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10 mars 2013 7 10 /03 /mars /2013 17:22

Enfin, le soleil brille dans le ciel provençal, et la petite famille en a profité pour faire un peu de jardinage. Envie de flâner à l'ombre des oliviers en écoutant les premières abeilles butiner les quelques fleurs de notre carré de verdure, et surtout de profiter de ses premières températures chaudes.

Seulement une seule question des enfants nous ramène à la " dure " réalité : " Qu'est ce qu'on mange ce soir ? ". Gggrrr, aucune idée !!! Pas envie de me prendre la tête et surtout profiter des derniers rayons de soleil, mais les enfants insistent, grognent même !!! Pardi, sans pitié ses enfants ...

Bon, je décide en quelques minutes de rendre visite au blog " Les délices de Capu " pour trouver une idée rapide et gourmande. Et je déniche la recette parfaite : Le Coquilletto au Chorizo. Toute la petite famille adhère, se délecte même d'avance avec ce bon petit plat de pâtes réhaussé d'une touche de soleil : le chorizo !!!

J'ai légèrement modifié la recette initiale qui n'enlève rien au goût, et la prochaine fois, je ferais légèrement revenir le chorizo avant.

 

Cuisine fin février 006

 

Pour 4 personnes.

Préparation : 10 minutes.

Cuisson : 20 minutes.

 

- 200g de coquillettes.

- 1 échalote.

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

- 25cl de vin blanc sec.

- 425ml de bouillon de légumes reconstitué.

- 75g de chorizo doux.

- 20g de beurre.

- 50g de parmesan.

- Sel et poivre.

 

1- Dans une sauteuse, versez l'huile d'olive. Faites suer l'échalote, et ensuite, versez les pâtes. Dès qu'elles deviennent translucides, versez le vin blanc sec. A évaporation du liquide, versez louche par louche, le bouillon de légumes et tournez régulièrement.

 

2- Une fois que vous avez versé tout le bouillon ( et les pâtes doivent cuites ), ajoutez le chorizo sans la peau coupé en rondelles hors du feu. Incorporez le beurre en parcelles et le parmesan. Mélangez bien et  assaisonnez. Servez aussitôt.

 

Cuisine fin février 008

 

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13 janvier 2013 7 13 /01 /janvier /2013 08:00

Dans le cadre de ma formation CAP Cuisine, j'effectue un stage en restaurant deux jours par semaine.

J'ai eu le bonheur de trouver une équipe formidable, Laurent & Sophie, dont le goût de transmettre est essentiel. Ils vous accueillent dans un restaurant plein de charme et vous proposent une cuisine authentique et savoureuse comme un Navarin de Homard et de Gambas ou un Mille feuille de Saumon fumé ( Restaurant Les Arcades, Route Nationale 7 13660 ORGON ).

N'hésitez pas à vous arrêter pour déguster les bons petits plats du Chef.

Donc, grâce au Chef Laurent Dodé, je découvre de nouvelles recettes que je m'empresse de refaire dans ma cuisine.

Aujourd'hui, je vous propose des Gnocchis à la Provençale, un véritable festival de saveurs du Sud aux couleurs chantantes. Ce plat nous donne envie d'être en été et de déguster ces Gnocchis en terrasse avec un bon verre de rosé.

Un vrai régal pour les papilles.

 

Jour De l'An 2012 & 2013 114

 

Pour 4 personnes.

Préparation : 30 minutes.

Cuisson : 15 minutes.

 

- 500g de gnocchis.

- 1 courgette.

- 1 pot de poivrons cuits ( déjà pelés ).

- 200g de sauce tomate.

- Quelques feuilles de basilic.

- Sel et poivre.

 

1- Faites bouillir de l'eau et plongez les gnocchis dedans. Faites les cuire selon le temps indiqué sur le paquet d'emballage.

Egouttez et refroidissez-les. Réservez.

2- Avec un canneleur, prélevez des fines bandes de peau de la courgette préalablement lavée. Faites les blanchir dans une petite casserole d'eau chaude additionnée de sel. Une fois cuite, rafraîchissez les cannelures de courgettes et réservez.

3- Egouttez les poivrons et mettez-les dans un mixeur avec la sauce tomate et les feuilles de basilic lavées. Mixez jusqu'à obtenir une sauce rouge bien épaisse.

4- Dans une grande sauteuse, mélangez quelques minutes les gnocchis et la sauce provençale. Rectifiez l'assaisonnement.

5- Au moment de servir, disposez les gnocchis dans une assiette creuse et disposez quelques cannelures de courgettes en guise de décoration. Vous accompagnez les gnocchis d'une viande grillée ou d'un poisson blanc avec une sauce pistou.

 

Jour De l'An 2012 & 2013 110

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25 mars 2012 7 25 /03 /mars /2012 10:00

Après quelques jours de repos forcés, je reviens pour vous proposer une recette comme je les aime dans le cadre de La Ronde Interblog.

C'est ma première participation, et je suis toute fière de pouvoir relever le défi.

 

LA RONDE INTERBLOG

 

Comme les règles de la Ronde l'indique, je suis allée piocher une recette sur le blog " Petites Recettes Sympas et Faciles "et le blog " Chocolat à tous les étages "choisira une de mes recettes. J'ai hâte de voir ce qu'elle a choisi ...

 

Je vous propose donc des Trofie Liguri, des " Pâtes au Gorgonzola, Tomates Séchées & Jambon Cru ". Mais pourquoi avoir choisi cette recette, mais direz-vous ? Car je suis une fan INCONDITIONNELLE de pâtes, mais vous le savez déjà et car je ne peux pas faire trop d'effort encore pendant quelques jours. Et cette recette SYMPA & FACILE me convient largement.

A vos Fourneaux, mes agneaux !!!

 

pâte gorgonzola 005

 

Pour 4 grands gourmands.

Préparation : 15 minutes.

Cuisson : 30 minutes.

 

- 400g de Trofie Liguri de Barilla ( choississez les pâtes de votre convenance).

- 200g de Gorgonzola.

- 6 fines tranches de Jambon Cru.

- 100g de tomates séchées.

- 30cl de crème fraîche.

- Huile d'Olive.

- Sel & Poivre.

 

1- Dans une sauteuse, faites revenir le Jambon Cru coupé en grosses lamelles avec un filet d'huile d'olive. Lorsque le Jambon cru est bien grillé, incorporez le Gorgonzola coupé en dés et les tomates séchées coupées aussi en lamelles. Faites mijoter 10 minutes.

 

2- Versez ensuite la crème fraîche dans la sauteuse et laissez mijoter encore 10 bonnes minutes. Assaissonnez à votre convenance, mais pas trop sel car le jambon est déjà salé.

 

3- Dans une grande casserole, faites bouillir un grand volume d'eau et faites cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet. Egouttez.

 

4- Dans 4 belles assiettes de service, répartissez les pâtes et nappez-les de la crème au Gorgonzola. Servez bien chaud.

 

pâte gorgonzola 004

 

Je me suis régalée .... Un plat de pâtes comme je les aime. Crémeux, gourmand et plein de saveurs.

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20 janvier 2012 5 20 /01 /janvier /2012 10:17

Pour trouver une bonne recette et surtout simple à faire, je vais régulièrement rendre visite à mon amie Cécile sur son blog " Au fil de mes recettes ".

Le fil conducteur de son blog est la simplicité, la rapidité et surtout la gourmandise tout en utilisant du matériel culinaire Guy Demarle dont elle est la représentante en tant que conseillère culinaire. Etant moi aussi conseillère culinaire Guy Demarle, je me fais réellement plaisir en lui " chipant " quelques recettes réalisées avec du matériel professionnel culinaire de qualité.

Je vous propose aujourd'hui " L'Aligot " entièrement confectionné au Cook'in, robot culinaire indispensable à avoir dans sa cuisine. Faire un Aligot en 25 minutes chrono sans s'occuper de rien et obtenir une purée onctueuse et savoureuse est vraiment un luxe que je m'offre souvent.

Accompagnée de saucisses grillées, mes enfants en redemandent encore. A vous de juger !!!

 

aligot

      

Pour 6 personnes.

Préparation : 5 minutes.

Cuisson: 25 + 1 minutes.

 

- 1kg de pommes de terre spécial purée.

- 2 gousses d'ail.

- 100g de crème fraîche liquide.

- 50g de beurre.

- 500g de tomme fraîche.

- Sel & poivre.

 

1- Epluchez les pommes de terre et coupez-les en 4. Mettez-les dans votre bol du Cook'in et ajoutez les gousses d'ail épluchées et dégermées. Couvrez d'eau juste à niveau des pommes de terre. Salez. Faites cuire 25 minutes à 120°C, vitesse 2.

 

2- Egouttez les pommes de terre. Installez le fouet sur les lames dans le bol du Cook'in. Remettez les pommes de terre, la crème fraîche, le beurre et la tomme coupée en petits morceaux.  Faites tourner 1 minute à vitesse 5.

 

3- Et voilà, c'est prêt !!!! Servez bien chaud.

 

aligot 1

 

Bon Appétit mes petits gourmands !!!

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14 décembre 2011 3 14 /12 /décembre /2011 14:13

Aujourd'hui, je vous présente une recette toute simple et très savoureuse : " Lasagnes aux épinards et à la Ricotta ".

 

Même en pleins préparatifs de Noël ( bûches, chocolats, pain d'épices et autres gourmandises ), je trouve le temps de préparer un plat complet et avec des légumes .... même si la ricotta apporte une touche moins light !!!

Tout est prétexte à bien manger même avec un plat de lasagnes aux épinards.

 

lasagnes épinards ricotta

 

Pour 8 personnes.

Préparation : 20 minutes.

Cuisson : 15 + 10 + 30 minutes.

 

- 800g d'épinards surgelés nature.

- 300g de lasagnes sèches.

- 400g de ricotta.

-1 oeuf.

- 70g de parmesan.

- 40g de beurre.

- 40g de farine.

- 40cl de lait.

- Sel, poivre et muscade.

 

1- Dans une sauteuse, faites cuire tout doucement les épinards surgelés. Ecrasez la ricotta à la fourchette dans un saladier. Ajoutez l'oeuf battu et 50g de parmesan puis les épinards cuits. Salez et poivrez, mélangez.

 

2- Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine en fouettant, laissez cuire pendant 2 minutes. Versez le lait peu à peu sans cesser de mélanger. Salez, poivrez et saupoudrez d'un peu de muscade.

 

3- Préchauffez le four à 200°C.

 

4- Beurrez généreusement un plat à gratin, étalez les plaques de lasagnes sèches au fond du plat sans les superposer. Recouvrez de farce aux épinards et renouvellez jusqu'à épuisement des ingrédients. Recouvrez de sauce béchamel, saupoudrez de parmesan et de gruyère râpé. Faites cuire au four 30 minutes en surveillant la cuisson. Servez immédiatement.

 

lasagnes épinards ricotta 1

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25 septembre 2011 7 25 /09 /septembre /2011 14:46

Il y a quelques jours, mon blog a soufflé sa première bougie.

J'ai reçu des mots tout doux, des compliments sincères et surtout de belles promesses de rencontre et de longue vie à mon projet gourmand. MERCI.

Je me suis aussi rendue compte que je n'avais jamais participé à un seul concours culinaire sur le net, je corrige donc mon erreur en publiant ma recette de " Maccheroncini au Poulet & à la sauce aux Champignons " dans le défi Pâtes et Riz du site Recette.de. Cela a été un réel plaisir de réfléchir à un plat de pâtes pour ce concours.

 

maccheroncini au poulet

 

Pour 4 personnes.

Préparation : 20 minutes.

Cuisson : 30 minutes.

 

- 400g de filets de poulet coupés en lamelles.

- 400g de champignons de votre goût ( pour moi : champignons de Paris )

- 500g de maccheroncini ( macaronis longs de la marque Ba***la).

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- 1 gousse d'ail hachée.

- 10cl de bouillon de légumes.

- 10cl de vin blanc sec.

- 10cl de crème fraîche épaisse.

- Copeaux de parmesan.

- Sel & poivre.

 

1- Mélangez la crème fraîche, le bouillon de légumes et le vin blanc dans une petite casserole et portez à ébullition. Baissez ensuite le feu et laissez cuire doucement à petits bouillons pendant 10 minutes.

 

2- A la fin de la cuisson de la sauce, faites cuire les maccheroncini dans un grand volume d'eau bouillante salée.

 

3- Pendant ce temps, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir l'ail pendant 1 minute à feu doux. Augmentez le feu et faites saisir les lamelles de poulet pendant 2 minutes environ ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

 

4- Dans une autre poêle, faites revenir les champignons à feu vif, sans matière grasse, jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau et que celle-ci soit évaporée. Ajoutez ensuite le reste d'huile et faites revenir les champignons pendant 1 minute en remuant sans cesse. Incorporez la sauce à la crème aux champignons. Salez et poivrez. Mélangez bien.

 

5- Egouttez les maccheroncini et répartissez immédiatement dans des assiettes creuses. Déposez les lamelles de poulet par-dessus et arrosez de sauce aux champignons. Saupoudrez de copeaux de parmesan et servez aussitôt.

 

maccheroncini au poulet 1

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24 février 2011 4 24 /02 /février /2011 14:59

Je vous propose une recette issue du livre de Sophie Dudemaine " En cuisine avec Sophie, 52 semaines, 52 menus."

Ce gratin de Pâtes au Parmesan a l'avantage de plaire aux grands comme aux petits ( surtout les miens ) et il est idéal pour un dîner en famille.

La proportion de béchamel est bien dosée et le parmesan amène une onctuosité et un crémeux qui se marient bien avec les pâtes.

A faire et à refaire pour le plaisir de toute la famille du Mas de la Gourmandise.

 

Gratin pâtes parmesan

Pour 6 personnes.

Préparation : 20 minutes.

Cuisson : 30 minutes.

 

- 500g de pâtes ( macaronis, farfalle, pennes ...)

- 45g de beurre.

- 45g de farine.

- 75cl de lait.

- 25cl de crème fraîche épaisse.

- 100g de parmesan.

- Sel et poivre.

 

1- Dans une casserole, faites fondre 45g de beurre puis ajoutez la farine. Faites cuire à feu doux en remuant sans cesse à l'aide d'une cuillère en bois pendant 2 minutes. Ajoutez le lait froid d'un seul coup puis, à l'aide d'un fouet, mélangez vigoureusement pour éviter les grumeaux.

 

2- Laissez cuire à feu doux pendant environ 3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajoutez la crème fraîche et la moitié de parmesan. Salez et poivrez. Mélangez et réservez.

 

3- Dans un faitout, portez à ébullition un grand volume d'eau puis faites-y cuire les pâtes selon la durée indiquée sur l'emballage.

 

4- Préchauffez votre four à 180°C.

 

5- Mélangez les pâtes à la béchamel et versez le tout dans un plat à gratin. Parsemez du reste de parmesan et mettez au four pendant 15 minutes. Servez aussitôt.

 

Gratin pâtes parmesan 1

 Version individuelle ...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Gratin pâtes parmesan 2

Version familiale ...

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23 septembre 2010 4 23 /09 /septembre /2010 21:23

Farfalle au Pesto du Sud. copie

 

 

Avec les dernièrs journées ensoleillées de ce mois de Septembre, on profite des dernières tomates du jardin et des saveurs provençales telles que le basilic et l'huile d'olive.

Ce plat de pâtes est délicieux à déguster à l'ombre d'un parasol au son des cigales.

 

Ingrédients:

 

Préparation : 10 minutes.

Cuisson : 10 minutes.

 

Pour 4 Gourmands.

 

500g de Farfalle.

3 Tomates fraîches.

2 belles gousses d'ail.

10 à 15 feuilles de basilic frais.

50g de parmesan frais.

1 filet d'huile d'olive.

 

Faites bouillir un grand volume d'eau. Dès que l'eau bout, jettez les pâtes dans l'eau et faites les cuire comme indiqué.

 

Pendant la cuisson des pâtes, lavez les tomates et les feuilles de basilic. Coupez en quartiers les tomates et mettez- les dans un mixer. Ajoutez les gousses d'ail pelées, les feuilles de basilic et un filet d'huile d'olive. Mixez.

Vous devez obtenir une purée. Ajoutez le parmesan fraîchement râpé dans la purée de tomates et mixez à nouveau. Réservez.

 

Egouttez les pâtes et réservez dans une passoire.

 

Mettez le pesto de tomates dans la casserole et faites le frémir pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite les pâtes. Mélangez intimement et dégustez.

 

 

   

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 Laissez vous tenter par un monde de gourmandises, de saveurs et de découvertes culinaires ...
Entrez SANS FRAPPER dans mon Mas de la Gourmandise
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      salon du blog 2012

 

GUY DEMARLE

 

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Conseillère Guy Demarle dans les départements 13, 84 & 30, j'organise chez vous des ateliers culinaires. Un moment de partage, de gourmandise et de découverte des produits Guy Demarle : moules Flexipan, Silpat & Robot Cook'in. N'hésitez à me contacter ( khullmann@hotmail.fr ) 

 

 

 

                  catalogue printemps été 2013

 


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