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1 mars 2013 5 01 /03 /mars /2013 20:03

Bienvenue dans un Salon de Gourmandise qui vous invite à un voyage fait de macarons, de meringues, de gâteaux tout doux et sucrés, de confiseries à croquer ...

 

La Vie en Rose 038

 

Dès que vous passez le seuil de " La Vie en Rose ", vous pénétrez dans un conte fées. Au détour d'une table richement décorée, vous pourriez presque apercevoir Alice aux pays des Merveilles avec son compagnon, le Lapin ... La décoration vous transporte dans un monde de volupté fait de fauteuils moelleux en velours. Votre regard s'accroche aux tableaux d'un autre temps éclairés par des lustres aux milles couleurs, à  des vaisseliers regorgeant de porcelaines fines aux liserés délicats et à des étagères garnies de douceurs à emporter comme si la gourmandise ne s'arrêtait jamais ...

 

La Vie en Rose 052

 

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Et la colonne centrale garnis de bonbons et de confiseries attire le regard gourmands des plus petits comme des grands.

 

La Vie en Rose 037

 

Pour l'heure, il est temps de consulter la carte des breuvages gourmands. Votre esprit s'évade aux noms évocateurs de ces thés et chocolats chauds promettant un moment de pur délice. Dégusterez-vous un petit gâteau avec votre chocolat chaud à l'ancienne surmonté de chantilly ?

 

La Vie en Rose 011

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Le choix est vaste, et je m'y attarde de longues minutes. Craquer pour une religieuse dorée au chocolat, fondre pour un macaron-coeur à la framboise, succomber à un gâteau au chocolat ou croquer dans une tarte au citron ? Les biscuits me font de l'oeil : meringues, tuiles aux amandes, cannelés, guimauves, caramels maison ... ( ceci n'est qu'un échantillon de ce que l'on vous propose à " La Vie en Rose " )

 

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Les papilles en éveil, mon choix est fait ...

 

Et la présentation à table, tel un cérémonial d'importance, me transporte. La vaisselle donne de la magie au moment : des couverts roses aux verres à pied en plastique en passant par des assiettes et des tasses très girly, tout est dans le détail ...

 

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A " La Vie en Rose " , on ne se contente pas de vous vendre des gâteaux, on vous offre de la magie. C'est un moment de pur gourmandise où la dégustation de douceurs passe aussi par la décoration et la vaisselle.

 

La Vie en Rose 050

 

A peine nos assiettes finies, nous déambulons pour découvrir les étagères remplies de douceurs ( pralines, pop corn, dragées, confiseries, oursons guimauve ) ou de petis cadeaux ( cartes d'anniversaire, petits carnets, couverts, vaisselles jetable ou en porcelaine ...). Je ne résiste pas à emporter quelques macarons ( noix de coco, caramel et framboise ) pour prolonger ce merveilleux voyage gourmand chez moi.

 

La Vie en Rose 017

 

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La Vie en Rose 022 

 

Entre filles, avec votre ou vos filles, avec votre maman ou mamie, ou votre amoureux, faites une escale sucrée à " La Vie en Rose" et faites la connaissance avec ce Salon de la Gourmandise où la gentillesse des patrons vous comblera.

 

Le plus : La décoration, les gâteaux et la gentillesse des propriétaires. Vente à emporter aussi.

Le moins : Attention à l'heure de pointe entre 16h et 17h, difficile de trouver une table de libre.

 

La Vie en Rose

190, Avenue de Tourail.

84660 COUSTELLET.

04 90 72 12 85.

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24 mai 2011 2 24 /05 /mai /2011 14:18

Pour mon anniversaire, ma maman m'a offert un cours de cuisine avec le chef  Yoann Tanneau au restaurant " Le Pantagruel " à Cavaillon.

Avec un peu d'appréhension et d'excitation ( ouille, ouille, ...les chocottes !!!), je me rends au restaurant pour fixer une date avec le chef Tanneau, disciple d'Auguste Escoffier.

Chaleureusement et simplement, il m'explique le déroulement du cours programmé de 9h30 à 12h00. Nous allons réaliser une entrée, un plat et un dessert de son choix et composés de produits de saison locaux.

Le jour J, je me rends en avance au restaurant et je m'aperçois que nous serons deux pour suivre ce cours. Tant mieux, un cours de cuisine veut dire partage et échange.

 

Le chef Yoann Tanneau nous met rapidement à l'aise en nous proposant un café et en nous présentant ses enfants. D'emblée, je suis charmée par cette accessibilité et cette aisance. Nous discutons ensuite du menu, me mettant rapidement l'eau à la bouche.

 

photos mai 2011 029

 

Après une visite de sa cuisine taille lilliputienne et les présentations avec son second, on passe à l'attaque ... Mais, si je vous citais le menu pour vous émoustiller les papilles :

 

Charlotte d'Asperges et son Tartare de Gambas & Citron Vert.

 

Filet Mignon en croûte de Pistaches et sa réduction aux Cerises Noires accompagné d'un Gratin Provençal.

 

Moelleux au Chocolat ( aïe, aîe les calories ...)

 

De nature plutôt curieuse surtout en matière de cuisine et de gourmandises, je le bombarde littéralement de questions. Il me répond avec expérience et simplicité à toutes mes interrogations culinaires. Il me propose même une petite démonstration de la poche à douille ( mon cauchemar !!!) . Tout à l'air si simple avec le chef. Bon assez discuté, il faut éplucher les asperges et décortiquer les gambas ...

 

Mais Miss Gourmande pipellette est de retour. Et patati, et patata... Nous prenons avec mon binôme du retard. Une fois, l'entrée préparée, il nous reste seulement 20 minutes pour le plat et le dessert, ggrrr!!!!

 

Le chef, Yoann Tanneau, nous rassure. Le second s'occupe du gratin provençal ( couches superposées de tomates, de courgettes et d'aubergines liées avec un " appareil " fait de crème fraîche liquide & d'oeufs et gratiné au parmesan ). Nous nous occupons de l'enrobage du filet mignon avec les pistaches que nous saisissons dans une poêle chaude pendant quelques minutes. La cuisson se poursuit environ 15 à 20 minutes au four.

 

Pour le moelleux au chocolat, la préparation dure ....environ .... 5 minutes et pour un résultat proche, très proche de la perfection. Je vous donne la recette, vous êtes sûrs .. ??? Bon, allez, c'est bon :

 

Pour 10 personnes :

 

- 500g de chocolat à 70%.

- 250g de beurre.

- 7 oeufs.

- 350g de sucre.

- 100g de farine.

 

Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes en 3 fois et lissez. Fouettez le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Associez les deux préparations et mélangez bien. Incorporez la farine. Faites reposer la pâte 2 heures au frigo pour démultiplier les arômes et les saveurs. Remplissez des moules individuels en aluminium et enfournez à four chaud 180°C pendant 8 à 10 minutes. Dégustez tiède avec une boule de glace à la vanille et des fraises.


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Le chef nous laisse visiter le restaurant et nous attendons nos maris, conviés à la dégustation de ce repas sur mesure. Nous décidons de le déguster ensemble pour ne pas clôturer cette matinée trop rapidement.

Après un apéritif délicieux ( je ne me rappelle plus ce que c'était .... mais c'était bon ), l'épouse du chef, Christelle nous apporte l'entrée :

 

Charlotte d'Asperges et son Tartare de Gambas & Citron Vert.

 

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Cette entrée très fraîche et fondante en bouche fait l'unanimité. Nos maris s'exclament, surpris :  " Vous avez préparé cette entrée toutes seules ???? Si c'est vrai, je veux la même pour la semaine prochaine !!!" Pas folle la guêpe.

Nous enchaînons avec le plat ...

 

Filet Mignon en croûte de Pistaches et sa réduction aux Cerises Noires accompagné d'un Gratin Provençal.

 

 

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Pourtant gourmande, je m'affole des quantités. Le chef est très généreux avec la viande et je me soupçonne incapable de finir mon assiette. Une autre appréhension pointe son nez, je ne suis pas fan du sucré-salé et je ne suis pas copine avec les cerises sauf dans un clafoutis. J'avoue ma peur à ma voisine de table .... " T'inquiète pas, goûte et tu verras après ..." Je m'éxécute et ......whaouh, c'est super trop bon .... L'association de la cerise, de la pistache, du porc et de tout ....est littéralement sensationnel. Je lèche et je relèche mon assiette et je félicite le chef pour sa réduction aux Cerises Noires. J'adore être surprise mais je ne suis pas téméraire pour deux sous en matière de cuisine, mais là .... j'ai reçu la foudre !!!!

Les maris commencent à défaire leurs boutons de pantalons ...c'est un signe .... le restaurant s'appelle " Le Pantagruel " et je crois que ce n'est pas pour rien !!!! Le dessert arrive ...

 

Moelleux au Chocolat.


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Tiède, fondant, sucré, aphrodisiaque, décadent, succulent & parfait .... accompagné d'une boule de glace à la vanille et escorté de fraises et cerises fraîches. La touche sucrée idéale pour les gourmands pour finir un repas aussi recherché et travaillé en matière de saveurs, et d'associations culinaires.

 

Nous finissons notre repas avec un café et heureux d'avoir partagé un bon moment gastronomique....sous la pluie. Mais rien ne nous enlève les étoiles dans les yeux, la joie et la chance d'avoir cuisiné avec un chef si accessible, si généreux et si sympathique.

La première fois de chaque évènement de notre vie reste gravée dans nos mémoires. Mon premier cours de cuisine laissera une trace indélébile dans mon parcours de gourmande, et qui sait .... peut-être retournerais-je voir le chef Yoann Tanneau pour un autre cours de cuisine ???

 

Le Pantagruel

Christelle & Yoann Tanneau

5, place Philippe de Cabassole

84300 Cavaillon

Ouvert tous les jours sauf le dimanche et le lundi.

04.90.76.11.98.

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11 avril 2011 1 11 /04 /avril /2011 21:05

" Le Carré des Gourmets " à St Rémy de Provence, ville provençale nichée au pied des Alpilles et connue pour son tourisme, son architecture et ses personnalités connues comme Nostradamus et Vincent van Gogh, est le premier restaurant rapide provençal.

Il a crée le buzz en proposant sous forme de restauration rapide une cuisine provençale goûteuse et locale. Les producteurs régionaux le fournissent en matières premières comme la viande, les légumes et les jus de fruits.

L'émission " 100% Mag " l'a mis à l'honneur dans un reportage et les journaux locaux lui ont consacré des pages entières.

 

Cuisine avril 016

 

 

 

 

La promotion du terroir provençal, des richesses naturelles de la Camargue aux Alpilles et des saveurs gustatives sont mises à l'honneur sur leur carte. Une carte ressemblant à un autre fast food américain par sa présentation ... Au dessus du comptoir, il faut lever les yeux pour choisir entre plusieurs menus et plats.

 

Que choisir ? Sur les conseils avisés de la serveuse, Miss Gourmande choisit le menu " Alpilles " composé d'un pan ( sandwich cuit sur place ) garni de lamelles d'agneau, de salade et de tomate, une grande frite, un jus de pomme local et une sauce " Délice du Diable " ( qui arrache un peu ).

Cuisine avril 025

 

Monsieur Gourmand et le frère de Miss Gourmande choisissent le menu " Le Suprême Bio " composé d'un pan garni de viande de boeuf haché bio, de salade et de tomate, une grande frite, un jus de fruits local et une sauce " pâte de tomates séchées " .

 Cuisine avril 027

 

Et les enfants ??? Ben, un menu enfant composé d'un petit hamburger, d'une petite frite, d'un jus de fruits grande taille ou un coca cola " Féria Cola "et un petit cadeau ( la carte de la Camargue ).

 

Quoi, il n'y a que des hamburgers provençaux ??? Mais, non ... La carte propose d'autres spécialités comme des salades avec du banon ( fromage de chèvre ), ou du riz de Camargue. Côté sandwich, vous pouvez les choisir garnis des saucisses camarguaises ou provençales. Le restaurant propose aussi des plats typiques de la région comme la Gardianne de Taureau, Les Alouettes, Les Pieds Paquets ( et oui !!!) et le Gras Double ....

Côté dessert, des glaces aux fruits de la Provence : fraise de Carpentras, melon de Cavaillon ... Pour les boissons, les jus de fruits et les limonades sont produits à proximité. Mais aucun avis pour les desserts, nous ne les avons pas goûtés.

Cuisine avril 024

 

Après avoir dégusté ces hamburgers provençaux, les loulous prennent la direction de l'aire de jeux ( décoration camarguaise ).

Cuisine avril 034

 

Et Miss Gourmande visite la boutique du restaurant. Cette boutique propose les produits provençaux utilisés dans les recettes. Cette volonté de transparence, de promotion gastronomique permet de faire le lien direct avec les producteurs locaux comme " Le Moulin de St Michel " à Mouriès pour l'huile d'olive, " André Boyer " pour les calissons et " Le Saunier de Camargue " pour la fleur de sel. Ce concept de " vente directe " entre le producteur et le consommateur pour un produit brut, ou la dégustation des produits provençaux transformés  sont de vrais challenges.Les produits rappellent  l'authenticité et les saveurs d'autrefois.

 

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Cuisine avril 022

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Alors, notre avis ??!!!??? J'ai adoré mon pan à l'agneau. Le jus de pommes était excellent et les frites bonnes. Monsieur Gourmand et mon frère ont eu du mal à finir leur sandwich, et les sauces déchirent ...le palais et les papilles. La note n'était pas trop salée en comparaison d'un autre fast food. Et les loulous ont adoré l'aire de jeux et leur coca de Camargue. Je pense que nous reviendrons bien volontiers.

 

Porteur d'une charte de qualité, de transmission et de tradition culinaire, le restaurant réussit à émoustiller les papilles des grands et des petits.

 

 

Informations utiles : Le Carré des Gourmets, Zone Commerciale de la Gare 13210 St Rémy de Provence. Ouverture du mardi au dimanche de 8h à 22h30.

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 Laissez vous tenter par un monde de gourmandises, de saveurs et de découvertes culinaires ...
Entrez SANS FRAPPER dans mon Mas de la Gourmandise
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      salon du blog 2012

 

GUY DEMARLE

 

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Conseillère Guy Demarle dans les départements 13, 84 & 30, j'organise chez vous des ateliers culinaires. Un moment de partage, de gourmandise et de découverte des produits Guy Demarle : moules Flexipan, Silpat & Robot Cook'in. N'hésitez à me contacter ( khullmann@hotmail.fr ) 

 

 

 

                  catalogue printemps été 2013

 


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