe un peu riche mais très savoureuse plaira autant aux grands qu'aux enfants. La preuve, mon fils a aimé alors qu'il n'aime aucun légume ...

Par contre, je vous donne une recette rapide faite avec des légumes surgelés. L'onctuosité et les saveurs y sont préservées sans problème.

Pour 4 personnes.

Préparation : 30 minutes.

Cuisson : 1 heure.

- 50g de beurre.

- 80g de blancs de poireaux surgelés.

- 40g de farine.

- 1 litre de fond blanc de veau reconstitué.

- 500g de chou fleur surgelé.

- 2 jaunes d'oeufs.

- 100ml de crème fraîche liquide.

- Quelques tranches de pain rassis pour les croutons.

1- Dans une casserole, faites bouillir un grand volume d'eau salée. Dès que l'ébullition commence, plongez les bouquets de chou fleur surgelés. Dès qu'ils sont cuits, égouttez-les et rafraîchissez-les. Réservez.

2- Reconstituez le fond blanc de veau avec 1 litre d'eau. Portez-le à ébullition. Dans une casserole, suez au beurre les blancs de poireaux. Ajoutez la farine et faites cuire le roux pendant 3 à 4 minutes. Versez ensuite progressivement le fond blanc de veau bouillant en remuant sans discontinuer jusqu'à reprise de l'ébullition. Ajoutez les bouquets de chou fleur blanchis, salez et faites cuire doucement à couvert pendant 40 à 45 minutes.

3- Passez le velouté au mixeur et remettez-le à bouillir. Ajoutez ensuite hors du feu le mélange jaune d'oeufs-crème progressivement en remuant avec un fouet. Reportez le velouté à ébullition et retirez-le immédiatement du feu. Vérifier l'assaisonnement. Servez aussitôt avec des croutons faits maison ( faites revenir quelques minutes des petites tranches de pain rassis dans du beurre et de l'huile).

C'est ma Gourmandise de l'année 2013 !!!

Je suis tombée raide dingue de la panna cotta avec sa texture fondante et sa petite note sucrée.

D'une simplicité incroyable, la panna cotta se décline en mille saveurs, sucrée ou salée. Elle trouve sa place parmi les mises en bouches, les entrées et surtout les desserts gourmands.

Mais pour mon premier essai, je vous propose une Panna Cotta à la Vanille et aux Spéculoos toute simple. Mais quel délice, dommage qu'il faille attendre quelques heures de réfrigération pour pouvoir les déguster !!! Patience ...

Pour 6 petits pots ( Pot en verre de la Laitière par exemple ).

Préparation : 10 minutes.

Cuisson : 10 minutes.

- 50cl de crème liquide ( bouchon rouge ).

- 50g de sucre en poudre.

- une gousse de vanille de Madagascar.

- 2 feuilles de gélatine.

- Quelques biscuits Spéculoos.

1- Réhydratez les feuilles de gélatine dans un bol rempli d'eau froide.

2- Dans une casserole, versez la crème liquide, le sucre et la gousse de vanille fendue dans sa longueur. Faites bouillir. Ensuite, laissez infuser 1/2heure avec un couvercle sur la casserole.

3- Emiettez grossièrement les spéculoos et les disposez au fond des petits pots.Retirez la gousse de vanille de la casserole. Essorez les feuilles de gélatine et les incorporez dans la crème chaude. Mélangez avec une cuillère en bois le temps que la gélatine se dissout bien.

4- Versez la crème dans les petits pots ( ne vous inquiètez pas, les morceaux de spéculoos vont se mélanger à la crème mais c'est plus gourmand !! ). Laissez refroidir à température ambiante puis réfrigérez quelques heures voire une nuit entière avec de déguster. Au moment de servir, vous pouvez ajouter quelques brisures de spéculoos pour la présentation.

Vous pouvez utiliser toute sorte de contenant pour vos panna cotta, des petits pots en verre ou en porcelaine. Vous pouvez aussi utiliser vos moules Flexipan de Guy Demarle pour avoir des formes originales qui épateront votre famille ou vos invités.