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7 mai 2013 2 07 /05 /mai /2013 15:33

Le phénomène se répand sur la blogosphère, il prend de l'ampleur pour notre plus grand bonheur.

Késako ??? La Box ...

Bloggeurs ou anonymes gourmands recevont tous les mois une Box gourmande composée de nouveautés culinaires envoyés par nos partenaires ou par un organisme culinaire spécialisé. Cette Box nous permet de connaître et de déguster les nouvelles tendances gourmandes comme de la pâte à tartiner, du thé, du chocolat, du riz ou des épices du bout du monde ... Contre une participation financière assez variable, elle nous est livrée par le Père Noël .... euh non, le facteur !!!!

Mais certains bloggeurs ont décidé de jouer la carte de la tendance en composant leur propre Box composée de gourmandises faites maison. Un bon moyen de se faire connaître, et de tester si nos bons gâteaux sont appréciés de tout le monde.

Une telle initiative est à souligner surtout à une époque où le " fait maison " prend de l'ampleur dans notre cuisine et notre esprit de consommateur.  Donc ma première Box est l'oeuvre d'Alilo, une remarquable bloggeuse qui prépare des gâteaux qui sont juste à tomber ...Par ici la visite : Les Gâteaux magiques d'Alilo

 

J'ai testé avec assez d'impatience sa première Box et je peux vous dire que je guettais mon facteur. Bon, enfin, il se décide à me livrer ma première Box et tel un enfant le matin de Noël, j'ouvre ma Box ...... Whaouh !!!!

 

Box 001

 

Première remarque, tout est bien emballé avec de jolis papiers de couleur et emmitouflé dans du papier bulle. Chaque gourmandise est nommé par de jolies vignettes écrites à la main et un petit message personnel d'Alilo qui remercie pour notre confiance ....

Je commence ma découverte ...

Un petit pot de confiture fraises-basilic. Ah, les bonnes tartines au petit déjeuner.

 

Box 014

 

Un petit pot de caramel au beurre salé. Alors, là, je fonds de plaisir.

Des cupcakes aux amandes, très appréciés par ma fille. Et oui, je partage ... enfin, un peu obligée, car elle a ouvert le colis avec moi et s'est approprié les cupcakes. Je capitule.

 

Box 007

 

Des sablés à la vanille. Une véritable tuerie, j'ai rarement mangé d'aussi bons sablés. Ils fondent dans la bouche. Mon véritable coup de coeur de la Box.

Des minis cookies aux Oréos parfaits pour le café. Oui, j'ai mangé tous les cookies avec un seul café, mais c'était une grande tasse de café ...

 

Box 012

 

Deux sachets de thé au jasmin fait maison, à tester d'urgence.

 

Box 013

 

Et la surprise, deux sucettes qui ont aussi le bonheur de ma fille. Je crois que Miss Couette devient Miss Sucette.

 

Box 002

 

Cette box fut un véritable bonheur de la découverte à la dégustation. Et son succès est tel qu'elle renouvelle son initiative en mai. Alors je vous invite à lui demander à recevoir sa Box et vous ne serez pas déçus.

 

Box 009

 

Sa page Facebook : Alilo Box.

Son blog : Les Gâteaux magiques d'Alilo.

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4 mai 2013 6 04 /05 /mai /2013 15:17

Cet entremets est une recette d'Eric Sapet, un grand cuisinier de " La Petite Maison de Cucuron" où il donne des cours de cuisine tous les samedis matin. Ce chef étoilé est amoureux de son terroir, de la transmission et surtout du partage. De ses cours de cuisine est sorti un livre " Eric Sapet à la Petite Maison de Cucuron, mes cours de cuisine " où il nous livre, avec modestie et simplicité, au cours des saisons et des occasions, des recettes thématiques sur les tomates, le foie gras, à la campagne ...

La majorité des livres de cuisine des grands chefs est une occasion de faire étalage de leur savoir faire, et surtout une vitrine de leur restaurant sans que toutefois le lecteur et cuisinier amateur soit capable de reproduire une seule de ses recettes. Et là, grande surprise, Eric Sapet a su nous livrer ses secrets sans toutefois nous obliger à faire nos courses à Metro ou chez une épicerie spécialisée. Il met en scène de beaux plats gourmands, faciles à faire et abordables par la technique.

Plutôt curieuse, j'ai voulu me renseigner pour connaître le tarif de ses cours de cuisine ( on sait jamais, si quelqu'un veut me faire un cadeau ;-) ), et je suis encore agréablement surprise : 68 euros pour un cours avec un chef étoilé !!!! Je pense que Monsieur Prévôt, de Cavaillon, dispense des cours plus chers ...

Donc, pour revenir à ma recette, je vous propose le " Bavarois Vanille Fraise " d'Eric Sapet réalisé à l'occasion de l'anniversaire du filleul de mon mari, Gabriel et de sa soeur Léa, mes grands testeurs de gourmandise ....

 

 

Anniversaire Gab & Léa 024 

 

Pour 6 à 8 personnes.

Préparation : 1 heure.

Réfrigération : 12 heures.

 

Pour le praliné feuillantine :

- 120g de pralin. 

- 60g de crêpes gavottes.

- 150g de chocolat blanc.

 

Pour le bavarois :

- 200g de crème fleurette.

- 25cl de lait entier.

- 2 jaunes d'oeufs.

- 50g de sucre.

- 1/2 gousse de vanille.

- 8 feuilles de gélatine ( 16g ).

 

- 250g de fraises gariguettes.

 

1- Pour le praliné feuillantine :  Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes. Ecrasez les gavottes à la main. Mélangez le pralin et les paillettes de crêpes. Ajoutez le chocolat blanc fondu et étalez cette pâte au fond d'un cercle de 26cm de diamètre posé préalablement sur votre plat de service. Réfrigérez.

 

2- Pour le bavarois à la vanille : préparez une crème anglaise. Faites bouillir le lait et la gousse de vanille fendue et grattée. Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez le lait bouillant sur ce mélange. Maintenez sur feu doux jusqu'à ce que la crème " nappe " la cuillère, mais ne la faites pas cuire au delà : la crème anglaise ne doit jamais bouillir.

Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide, puis égouttez-la en la pressant dans vos doigts. Retirez la gousse de vanille. Incorporez la gélatine dans la crème anglaise encore chaude, puis laissez refroidir.

Fouettez la crème fleurette et mélangez-la délicatement à la crème anglaise froide.

 

3- Montage du bavarois : Sortez le plat de service avec le cercle. Tapissez les parois du cercle avec des fraises coupées en deux, puis versez la préparation à bavarois. placez au frais pendant 12 heures.

 

4- Finition : Décerclez et décorez le bavarois de fraises coupées en deux et dégustez.

 

Anniversaire Gab & Léa 025

 

Un bavarois très frais à la dégustation, idéal pour un anniversaire, un baptême ... Vous trouverez toujours une occasion pour le faire.

 

 

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23 avril 2013 2 23 /04 /avril /2013 06:02

Dans le cadre de mon Cap Cuisine, j'ai la chance de suivre des cours de pâtisserie intitulés " Desserts à l'assiette ", desserts uniquement dressés à l'assiette pour les restaurants gastronomiques. Les bases des recettes ne changent pas ( j'ai appris pratiquement toutes les bases de la pâtisserie ) mais la présentation et le dressage sont vraiment différents.

Si certains me suivent sur ma page Facebook ( https://www.facebook.com/pages/Le-Mas-de-la-Gourmandise/370360276327089?ref=hl ), ils ont la chance de voir " mes oeuvres " tous les mercredis.

Il y a quelques semaines, nous avons réalisé un entremet " Les 4 saisons " dont la base est le sablé breton. Il se compose ensuite d'une bavaroise vanille, de fruits et de décors élaborés ( ma bête noire rhhhh !!!!). J'ai repris la recette initiale du sablé breton pour faire mes Sablés Bretons à la Noisette.

Bon, l'ennui avec ses succulents sablés est leur courte existence .... Mon mari les a littéralement dévoré. Ensuite, il culpabilise sur son bidon, et court faire deux heures de musculation dans sa salle de sports. Ah, les hommes !!!

Dévorés avec un café ou dégustés avec un thé, ces sablés bretons sont une pure merveille. Vous pouvez très bien remplacer la noisette par de la pistache, des amandes ou des pépites de chocolat. Gourmande, on est, gourmande, on le reste !!!!

 

Sablés bretons à la Noisette

 

Pour une douzaine de sablés.

Préparation : 20 minutes.

Cuisson : 20 minutes.

 

- 125g de farine.

- 80g de sucre.

- 40g de jaunes d'oeufs ( environ 2 ).

- 90g de beurre.

- 2g de sel.

- 75g de noisettes enitères.

 

1- Préchauffez votre four à 160°C ( la température de cuisson des sablés est très importante car elle permet une cuisson dorée sans qu'ils soient cramés sur le dessus et pas cuits à l'intérieur ).

 

2- Dans une sauteuse, faites torréfier quelques minutes les noisettes. Laissez refroidir, puis à l'aide d'un grand couteau et d'une planche à découper, concassez les noisettes. Vous aurez dans vos sablés de jolis morceaux de noisettes.

 

3- Dans un cul de poule, mélangez les jaunes avec le sucre. Ajoutez le beurre en pommade, puis le sel et la farine. ( Ne mélanger pas trop la pâte à sablé ). Incorporez au final les noisettes. Laissez reposer 1/2heure au frigo.

 

4- Placez votre pâte à sablé entre 2 feuilles sulfurisé, et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez-la sur une épaisseur de 1,5cm. A l'aide d'un emporte pièce, découpez vos sablés que vous déposerez sur votre Silpat, préalablement posée sur la plaque alu perforée. A l'épuisement de votre pâte, enfournez pour 20 minutes environ.

 

Sablés bretons à la Noisette

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22 avril 2013 1 22 /04 /avril /2013 14:58

Je vous présente mon deuxième dessert de Pâques ( et oui, je suis en retard mais je viens juste de récupérer mon ordinateur ).

Ce Macaron géant Mascarpone Framboise est aussi une création de Delphine, la candidate de l'émission " Le Meilleur pâtissier " sur M6. J'avais déjà choisi un de ses desserts " Le Diabolique "pour Pâques. J'adore la créativité, la gourmandise et la justesse des pâtisseries de Delphine. On a envie de tout faire, de tout déguster tellement cela fait envie. On comprend pourquoi elle a été sélectionnée pour ce concours.

Lorsque vous maîtrisez la technique de fabrication des macarons, vous pouvez faire facilement ce Macaron géant. Et je peux vous dire qu'il a fait son petit effet auprès de mes invités, même si la découpe a été un peu laborieuse. Mais le goût y était !!!

 

Cuisine Mars 077

 

Ingrédients pour 4 macarons de 20cm: ( 2 disques + une quinzaine de macarons).

  • 200g de poudre d'amandes
  • 200g de sucre glace
  • 5cl d'eau
  • 200g de sucre semoule
  • 2x 75g de blancs d'oeufs à température ambiante
  • colorant rose framboise en poudre 

Ingrédients pour la mousse mascarpone (pour un gâteau):

  • 250 g de mascarpone
  • 2 oeufs
  • 60 g de sucre + les graines d'une gousse de vanille
  • 3 g d'agar agar ou 6g de gélatine
  • 2 càs d'extrait de vanille + une càs de crème liquide
  • 1 càs de sucre glace
  • Framboises

 

Préparez les macarons : Mixer la poudre d'amandes et le sucre glace durant 30 secondes. Si vous n'avez pas de robot, tamisez-les à l'aide d'un tamis assez fin. (Les coques seront, grâce à cela, toutes lisses)

 

Faites chauffer à feu moyen le sucre semoule et les 5cl d'eau.
Plongez un thermomètre dans le sirop, la température doit atteindre 118°C.

 

Mettre 75g de blancs d’œufs dans un récipient et commencer à les battre à puissance maximum dès que le sirop atteint 114°C.
Lorsque la température est à 118°C, baissez la vitesse du batteur et incorporez le sirop aux blancs.
Remettez le batteur à vitesse maximum afin de réduire la température de la meringue.
Incorporez le colorant dans la meringue italienne. Elle doit être légèrement plus chaude que votre doigt.

 

Versez les 75g de blancs d’œufs non battus dans la meringue italienne et fouettez doucement quelques secondes et ajoutez le mélange poudre d'amandes/sucre-glace. 

Macaronnez jusqu'à obtenir une consistance lisse et brillante, mais pas liquide.

Préchauffez votre four à 160°C. Faites cuire 15 à 20 minutes selon les fours.

 

Préparer la mousse mascarpone.Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre au fouet jusqu'à ce que ça pâlisse et mousse. Ajouter la gousse de vanille, fouetter, puis le mascarpone. Battre de nouveau.

 

Faire chauffer l'agar agar dans les 2 càs d'extrait de vanille et 1 càs de crème. Bien mélanger, puis incorporer au mascarpone. Fouetter pour homogénéiser.

 

Battre les blancs d'oeufs en neige. Lorsqu'ils montent, ajouter le sucre glace puis continuer de battre en neige très ferme. Les incorporer délicatement à la crème à l'aide d'une maryse, en soulevant bien la masse.

 

Monter le macaron. Placer les framboises autour du macaron et mettre de la mousse au centre. Poser quelques framboises sur le dessus. Ajouter de la mousse et poser le deuxième disque. J'ai décoré très simplement avec 3 framboises. Placer au réfrigérateur jusqu'à dégustation.
Cuisine Mars 076
Ce Macaron géant peut vous servir de base pour d'autres macarons géant, changez de colorant, de parfum et le tour est joué. A vos marques, prêts, pâtissez !!!
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21 avril 2013 7 21 /04 /avril /2013 19:47

Pour fêter mon retour en douceur sur mon blog ( l'examen du Cap approche à grands pas, donc révisions, révisions ...), je vous propose un Cake printanier composé d'asperges vertes et de bacon, idéal pour un pique-nique ou à l'apéro.

Bon, même si le soleil fait son grand retour un peu timidement à mon goût, je fais l'option " asperges vertes en bocal " pour éviter de vider mon porte monnaie à la caisse de Grand Frais ... Le goût y est donc pas de panique, ce cake est topissime !!!!

A vous de juger ...

 

Cuisine Mars 088

 

Pour 8 personnes.

Préparation : 20 minutes.

Cuisson : 45 minutes.

 

- 3 oeufs entiers.

- 150g de farine.

- 1 sachet de levure chimique.

- 10cl d'huile de tournesol.

- 13cl de lait.

- 100g de parmesan râpé.

- 150g d'allumettes de bacon.

- Asperges vertes assez longues en bocal ( environ 200g).

- Sel et poivre.

 

1- Préchauffez votre four à 180°C.

 

2- Dans un cul de poule, mélangez les oeufs avec la farine et la levure avec un fouet. Incorporez peu à peu l'huile et le lait tiède. Ajoutez ensuite le parmesan, les allumettes de bacon. Salez et poivrez.

 

3- Egouttez les asperges vertes. Réservez une douzaine d'asperges et coupez le reste en tronçons. Incorporez-les à la pâte à cake. Versez le tout dans un moule à cake antiadhésif ou de Guy Demarle, et décorez le dessus de votre cake avec la douzaine d'asperges réservées.

 

4- Enfournez pendant 45 minutes.

 

Cuisine Mars 086

 

Fan d'asperges, vous pouvez tester ma recette de  Tarte aux asperges vertes, un délice !!!

 

cuisine + barthelasse 017

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10 avril 2013 3 10 /04 /avril /2013 08:00

Pour un de mes desserts de Pâques, je cherchais un gâteau vraiment indécent avec plein de chocolat et de caramel. Une envie subite, quoi !!!

Et j'ai trouvé mon bonheur sur le blog de Delphine, candidate de l'émission " Le Meilleur Pâtissier " sur M6, " Caramel Chocolat " : Le Diabolique.

Fans des régimes hypocaloriques, soucieuses de leur ligne avant l'été, passez votre chemin car ce gâteau est démoniaque et très gourmand. Il se compose d'une couche de croustillant, d'une mousse de chocolat, d'une couche de caramel au beurre salé, d'une mousse mascarpone vanille et d'un glaçage chocolat-caramel.

Un peu long à faire, ce gâteau est une vraie tuerie. Je pensais qu'il serait assez lourd à déguster mais pas du tout, sauf si vous engloutissez un quart du gâteau ;-)

 

Cuisine Mars 079

 

Pour 12 personnes.

Préparation : 1h30.

Réfrigération : à faire la veille.

Cuisson : 10 minutes.

 

Ingrédients pour un cercle de 22cm.

 

Pour le croustillant:

  • 200g de pralinoise
  • 30g de pralin
  • 100g de gavottes
Faites fondre la pralinoise. Ajoutez le pralin et les gavottes réduites en miettes. Etalez au fond du moule et réservez au frais.


Pour la mousse au chocolat:

  • 200g de chocolat noir
  • 20cl de crème liquide entière
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Montez la crème en chantilly et incorporez au chocolat. Versez sur le croustillant et placez au frais.


Pour le caramel à la fleur de sel:

  • 200g de sucre
  • 20cl de crème liquide entière
  • 60g de beurre
  • une bonne pincée de fleur de sel
Faites fondre le sucre jusqu'à l'obtention d'une belle couleur ambrée. Faites bouillir la crème et ajoutez-la petit à petit au caramel (attention aux projections). Ajoutez le beurre et la fleur de sel hors du feu. Lorsque le caramel est tiède, versez-le sur la mousse au chocolat et placez au frais.


Pour la mousse mascarpone à la vanille:

  • 250g de mascarpone
  • 70g de sucre
  • 1 gousse de vanille (Zoé vanille)
  • 2 oeufs
  • 3 feuilles de gélatine soit 6g ou une cuillère à café d'agar-agar
  • 2 cuillères à soupe de crème liquide
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau.
Battez les jaunes d'oeufs, le sucre et les graines de vanille (grattez la gousse). Ajoutez le mascarpone et mélangez. Chauffez les deux cuillères de crème et versez sur la gélatine. Mélangez jusqu'à ce qu'elle fonde complètement. Si vous utilisez de l'agar-agar, il faut la faire chauffer quelques minutes dans la crème (vous pourrez doubler les quantités de crème voire plus...). Ajoutez la gélatine fondue dans la crème mascarpone et mélangez. Montez les blancs en neige et incorporez délicatement au mélange précédent. Versez sur la couche de caramel à la fleur de sel.


Pour le glaçage:

  • 200g de sucre
  • 20cl de crème liquide
  • 40g de beurre
  • 50g de chocolat noir
Procédez comme pour le caramel ci-dessus et ajoutez le chocolat en morceau en même temps que le beurre. Laissez tiédir, versez sur la couche mascarpone et placez au frais jusqu'au moment de servir.
Cuisine Mars 081
J'ai fait un copier-coller de la recette de Delphine car je rencontre toujours des problèmes avec mon ordinateur. Je n'ai rien modifié à la recette initiale. Il m'est resté du caramel au beurre salé que j'ai fini à la petite cuillère, trop gourmande !!!




 Cuisine Mars 084

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9 avril 2013 2 09 /04 /avril /2013 12:41

Je suis enfin de retour, même si je n'ai pas récupéré mon ordinateur. A priori, mon disque dur est touché et j'ai peut-être perdu presque deux ans de photos :((((

Pour l'instant, j'ai emprunté l'ordinateur de mon fils qui rame un max. Je n'ai pas pu marquer mes photos donc, j'espère qu'on me les chipera pas.

Je vous propose donc aujourd'hui un dessert du restaurant où je fais mon stage : Millefeuille de Fraises. Un dessert très gourmand et super simple à faire. Vous épaterez vos invités avec ce dessert qui en jette !!!!

Il se compose de belles fraises bien rouges, d'une chantilly maison au siphon, de tuiles craquantes et d'un coulis. Une gourmandise fruitée bien venue pour ce printemps si tardif !!!

J'espère que mon chef ne m'en voudra pas de livrer sa recette secrète ;-)

 

Cuisine Mars 028

 

Pour 8 personnes.

Préparation : 25 minutes.

Cuisson des tuiles : 10 minutes environ selon votre four.

 

- 500g de fraises.

- 400ml de crème fraîche liquide.

- 2 cuillères à soupe de sucre glace.

- Vanille en grains.

- 50ml de coulis de fruits rouges ( fraises, framboises ... )

Pour les tuiles :

- 50g de farine.

- 100g de sucre.

- 34g de beurre.

- 16g de jus d'orange.

 

1- Préparation des tuiles : dans un cul de poule, mélangez la farine, le sucre, le beurre fondu et le jus d'orange. Réfrigérez au moins 10 minutes cette pâte à tuile. Préparez votre Silpat sur la plaque alu perforée et préchauffez votre four à 180°C.

 

2- Formez des petites boules de pâte à tuile et étalez-les sur votre Silpat avec votre doigt. Vous pouvez en étaler 6 par Silpat et ne faites pas des tuiles trop grandes car elles vont s'étaler à la cuisson. Enfournez pour 10 minutes de cuisson. Vérifiez bien l'évolution de la cuisson, car elles caramélisent très vite. Une fois cuites, retirez la plaque du four et laissez reposer 5 minutes. A l'aide d'une spatule, retirez-les de la Silpat et laissez-les reposer à plat sur une surface froide. Renouvellez la cuison des autres tuiles jusqu'à épuisement de la pâte à tuile. Réservez dans un endroit sec.

 

3- Lavez les fraises et coupez-les en cubes moyens. Réservez.

 

4- Dans votre siphon, versez la crème liquide, le sucre glace et la vanille en grains. Secouez. Mettez une première capsule de gaz, serrez le goupillon jusqu'à entendre le pschit. Enlevez la capsule et replacez une deuxième capsule de gaz et réservez le siphon au frais.

 

5- Montage du millefeuille : dans une assiette, déposez un petit tas de fraises au centre ainsi qu'un peu de chantilly. Posez ensuite une tuile. Déposez un autre tas de fraises et de la chantilly sur la première tuile. Déposez la deuxième tuile. Versez un peu de coulis sur la tuile et servez.

 

Cuisine Mars 026

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12 mars 2013 2 12 /03 /mars /2013 08:16

Comme une envie de création au Mas de la Gourmandise ... Et pourquoi cela ?

J'avais envie de cuisiner des cuisses et des manchons de canard en sauté mais impossible de trouver une recette qui me plaise sur le net. J'essaie de me triturer l'esprit pour accomoder ces morceaux de viande, mais mon cerveau commence à fumer .... Lol.

La gourmandise est souvent faite de simplicité et j'imagine, sans grande complexité je l'avoue ( je préfère me casser la tête à sublimer un gâteau qu'un plat), un plat savoureux avec ce que j'ai dans mon placard. Car je me rends compte que j'accumule de nombreuses denrées qui périment très vite, et je déteste jeter.

Donc, pour revenir à nos moutons, euh non mon canard, je cuisine mon Sauté de Canard avec des Olives vertes, agrémenté de carottes et de pommes de terre. Toute la tablée a été conquise ( mon fils adore le canard ), et il n'en reste plus une miette ... Dommage.

 

Cuisine fin février 012

 

Pour 4 personnes.

Préparation : 20 minutes.

Cuisson : 2 heures.

 

- 500g de manchons et de cuisses de canard " Le Gaulois ".

- 150g de lardons fumés.

- 1 oignon.

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- 2 cuillères à soupe de farine.

- 25cl de vin blanc sec.

- 150g d'olives vertes dénoyautées.

- 5 carottes moyennes.

- 3 grosses pommes de terre  ( pour frites, four ...)

- Fond de veau reconstitué ( aucune quantité à donner, car il faut couvrir à hauteur ).

- Sel et poivre.

 

1- Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive. Faites y revenir les lardons et l'oignon coupé en dés et dès qu'ils sont bien dorés, retirez-les de la cocotte. Faites ensuite revenir les morceaux de canard dans la même cocotte. Dès qu'ils sont bien dorés, dégraissez et singez avec la farine les morceaux de viande ( singer : mettre un peu de farine sur des morceaux de viande pour lier la sauce d'un plat ).

 

2- Déglacez ensuite avec le vin blanc sec et faites cuire quelques minutes. Ajoutez ensuite les lardons et l'oignon dorés, les olives vertes, les carottes coupées en rondelles. Assaisonnez. Couvrez avec le fond de veau non lié reconstitué jusqu'à hauteur. Laissez cuire au moins 1h30. Au terme de 1 heure de cuisson, rajoutez les pommes de terre coupées en dés. Poursuivez la cuisson.

 

3- Une fois le sauté cuit, retirez la viande et les légumes, et faites réduire quelques minutes la sauce. Servez bien chaud les morceaux de canard accompagnés des légumes et de la sauce.

 

Cuisine fin février 014 

 

 

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11 mars 2013 1 11 /03 /mars /2013 00:00

Cela fait quelques mois que je possède le moule " Cosy " de Guy Demarle et je ne l'ai pas encore utilisé. 

L'occasion se présente lorsque l'on me demande de confectionner un gâteau pour la vente de gâteaux à l'école maternelle de Miss Couette. Les bénéfices sont reversés intégralement à l'école, qui, avec cet argent récolté, organise une sortie scolaire en fin d'année. Cette vente a lieu tous les mois, et dès que je peux, je donne de mon temps et un bon gâteau pour les petits loulous.

Donc, le moule est trouvé mais pas la recette !!! Pas de panique, direction le blog " Confessions d'une gourmande " où je tombe amoureuse de son Fondant au Chocolat. D'après elle, chaque bouchée est une tuerie, et je confirme ...

Ben, non, je n'ai pas volé une part de ce fondant aux enfants, mais j'ai fait deux fondants !!! Elle est maligne, la gourmande.

Et pourquoi, je nomme ce gâteau Fondant XXL au Chocolat, car il est ULTRA fondant et sa texture me rappelle celle des truffes en chocolat de Noël.

Je ne sais pas pourquoi, mais mon gâteau est parti dans les premiers à la vente ....

 

Cuisine fin février 005

 

Pour le moule COSY.

Préparation : 10 minutes.

Cuisson : 20 à 25 minutes.

 

- 200g de chocolat noir.

- 120g de beurre.

- 3 oeufs.

- 100g de sucre glace.

- 20g de farine.

- 35g de crème liquide.

 

1- Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au micro-ondes. Mélangez et réservez.

 

2- Dans un cul de poule, fouettez les oeufs entiers avec le sucre glace et la farine tamisés. Ajoutez ensuite le chocolat noir et le beurre fondu. Mélangez bien. Incorporez ensuite la crème liquide. Mélangez à nouveau.

 

3- Versez la préparation dans le moule COSY et enfournez 20 à 25 minutes à 180°C. Une fois cuit, laissez-le refroidir dans le moule et ensuite, réfrigérez jusqu'au lendemain. Vous pouvez ensuite le dévorer avec une crème anglaise ou une boule de glace vanille ou avec rien d'autre, à vous de choisir ...

 

Cuisine fin février 002

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10 mars 2013 7 10 /03 /mars /2013 17:22

Enfin, le soleil brille dans le ciel provençal, et la petite famille en a profité pour faire un peu de jardinage. Envie de flâner à l'ombre des oliviers en écoutant les premières abeilles butiner les quelques fleurs de notre carré de verdure, et surtout de profiter de ses premières températures chaudes.

Seulement une seule question des enfants nous ramène à la " dure " réalité : " Qu'est ce qu'on mange ce soir ? ". Gggrrr, aucune idée !!! Pas envie de me prendre la tête et surtout profiter des derniers rayons de soleil, mais les enfants insistent, grognent même !!! Pardi, sans pitié ses enfants ...

Bon, je décide en quelques minutes de rendre visite au blog " Les délices de Capu " pour trouver une idée rapide et gourmande. Et je déniche la recette parfaite : Le Coquilletto au Chorizo. Toute la petite famille adhère, se délecte même d'avance avec ce bon petit plat de pâtes réhaussé d'une touche de soleil : le chorizo !!!

J'ai légèrement modifié la recette initiale qui n'enlève rien au goût, et la prochaine fois, je ferais légèrement revenir le chorizo avant.

 

Cuisine fin février 006

 

Pour 4 personnes.

Préparation : 10 minutes.

Cuisson : 20 minutes.

 

- 200g de coquillettes.

- 1 échalote.

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

- 25cl de vin blanc sec.

- 425ml de bouillon de légumes reconstitué.

- 75g de chorizo doux.

- 20g de beurre.

- 50g de parmesan.

- Sel et poivre.

 

1- Dans une sauteuse, versez l'huile d'olive. Faites suer l'échalote, et ensuite, versez les pâtes. Dès qu'elles deviennent translucides, versez le vin blanc sec. A évaporation du liquide, versez louche par louche, le bouillon de légumes et tournez régulièrement.

 

2- Une fois que vous avez versé tout le bouillon ( et les pâtes doivent cuites ), ajoutez le chorizo sans la peau coupé en rondelles hors du feu. Incorporez le beurre en parcelles et le parmesan. Mélangez bien et  assaisonnez. Servez aussitôt.

 

Cuisine fin février 008

 

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Conseillère Guy Demarle dans les départements 13, 84 & 30, j'organise chez vous des ateliers culinaires. Un moment de partage, de gourmandise et de découverte des produits Guy Demarle : moules Flexipan, Silpat & Robot Cook'in. N'hésitez à me contacter ( khullmann@hotmail.fr ) 

 

 

 

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