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5 novembre 2012 1 05 /11 /novembre /2012 18:06

Une bonne salade de lentilles, de préférence tiède pour ma part, avec des petits lardons grillés et une bonne vinaigrette relevée à l'échalote et au vinaigre de framboise, est mon délice de ce week end automnal. Et pour en faire un plat complet et réconfortant, je l'agrémente d'un oeuf mollet.

Cette salade de Lentilles et Oeufs Mollets me permet aussi de faire pour la première fois des oeufs mollets. Si on suit la recette attentivement, cela se révèle assez facile mais délicat. 

Allez dégustez ma petite salade avec gourmandise et sans prétention ...

 

Cuisine novembre 015 

 

Pour 6 personnes.

Préparation : 10 minutes.

Cuisson : 45 minutes.

 

- 500g de lentilles vertes du Puy.

- 2 carottes.

- 1 bouquet garni.

- 200g d'allumettes de lardons fumés.

- 6 oeufs frais.

- 100ml de vin blanc pour les oeufs mollets.

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- 1 cuillère à soupe d'huile de noix.

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise.

- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon.

- 3 échalotes.

- Sel et poivre.

 

1- Dans une casserole, faites cuire les lentilles avec les carottes coupées en petits dés et le bouquet garni le temps indiqué sur le paquet ( soit environ 25 minutes après ébullition ). Une fois les lentilles cuites, les égoutter et réservez-les.

 

2- Dans une sauteuse, faites revenir les lardons sans matière grasse. Une fois cuits, jetez l'excédent de gras rendu par les lardons et réservez.

 

3- Dans un saladier, préparez la vinaigrette. Emulsionnez les huiles, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre. Epluchez et ciselez les échalotes et ajoutez-les à la vinaigrette. Mélangez ensuite les lentilles et les lardons à la vinaigrette.

 

4- Pour les oeufs mollets, faites bouillir une grande casserole d'eau. Dès les premiers bouillons, ajoutez 100ml de vinaigre blanc. Cassez les oeufs un par un dans un petit ramequin  et plongez-le doucement dans l'eau. Il doit cuire entre 2 à 3 minutes. Ensuite, à l'aide d'une araignée ou d'une écumoire, déposez-le délicatement sur une assiette recouverte de papier absorbant. Une fois les oeufs cuits, servez la salade de lentilles dans l'assiette de vos convives et déposez un oeuf mollet.

Vous pouvez décorer votre oeuf mollet de ciboulette ciselée.

 

Cuisine novembre 011 

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21 juillet 2011 4 21 /07 /juillet /2011 13:58

Une bonne salade de pâtes pour accompagner vos viandes grillées est toujours très bien accueillie sur les tables estivales.

Il existe mille et une recettes de salade de pâtes, car nous pouvons mettre les ingrédients que l'on aime. Cette salade de pâtes à l'italienne est composé de pâtes ( of course !!!), de tomates séchées, d'artichauts à l'huile, d'allumettes de bacon,de copeaux de parmesan et de basilic ciselé. Vous pouvez très bien changer certains ingrédients selon votre goût mais je peux vous dire que cette salade est délicieuse et très complète. A tester d'urgence, foi de gourmande !!!

 

 

 

Salade italienne 1

 

 

Pour 6 à 8 personnes.

Préparation : 15 minutes.

Cuisson : 8 à 10 minutes ( pour les pâtes ).

 

- 500g de pâtes de taille moyenne ( genre orechiette ).

- 150g de tomates séchées.

- 150g d'artichauts à l'huile.

- 100g d'allumettes de bacon.

- 80g de copeaux de parmesan.

- Feuilles de basilic ciselé.

- Sel & poivre.

 

1- Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ( pour éviter que les pâtes se collent entre elles pendant la cuisson ). Faites cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le sachet d'emballage ( privilégiez la cuisson al dente pour des pâtes en salade.)

 

2- Egouttez les tomates séchées et les artichauts mais gardez un peu d'huile de marinade de deux légumes pour assaissonner votre salade de pâtes, cela aura plus de goût. Coupez en lamelles les tomates séchées. Réservez.

 

3- Egouttez les pâtes et passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Mettez les pâtes dans un saladier. Ajoutez les artichauts, les lamelles de tomates séchées, les allumettes de bacon, le basilic ciselé et les copeaux de parmesan. Assaissonnez votre salade avec l'huile des tomates séchées et des artichauts ( environ 3 à 4 cuillères à soupe, et surtout selon votre goût.) Salez et poivrez. Mélangez bien. Réservez au frais jusqu'au moment du service.

 

Salade italienne

 

 

Je vous invite, si vous habitez la région d'Avignon & de Carpentras, à une GARDEN PARTY.

Quatre filles pleines de talents ( peinture, couture, gourmandises, mode & beauté ) exposeront et vendront leurs créations dans une villa privée mais aux portes grandes ouvertes pour les personnes intéressées.

Je vous communique les adresses des sites & des blogs de ces quatres filles géniales et remarquables :

 *** Sulla Luna ***

 

*** Marie-Eva Martin ***

 

*** Elo Dit ***

 

et bien sûr, Le Mas de la Gourmandise. Je vous proposerais mille & une gourmandises à déguster sur place ou à emporter. N'hésitez pas à venir pour passer une bonne journée et donner un coup de pouce à des filles pleines de motivation et de créativité.

Je vous communique le lien de la GARDEN PARTY sur Facebook.

 

                                             JE COMPTE SUR VOUS, MES PETITS GOURMANDS.

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 Laissez vous tenter par un monde de gourmandises, de saveurs et de découvertes culinaires ...
Entrez SANS FRAPPER dans mon Mas de la Gourmandise
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      salon du blog 2012

 

GUY DEMARLE

 

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Conseillère Guy Demarle dans les départements 13, 84 & 30, j'organise chez vous des ateliers culinaires. Un moment de partage, de gourmandise et de découverte des produits Guy Demarle : moules Flexipan, Silpat & Robot Cook'in. N'hésitez à me contacter ( khullmann@hotmail.fr ) 

 

 

 

                  catalogue printemps été 2013

 


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