Dimanche 15 septembre 7 15 /09 /Sep 14:52

Bonjour mes petits gourmands,

 

Suite à des soucis avec la plate forme Over Blog qui héberge mon blog, j'ai dû changer d'hébergeur et créer un nouveau blog.

Vous pouvez donc me suivre depuis quelques jours  à l'adresse suivante : http://lemasdelagourmandise.blogspot.fr/

 

Vous pourrez toujours consulter mon ancien blog pour retrouver les recettes toutefois, j'essayerais de transférer vos recettes préférées sur mon nouveau blog.

 

Je vous invite donc, dès aujourd'hui, à visiter mon nouveau blog et à vous inscrire à la newsletter pour ne perdre aucune miette de mes réalisations gourmandises.

Et je tiens aussi à vous remercier de votre confiance, de votre fidélité et de votre gourmandise.

Je vous dis à très vite, mes petits gourmands.

Caroline.

Par lemasdelagourmandise.over-blog.com - Publié dans : Bla Bla ... ma vie quoi !! - Communauté : Â nos recettes
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Mardi 30 juillet 2 30 /07 /Juil 15:57

Rien que le titre, je vous vois baver derrière votre écran. et je peux vous dire que vous allez mourir de gourmandise en voyant la recette.

Imaginez un palet breton creusé à mi-cuisson, et ensuite une fois refroidi, rempli de caramel au beurre salé et recouvert de chocolat. Si, si, vous avez bien lu !!! 

Cette tuerie sucrée est une pâtisserie bretonne découverte sur le sublime blog " Recettes Bretonnes ". Je n'ai pas résisté longtemps avant de réaliser cet indécent gâteau,et je ne le regrette pas.

Dégustez ces Palets Bretons au Caramel au Beurre salé et au Chocolat au goûter ( car ils sont un peu lourds en fin de repas, ou alors mangez-en juste une moitié ) avec une boule de glace vanille ou encore pire, une boule de glace caramel !!!! Rhooo la gourmande ...

Et je dédie cette recette à mon amie Cécile du blog " Au fil de mes recettes " qui ne résistera pas longtemps pour tester ces petites gourmandises.

 

Bruschetta + palets bretons 105

 

Pour 6 personnes.

Préparation : 2h30

Cuisson : 30 minutes 

 

- 120g de farine.

- 90g de beurre.

- 70g de sucre.

- 2 jaunes oeufs.

- 1/2 sachet de levure chimique.

- 1 sachet de sucre vanillé.

- 1 pincée de fleur de sel.

- 50g de chocolat au lait ou au caramel Nestlé.

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche.

- 1 pot de caramel au beurre salé ( trop la flemme de faire du caramel avec cette chaleur !!!)

 

1- Sortez le beurre 30 minutes avant de commencer pour qu'il ramollisse.

 

2- Réalisation des palets bretons : mélangez le beurre ramolli avec les deux sucres et les 2 jaunes d'oeufs. Terminez avec la farine, la levure et la fleur de sel. Mélangez bien jusqu'à ce que cela soit bien lisse. Placez la boule de pâte dans du film alimentaire et placez au frais pendant au moins deux heures.

 

3- Placez les empreintes Muffins Droits sur la plaque alu perforée et préchauffez votre four à 180°C. Séparez la pâte en 6 parts égales et déposez-les dans le fond de vos moules à muffins en tassant bien. Laissez cuire environ 15 minutes. Ensuite, à l'aide d'une verrine ou d'un verre à liqueur, formez un puits dans chaque palet breton sans les percer ( j'ai dû répéter l'opération plusieurs fois car avec la levure, le palet breton regonflait un peu). Poursuivez la cuisson encore 15 à 20 minutes. Attendez quelques minutes avant de les démouler et laissez refroidir sur une grille.

 

4- Réalisation de la ganache au chocolat : faites fondre le chocolat au micro-ondes. Une fois fondu, ajoutez la crème fraîche et lissez bien la ganache. Réservez.

 

5-Montage des palets : Remplissez avec du caramel au beurre salé le creux des palets bretons et étalez la ganache au chocolat par dessus. Ensuite, réservez les palets bretons au réfrigérateur pour que le caramel et le chocolat prennent. Au moment de la dégustation, sortez-les 10 minutes avant.

 

Bruschetta + palets bretons 104

 

 

 

Bruschetta + palets bretons 108

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Par lemasdelagourmandise.over-blog.com - Publié dans : Cookies, Muffins, Cupcakes. - Communauté : Conseillère Flexipan®
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Mardi 30 juillet 2 30 /07 /Juil 15:22

La Bruschetta est une entrée italienne composé d'une belle tranche de pain avec des tomates fraîches ou séchées, de belles tranches de jambon cru, des copeaux de parmesan assaisonnée d'huile d'olive et de basilic ... En fait, elle se compose selon votre garde manger, et selon les ingrédients de saison.

L'avantage de cette entrée est que vous pouvez la composer à votre goût et elle est très rapide à faire. Les soirs où votre imagination culinaire n'est pas très fertile, laissez-vous tenter par une Bruschetta de votre cru ... Escortez-la d'une salade verte ou en version mini pour un apéritif festif, vous vous régalerez !!!

Ma Bruschetta italienne se compose d'un caviar d'aubergines, de tomates cerises, de jambon cru et de copeaux de parseman saupoudré d'huile d'olive et de basilic.

 

Bruschetta + palets bretons 078

 

Pour 4 personnes.

Préparation : 1 heure.

Cuisson : 30 à 40 minutes pour le caviar d'aubergines.

 

Pour le caviar d'aubergines :

- 3 à 4 belles aubergines.

- 3 gousses d'ail.

- Huile d'olive.

-Sel et poivre.

 

- 4 belles tranches de pain de campagne.

- 8 tranches de jambon cru.

- Tomates cerises.

- Copeaux de parmesan.

- Huile d'olive.

- Feuilles de basilic.

- Sel et poivre.

 

1- Pour le caviar d'aubergines : Lavez et coupez les aubergines dans le sens de la longueur. Déposez-les sur votre Silpat. Entaillez la chair avec la pointe d'un couteau. Assaisonnez et ajoutez un filet d'huile d'oilve. Enfournez 30 à 40 minutes à 180°C. Laissez refroidir quelques minutes après la sortie du four. Ensuite, à l'aide d'une cuillère à soupe, grattez la chair des aubergines confites et réservez.

Mixez la chair à aubergines, les gousses d'ail épluchées et de l'huile d'olive ( je ne vous demande pas de quantité car j'ai dosé à l'oeil ...). Réservez au frais.

 

Bruschetta + palets bretons 081

 

 

2- Pour le montage des Bruschettas : Faites griller quelques minutes vos tranches de pain sous le grill de votre four. Etalez une généreuse couche de caviar d'aubergines frais sur les tranches. Déposez les tomates cerises coupées en deux, les tranches de jambon cru et saupoudrez de copeaux de parmesan. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et mettez quelques feuilles de basilic ciselées.

Servez aussitôt avec un bon rosé frais.

Buon Appetito !!!

 

Bruschetta + palets bretons 077

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Mardi 16 juillet 2 16 /07 /Juil 19:46

JE SUIS DIPLOMEE !!!!!

Après des jours et des jours d'attente, les résultats sont tombés. J'ai obtenu mon Cap Cuisine avec des notes plus que raisonnables : 12 en pratique, 16 à l'oral, 16 en prévention santé et 16,5 en technologie culinaire. Je suis vraiment très heureuse de l'avoir. Une nouvelle vie s'ouvre à moi ...

J'ai été embauchée au restaurant où j'ai réalisé mon stage pratique jusqu'en septembre. Travailler au côté de mon chef est une chance, une opportunité incroyable. Chaque jour, j'apprends un peu plus sur la cuisine, mais aussi sur la dure réalité gestionnaire et financière d'un restaurateur. Je ne le remercierais jamais assez de m'avoir fait confiance ...

Et ensuite, j'espère pouvoir voler de mes propres ailes ...

 

Je vous propose une entrée italienne idéale avec une petite salade verte : Mozzarella panée. La préparation assez facile est surprenante. Vous devez tremper vos tranches de pain de mie dans de l'eau, puis de la farine et ensuite dans des oeufs battus. A la dégustation, on y retrouve le goût de l'omelette. Mais c'est vraiment un délice !!! Une bonne alternative entre le croque monsieur et le pannini ...

 

Anniversaire Mathieu 076

 

Pour 4 personnes.

Préparation : 15 minutes.

Cuisson : 10 minutes.

 

- Deux boules de Mozzarella.

- 8 tranches de pain de mie ( aux céréales pour moi )

- 2 tranches de jambon cru.

- 4 oeufs.

- Farine.

- Huile, beurre.

- Sel et poivre.

 

1- Coupez la mozzarella en tranches fines de 1cm environ d'épaisseur. Essuyez-les avec de papier absorbant. Coupez en deux les tranches de mie ( forme triangle ) et enlevez la croûte. Mettez chaque tranche de mozzarella entre deux tranches de pain de mie, puis un peu de jambon cru. Appuyez un peu pour faire adhérer.

 

2- Mettez un peu d'eau tiède dans un bol, disposez la farine dans une assiette creuse, battez les oeufs et une pincée de sel dans une grande assiette plate. Plongez rapidement les bords des sandwichs dans l'eau tiède, puis passez-les dans la farine et immergez-les dans les oeufs battus pendant au moins 10 minutes. Retournez-les et laissez-les immergés encore 10 minutes.

 

Anniversaire Mathieu 079

 

3- Faites chauffer de l'huile et du beurre dans une grande poêle ( vous pouvez les cuire en deux fois ). Faites-y dorer les sandwichs sur une face, puis sur l'autre face. Egouttez sur du papier absorbant et servez chaud.

 

Anniversaire Mathieu 077

 

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Mercredi 19 juin 3 19 /06 /Juin 16:33

J'adore les pâtes et je suis toujours à l'affût de nouvelles formes, de nouvelles marques et de nouvelles saveurs quand je parcoure le rayon de mon supermarché. Et récemment, je découvre les pâtes " Risetti " de la marque Panzani, ce sont de petites pâtes en forme de gros grains de riz au rayon pâtes de potage.

Et la recette au dos du paquet me paraît alléchante : " Risotto de pâtes à la provençale ". Ni une, ni deux, me voilà dans ma cuisine à préparer ce risotto original aux saveurs provençales : courgettes, tomates et poivrons.

Il a remporté un tel succès qu'il a été dévoré dans l'heure ...

 

CuisineJuin 018

 

Info de dernière minute : retrouvrez moi lors de la semaine de la Fraîch'Attitude à Sénas ( 13 ) samedi à 10h pour une démonstration culinaire. Cette initiative s'organise dans toute la France pour faire redécouvrir les fruits et les légumes. Une belle occasion de rencontrer des restaurateurs, des producteurs qui vous sensibiliseront sur l'importance de consommer des fruits et des légumes frais grâce à des démonstrations culinaires et des dégustations.

Je réaliserai une recette à base de fruits de saison en 10 minutes chrono qui raviront vos papilles sous la houlette de mon chef.

 

fraiche attitude

 

Maintenant, revenons à notre recette !!!

 

Pour 4 à 5 personnes.

Préparation : 25 minutes.

Cuisson : 30 minutes.

 

- 400g de pâtes " Risetti " de Panzani.

- 1 courgette.

- 1 poivron rouge.

- 2 tomates.

- 1 oignon.

- 1 gousse d'ail.

- 1 litre de bouillon de légumes.

- 200g de lardons.

- 75g de parmesan.

- Huile d'olive.

- Beurre.

- Sel et poivre.

 

1- Lavez les légumes. Coupez l'aubergine, le poivron et les tomates en dés. Epluchez l'ail et l'oignon et coupez-les en petits morceaux.

 

2- Faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive avec les lardons jusqu'à ce que les légumes soient fondants.

 

3- Ensuite, dans une sauteuse, faites revenir les Risetti crus dans un peu de beurre puis ajoutez le bouillon chaud louche par louche ( comme un risotto classique ).

 

4- Lorsque les pâtes sont cuites, ajoutez les légumes, laissez mijoter 5 minutes à feu doux. Ajoutez le parmesan, assaisonnez et servez bien chaud. Vous pouvez décorer votre risotto de copeaux de parmesan et de feuilles de basilic.

 

CuisineJuin 014

Par lemasdelagourmandise.over-blog.com - Publié dans : Risottos. - Communauté : Â nos recettes
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Entrez SANS FRAPPER dans mon Mas de la Gourmandise
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GUY DEMARLE

 

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Conseillère Guy Demarle dans les départements 13, 84 & 30, j'organise chez vous des ateliers culinaires. Un moment de partage, de gourmandise et de découverte des produits Guy Demarle : moules Flexipan, Silpat & Robot Cook'in. N'hésitez à me contacter ( khullmann@hotmail.fr ) 

 

 

 

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