Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
18 avril 2012 3 18 /04 /avril /2012 14:38

Même si l'été tarde et que le froid persiste, je me sens d'humeur estivale dans ma cuisine.

Les légumes et les fruits arrivent timidement sur nos étals, et nous donnent malgré tout des idées de recettes tout en fraîcheur, en saveur et en soleil.

Pour cette recette, j'opte pour les tomates et le chèvre frais qui se marient  à merveille. Ce Crumble aux Tomates et au Chèvre Frais nous donne l'illusion d'un déjeuner au soleil sur la terrasse, et nous a comblé pour un dîner en famille. Escorté d'une salade avec plein d'ail, ce crumble remporte l'unamité pour Monsieur Tomatovore ...

J'ai tellement adoré que je n'hésiterais pas à le décliner avec des courgettes ....pour un prochain dîner !!!

 

Cuisine Avril 145

 

Pour 4 à 6 personnes.

Préparation : 25 minutes.

Cuisson : 25 minutes.

 

- 9 tomates moyennes.

- 3 gousses d'ail.

- 2 échalotes.

- 75g de chèvre frais type Petit Billy.

- 10 feuilles de basilic frais.

- 2 pincées de sucre.

- 2 crottins de Chavignol.

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- Sel & poivre.

 

- 75g de beurre.

- 75g de parmesan râpé.

- 75g de farine.

- 3 cuillères à soupe de chapelure.

- Thym.

 

1- Lavez les tomates, et à l'aide d'un épluche tomate, pelez les tomates et coupez-les en morceaux.

 

2- Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile. Ajoutez l'ail et les échalotes émincés, les tomates, le chèvre frais, le basilic ciselé et le sucre. Salez et poivrez. Laissez cuire 8 minutes environ en remuant régulièrement. A l'issue de la cuisson, éliminez éventuellment l'eau de cuisson de tomates qui risquerait de détremper votre crumble. Puis, répartissez les tomates dans un grand moule. Coupez les crottins de Chavignol en morceaux et ajoutez-les sur le lit de tomates.

 

Cuisine Avril 140

 

3- Préchauffez votre four à 210°C. Pour la pâte à crumble, faites ramollir le beurre au micro-ondes. Dans un saladier, mélangez la farine avec la chapelure, le parmesan, le beurre ramolli et le thym.

 

4- Malaxez la préparation avec les mains puis émiettez-la du bout des doigts pour lui donner une consistance sableuse. Ajoutez-la sur les tomates au chèvre en une couche régulière. Mettez au four 25 minutes et servez.

 

Cuisine Avril 144

 

Source : " C'est qui cuisine ... Oui Chef, tome 1 " de Cyril Lignac.

Repost 0
Published by lemasdelagourmandise.over-blog.com - dans Cakes - Tartes & Quiches salées.
commenter cet article
16 avril 2012 1 16 /04 /avril /2012 09:12

Un plat comme on les aime : de Beaux morceaux d'Epaule d'Agneau mijotés avec des Petits Pois frais, des Carottes nouvelles, des Rattes et de Bons Haricots Verts .... et voilà, un Navarin d'Agneau pour fêter la venue du Printemps ( qui prend son temps pour s'installer sur ma terre provençale ... ).

Oui, je sais, je n'ai pas mis de navets dans ce fabuleux Navarin, mais je n'aime pas ce légume. Et comme c'est moi qui cuisine, c'est moi qui décide !!!!

Ce Navarin Printanier est vraiment savoureux que nous avons eu plaisir à déguster autour de notre tablée dominicale, les légumes sont fondants et les morceaux d'Agneau ( des Alpes de Hautes Provence, de Sisteron, please ....) sont parfaits. Le mijotage de la viande et le choix des légumes nouveaux sont le gage d'une bonne réussite de ce plat qui demande qu'à vous satisfaire les papilles. Sollicitez votre marchand de légumes, demandez-lui conseil sur la cuisson, la taille des légumes et il vous répondra avec plaisir, il adore cela !!!

 

Cuisine Pâques 023

 

 

 

Pour 6 personnes.

Préparation : 30 minutes.

Cuisson : 1h40.

 

- 1,5kg d'Epaule d'Agneau ou de Collier d'Agneau en morceaux ( de provenance française, il faut savoir faire plaisir ...).

- 250g de dés de tomates.

- 300g de Carottes Nouvelles.

- 200g d'Oignons Nouveaux.

- 300g de Petits Pois frais écossés.

- 300g d'Haricots Verts frais.

- 400g de Rattes.

- 2 gousses d'ail.

- 1 bouquet garni.

- 30g de beurre.

- 2 cuillères à soupe de farine.

- 2 cuillères à soupe d'huile neutre.

- Sel & poivre.

 

1- Dans une cocotte, mettez l'huile et le beurre à chauffer et faites dorer les morceaux d'Agneau à feu vif, en les retournant régulièrement. Sortez-les au fur et à mesure qu'ils dorent et mettez-les dans un plat.

 

2- Videz la plus grande partie de la graisse de cuisson, puis remettez les morceaux d'Agneau dans la cocotte, à feu modéré. Saupoudrez de farine, mélangez bien et laissez cuire 1 à 2 minutes pour que la farine blondisse.

 

3- Salez et poivrez, ajoutez les gousses d'ail pelées et écrasées, le bouquet garni, les tomates et versez juste assez d'eau pour couvrir la viande. Amenez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 1 heure.

 

4- Epluchez et lavez les légumes de la garniture ( sauf les rattes ...). Faites les cuire séparément à l'eau bouillante légèrement salée, en les gardant un peu fermes : 2 minutes pour les petits pois, 5 minutes pour les carottes, les oignons, les haricots verts et 10 minutes pour les rattes. Egouttez-les. Ajoutez les légumes dans la cocotte et faites cuire encore 15 à 20 minutes à feu doux.

 

5- Retirez le bouquet garni et rectifiez l'assaisonnement. Servez dans un plat chaud en parsemant de persil ciselé en surface.

 

Cuisine Pâques 042

Repost 0
Published by lemasdelagourmandise.over-blog.com - dans Plats uniques.
commenter cet article
12 avril 2012 4 12 /04 /avril /2012 14:52
Voilà la vidéo d'une des gourmandises chocolatées proposée par Guy Demarle.
Je vous mets quelques photos de mon Crousti Fondant, que mes convives ont adoré.
Vous n'avez plus qu'à vous lancer ou contactez-moi pour le réaliser lors d'un atelier culinaire.
Cuisine Pâques 050
  Cuisine Pâques 053
Repost 0
Published by lemasdelagourmandise.over-blog.com - dans GUY DEMARLE
commenter cet article
5 avril 2012 4 05 /04 /avril /2012 18:13

Il y a des jours où ... enfin, des soirs où on n'a pas d'inspiration, où le frigo n'est plus votre meilleur ami car aucune idée géniale ne vous saute à la figure lorsque vous l'ouvrez ...

Dans ces cas-là, je prends 5 minutes et je feuillete au hasard un livre de recettes. Et ce soir, je cherche LA recette pour mon dîner dans un livre de Sophie Dudemaine sur les tartes.

Etant fan inconditionnelle de fromages ( mais de quoi ne suis-je pas fan ??? Ben, le poisson et certains légumes .... beurk !!), je me lance dans la préparation d'une " Tarte au Camembert " accompagnée d'une salade verte, le top !!!

Bon, sincèrement, mes enfants l'ont boudé ... mais nous, on a ADORE !!!!

 

Tartes 012

 

Préparation : 10 minutes.

Cuisson : 40 minutes.

 

- 1 pâte brisée.

- 1 Camembert de caractère ...

- 3 pommes de terre cuites à l'eau.

- 4 oeufs.

- 40cl de crème fraîche.

- 100g de lardons fumés.

- Sel & poivre.

 

1- Préchauffez votre four à 180°C. Disposez la pâte dans un moule à tarte et réservez-la au frais.

 

2- Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la crème fraîche. Salez et poivrez. Découpez le camembert en morceaux et les pommes de terre en tranches.

 

3- Posez les tranches de pommes de terre sur le fond de tarte, ensuite les morceaux de camembert, les lardons et pour finir, recouvrez du mélange oeufs-crème.

 

4- Mettez votre tarte à cuire pendant 40 minutes et dégustez-la chaude.

 

Tartes 014

 

Idéale pour les soirs de déprime culinaire, cette tarte est super rapide à faire et à déguster !!!

Et pour plus de fantaisie, remplacez votre camembert par du Brie, de Munster ou .... à vous de choisir.

 

Repost 0
Published by lemasdelagourmandise.over-blog.com - dans Cakes - Tartes & Quiches salées.
commenter cet article
5 avril 2012 4 05 /04 /avril /2012 17:41

A l'approche des fêtes de Pâques, le mot chocolat est sur toutes les bouches, surtout sur celles des enfants .... et des grands enfants !!!

Sur la table pascale du Mas de la Gourmandise trône une jolie " Tarte Croustifondante Chocolat ", où mes chères têtes blondes se lèchent les babines et les doigts, où Monsieur Tomatovore se met à aimer le chocolat et où votre chère pâtissière n'est pas peu fière d'avoir réussie une si appétissante tarte.

Pour rendre justice à l'auteur de la recette, la pâte sablée est croustillante à souhait, la ganache est juste géniale et le glaçage à tomber. Décorée de quelques oeufs de Pâques, cette tarte au chocolat sera la reine pour votre repas dominical.

 

Tartes 008

 

Préparation : 30 minutes.

Attente : 2 heures.

Cuisson : 25 minutes.

 

Pour la pâte :

- 1 gousse de vanille.

- 2 jaunes d'oeufs.

- 200g de farine.

- 40g de poudre d'amandes.

- 120g de sucre glace.

- 150g de beurre.

- 2 pincées de fleur de sel.

 

Pour la ganache :

- 250g de chocolat au lait pâtissier.

- 20cl de crème liquide.

 

Pour le glaçage et la finition :

- 100g de chocolat noir.

- 30g de beurre.

- 50g de sucre glace.

 

1- Pour la pâte, fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur et grattez les graines avec la pointe d'un couteau. Mélangez-les dans un bol avec les jaunes d'oeufs. Mettez la farine, les amandes, le sucre glace, la fleur de sel et le beurre en morceaux dans le bol d'un robot pâtissier ( Kitchenaid pour moi ). Pétrissez 1 bonne minute. Ajoutez les jaunes d'oeufs à la vanille. Pétrissez à nouveau. Ramassez la pâte obtenue en boule. Aplatissez-la en cercle avec le plat de la main. Enveloppez dans un film alimentaire et laissez reposer 1 heure.

 

2- Préchauffez votre four à 180°C. Etalez la pâte. Garnissez-en un moule à tarte de 24cm de diamètre. Piquez le fond à la fourchette. Recouvrez de papier cuisson, puis de légumes secs. Faites cuire 15 minutes au four. Retirez le lest et poursuivez la cuisson 10 minutes.

 

3- Pour la ganache, hachez le chocolat au lait. Portez la crème à ébullition. Versez-la bouillante sur le chocolat. Couvrez et laissez reposer 3 minutes puis mélangez. Versez dans le fond de la tarte. Laissez refroidir et placez 1 heure au réfrigérateur.

 

4- Pour le glaçage, faites fondre le chocolat noir avec le beurre au micro-ondes. Ajoutez 30g de sucre glace. Lissez le mélange et versez tiède sur la ganache durcie et étalez pour en recouvrir toute la surface. Laissez refroidir à température ambiante puis saupoudrez de sucre glace et décorez de fraises ou de petits oeufs de Pâques.

 

Tartes 001

Repost 0
Published by lemasdelagourmandise.over-blog.com - dans Cakes - Tartes sucrées.
commenter cet article
28 mars 2012 3 28 /03 /mars /2012 14:40

ENFIN, je l'ai fait !!!! Maintenant, vous pourrez plus facilement naviguer, voyager et vous laissez guider sur mon blog ...

Bonne visite et surtout bonne dégustation mes petits gourmands.

 

 

Mises en Bouche :    

Buffet Gourmand pour mon Anniversaire.

Cheese and Garlic Bread. 

Cookies Chorizo, Parmesan & Noix.

Eclairs au Chèvre et Craquelin à la Noisette. 

Mini Canelés au Roquefort.

Mises en Bouche pour les 10 ans de mon fiston.

Verrines Crème de Parmesan, Tomates Séchées & Pistou Crémeux.

 

Cakes, Tartes & Quiches : 

Cake Asperges & Bacon. 

Cake Jambon & Noisette.

Cake au Poulet et à la Moutarde.

Cake au Thon.

Cake Tomates Séchées, Feta & Tapenade Verte.

Crumble de Tomates au Chèvre frais.

Mini Quiches Lorraine.

Muffins Courgettes & Chèvre.

Muffins Tomates séchées, Feta & Basilic. 

Pizzas Chorizo & Aubergines.

Pizza Chorizo & Fromage de Brebis.

Oeufs cocotte façon Basque. 

Tarte aux Asperges Vertes. 

Tarte au Camembert.

Tarte aux Champignons & au Beaufort.

Tarte aux Courgettes râpées & à l'ail.

Tarte aux Oignons et au Comté.

Tarte Crumble Courgettes et Roquefort. 

Tarte Tatin aux Tomates.

Tarte Tartiflette.

Tarte au Thon et aux Tomates Séchées.

Tarte à la Tomate.

Terrine de Camembert lardée aux Pommes de terre.

Tortilla Chorizo, Pommes de terre & Fromage.

 

Salades :  

Salade Italienne.

Salade tiède aux Lentilles et à l'Oeuf Mollet. 

 

Soupes :

Velouté Dubarry.

 

Le Coin du Boucher :

La Blanquette de Veau comme au Bistrot.

Filet de Porc en croûte.

Lapin à la Tapenade et à la Pancetta.

Nuggets de Poulet Home Made.

Paupiettes de Porc aux Cèpes.

Poulet Basquaise ...à ma façon.

Poulet en croûte de Romarin.

Sauté de Porc aux Olives et au Basilic.

Sauté de Veau au Chorizo. 

 

Le Coin du Poissonnier :

Papillote de Saumon aux Saveurs du Sud.

Pavé de saumon et son Riz à la Crème.

Gambas à l'Armoricaine.

Saumon sauce Curry. 

Vol au Vent sauce Nantua. 

 

Plats Uniques :

Daube de Boeuf à la Provençale selon Guy Gedda.

Hachis Parmentier.

Pasta à la Chair à Saucisse.

Mon Petit Salé aux Lentilles.

Navarin d'Agneau aux Petits Légumes du Printemps.

PAELLA. 

Ragoût d'Agneau.

Rôti de Porc à la Dijonnaise.

Sauté de Canard aux Olives. 

Souris d'Agneau Boulangère. 

 

Le Petit Marché ( légumes ):

Fondant épicé au Curry d'Aubergines.

Pommes d'amour farçies au Chèvre.

Pommes de terre Rôties & Aubergines panées ...pour BBQ.

Tian Provençal.

 

Pâtes, Riz & Pommes de Terre :

Aligot.

Coquilletto au Chorizo. 

Farfalle au Pesto du Sud.

Gnocchis à la Provençale. 

Gratin de Pâtes au Parmesan.

Lasagnes aux Epinards & à la Ricotta

Maccheroncini au Poulet & à la sauce aux Champignons

Pâtes au Gorgonzola, Tomates Séchées & Jambon Cru.

 

Risotto :

Risotto Basque.

Risotto aux Epinards & au Chèvre frais de Jamie Oliver.

Risotto de pâtes à la Provençale. 

Risotto Gorgonzola & Noisettes.

Risotto aux Petits Pois & à la Pancetta Grillée.

Risotto aux Tomates Séchées et Bacon's Crip.

 

Gratins :

Croziflette. 

Gratin de Courgettes, Chèvre & Menthe.

Gratin Dauphinois à l'infusion de Romarin.

Gratin de Pommes de Terre, Raclette & Bacon.

Tartiflette Reblochon & Saucisse de Morteau.

 

Sauces :

Pesto Verde e Rosso.

 

Cakes & Tartes Sucrées :

Apple Pie.

Cake TOUT Amandes.

Cake aux Carambars.

Cake Fondant aux Marrons.

Cake au Nougat Blanc & aux Ecorces d'Orange.

Cake aux Spéculoos.

Tarte aux Calissons et aux Poires

Tarte Croustifondante Chocolat.

Tarte aux Poires & son Crumble au Chocolat Noir.

Tarte Sablée aux Pommes.

Tarte Tatin.

 

Cookies, Muffins, Cupcakes :

Amarettis aux Biscuits Roses. 

Brownies Marbrés. 

Cookies Choco Caramel.

Cookies Chocolat & Noisettes.

Cookies aux Daim.

Mes Cupcakes Gourmands.

Cupcakes Pommes & Caramel Doux.

Cupcakes aux Spéculoos.

Cupcakes à la Vanille d'Halloween.

Financiers à la Noisette. 

Financiers Pistache & Framboise.

Fondants au Chocolat Blanc, coeur Ovomaltine.

Moelleux à la Crème de Marrons.

Muffins Framboise & Chocolat Blanc.

Muffins aux Pommes & à la Confiture de Lait.

Muffins à la Praline.

Muffins Vanille & son Crumble au Chocolat au Lait.

Petits gâteaux coco et Phildelphia Milka. 

 

Gourmandises :

Cannelés à la crème de Spéuloos. 

Nougatine Maison.

Les Macarons de Fofie.

Le Maronsui's comme le vrai. 

Macarons ... inratables. 

Panna Cotta à la Crème de Marrons.

Panna Cotta Vanille & Spéculoos.

Sablés bretons à la Noisette. 

Saucisson au Chocolat.

Tartelettes Nutella & Bananes Caramélisées.

 

Le Coin du Pâtissier :

Bavarois Vanille Fraise. 

Beignets cuits au Four pour Mardi Gras.

Canelés Bordelais.

Carameloos Maison.

Cheesecake tout Spéculoos.

Carrés au Citron ... trop bons. 

Les Crepes de Sophie.

Les Crumpets.

Flan à la Noix de Coco.

Framboisier Citron Vert Pistache.

Galette des Rois à la Frangipane. 

L'extra fondant à la noix de Coco. 

Le Gâteau Hello Kitty. 

Les Gaufres de Pierre Hermé.

Macarons à la Fraise Tagada

Macarons au Nutella.

Macaron géant Mascarpone Framboise. 

Millefeuille. 

Millefeuille aux Fraises. 

Millefeuille aux Fraises et sa Crème Pâtissière sans oeuf.

Le Namandier. 

Pancakes.

Rochers Coco & Shortbread écossais

Tarte au Citron Meringuée.

Tarte Tropézienne.

Tarte Tropézienne au Cook'in. 

Tiramisu au Pain d'épice & à l'Orange.

 

Le Coin du Verger :

Clafoutis Poire & Fève Tonka. 

Compote Pommes Poires Vanillée.

Crumble Pêche Jaune & Nougat de Montélimar.

Crumble Poire & Chocolat Noir.

Crumble Pommes Salidou.

Crumble Pommes & Spéculoos.

Gâteau d'amarettis. 

Gâteau moelleux aux Framboises.

Gâteau aux Pommes.

Salade d'Orange aux Epices.

Smoothie rapido Banane Spéculoos.

Tiramisu Mangue & Spéculoos.

Tiramisu Pommes & Palets Bretons.

 

Le Coin de Chocolatier :

Birthday Cake Smarties. 

Brookie.

Brookie aux Oréos. 

Brownie aux Petits Beurres.

Brownie aux Pralines Roses.

Cake mi cuit au Chocolat noir, Coeur coulant au Chocolat Blanc.

Cake Pops.

Carrés Gourmands au Chocolat.

Mes Chocolats gourmands de Pâques.

Le Diabolique. 

Fondant au Chocolat & à la Crème de Marrons.

Fondant au Chocolat & au Lait Concentré ... pour la Ronde. 

Fondant XXL au Chocolat. 

Forêt Noire aux Framboises.

Galette des Rois au Nutella.

Happy Brownie Birthday.

Mousse Chocolat & Spéculoos.

Le Napolitain.

Nems Chocolat & Banane.

Le Royal.

Shortbread Millionnaire. 

Terrine Chocolat & Spéculoos.

Thé Brun.

Le 3 Chocolat.

 

Le Coin du Boulanger :

Briochettes à la Pâte à Tartiner.

Croissants au Beurre d'Isigny. 

Mes premiers Pains au Chocolat.

 

Viva Italia :

Aubergines à la Parmesane.

Cannellonis ... pour la Ronde. 

Mes Lasagnes Bolognaises et sa Croûte aux 4 fromages.

Linguine alla Carbonara.

Mozzarella panée. 

Osso Bucco de Dinde à la Milanaise.

Les Spaghetti Bolognaises de la Mamma.

Tiramisu Framboise Amaretti.

Tiramisu au Nutella.

 

Joyeux Noël :

Bavarois au Chocolat Blanc, Noix de Coco et Fruits de la Passion.

Bouchées à la Reine.

Bûche Poire & Chocolat façon Charlotte.  

Kougloff Alsacien. 

Pain d'épices à la Marmelade d'Orange.

Sablés de Noël.

Scones aux Ecorces d'Orange et aux Pépites de Chocolat au Lait.

Tartelettes Pralinoise & Mendiants.

Rêve de Noël.

 

Cuisine d'ailleurs :

Baklava aux Pommes.

Boulettes de Viande à la Grecque. 

Cheesecake Citron au Phildelphia.

Chili con Carne facile.  

 

Mes Restaurants :

- La Vie en Rose - Coustellet. 

Le Carré des Gourmets à Saint Rémy de Provence.

Mon Premier Cours de Cuisine au Pantagruel à Cavaillon

 

Ma Bibliothèque Culinaire :

Ma Bibliothèque Culinaire.

 

Bla Bla ... ma vie quoi :

Allons Cueillir des champignons.

Bienvenue.

Bonne Année 2012.

La Garden Party.

Hold Up dans la boutique " Du Bruit dans la Cuisine ".

Ma première Box. 

Merci Lili la Baleine Verte ( illustratrice du Blog )

Nouvelle Vie ... Conseillère Guy Demarle.

Paris ... Gourmand.

Pause révisions ... 

Pour que la Ronde continue ... 

SDBC 4 : La Rencontre des Passionnés !!!

The Versatile Blogger Award. 

 

Mes Produits Coup de Coeur :

J'ai testé pour vous ... Le Fondant saveur Caramel au Beurre Salé.

J'ai testé pour vous ... Les Papillotes de Poulet Maggi.

Panier Garni de Douceurs Bretonnes.

 

GUY DEMARLE :

Le Crousti Fondant au chocolat noir & blanc de Guy Demarle ( vidéo ).

Le nouveau catalogue Printemps-Eté 2013 de Guy Demarle. 

 

PARTENARIAT : 

Premier Partenaire : Lotus. 

 

 

 

 

Repost 0
Published by lemasdelagourmandise.over-blog.com - dans Index général
commenter cet article
26 mars 2012 1 26 /03 /mars /2012 14:41

Une envie irrésistible de Risotto avec des saveurs du Pays Basque avec une pincée de piment d'Espelette, des morceaux de cuisses de canard et le fondant de L'Ossau Iraty, étonnant ... Pas tant que cela !!! Le risotto est un de ces plats qui aime la fantaisie, l'imagination et le mariage de saveurs gourmandes.

Ce " Risotto Basque ", en souvenir de mon séjour trop court chez mon amie Stéphanie dans le rôle parfait du guide de cette belle région, m'a énormément plu.

Osez l'expérience, vous ne serez pas déçus, mes petits gourmands ...

 

risotto 007

 

Pour 4 personnes.

Préparation : 20 minutes.

Cuisson : 25 à 35 minutes.

 

- 300g de Riz Arborio.

- 3 échalotes.

- 25cl de vin blanc.

- 100cl de bouillon de légumes.

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

- 1 cuillère à café de piment d'Espelette.

- 100g d'Ossau Iraty ( fromage de brebis basque)

- 2 cuisses de canard cuites.

- 50g de beurre.

- Sel et Poivre.

 

1- Epluchez et hachez finement les échalotes.

 

2- Versez le bouillon dans une casserole, amenez à ébullition et laissez à feu doux pour le maintenir frémissant.

 

3- Dans une sauteuse, faites fondre les échalotes dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient tendres et translucides. Versez le riz en pluie et remuez 1 à 2 minutes avec une cuillère en bois. Quand les grains sont transparents, versez le vin blanc jusqu'à complète absorption.

 

4- Ensuite, versez une louche de bouillon chaud, remuez et laissez cuire doucement jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé. Poursuivez la cuisson 15 à 18 minutes en remuant constamment et en ajoutant du bouillon chaud, louche par louche, au fur et à mesure que le riz l'absorbe. Goûtez pour vérifier la cuisson du riz, qui doit être tendre et fondant sans s'écraser.

 

5- Récupérez la viande des cuisses de canard et émincez-la. Faites revenir les lamelles de canard quelques minutes dans une poêle et réservez.

 

6- Retirez le risotto du feu et ajoutez le piment d'Espelette, l'Ossau Iraty, le beurre, les lamelles de viande de canard et une demi louche de bouillon. Salez, poivrez et mélangez bien. Laissez reposer 2 minutes avant de servir.

 

risotto 006

Repost 0
Published by lemasdelagourmandise.over-blog.com - dans Risottos.
commenter cet article
25 mars 2012 7 25 /03 /mars /2012 10:00

Après quelques jours de repos forcés, je reviens pour vous proposer une recette comme je les aime dans le cadre de La Ronde Interblog.

C'est ma première participation, et je suis toute fière de pouvoir relever le défi.

 

LA RONDE INTERBLOG

 

Comme les règles de la Ronde l'indique, je suis allée piocher une recette sur le blog " Petites Recettes Sympas et Faciles "et le blog " Chocolat à tous les étages "choisira une de mes recettes. J'ai hâte de voir ce qu'elle a choisi ...

 

Je vous propose donc des Trofie Liguri, des " Pâtes au Gorgonzola, Tomates Séchées & Jambon Cru ". Mais pourquoi avoir choisi cette recette, mais direz-vous ? Car je suis une fan INCONDITIONNELLE de pâtes, mais vous le savez déjà et car je ne peux pas faire trop d'effort encore pendant quelques jours. Et cette recette SYMPA & FACILE me convient largement.

A vos Fourneaux, mes agneaux !!!

 

pâte gorgonzola 005

 

Pour 4 grands gourmands.

Préparation : 15 minutes.

Cuisson : 30 minutes.

 

- 400g de Trofie Liguri de Barilla ( choississez les pâtes de votre convenance).

- 200g de Gorgonzola.

- 6 fines tranches de Jambon Cru.

- 100g de tomates séchées.

- 30cl de crème fraîche.

- Huile d'Olive.

- Sel & Poivre.

 

1- Dans une sauteuse, faites revenir le Jambon Cru coupé en grosses lamelles avec un filet d'huile d'olive. Lorsque le Jambon cru est bien grillé, incorporez le Gorgonzola coupé en dés et les tomates séchées coupées aussi en lamelles. Faites mijoter 10 minutes.

 

2- Versez ensuite la crème fraîche dans la sauteuse et laissez mijoter encore 10 bonnes minutes. Assaissonnez à votre convenance, mais pas trop sel car le jambon est déjà salé.

 

3- Dans une grande casserole, faites bouillir un grand volume d'eau et faites cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet. Egouttez.

 

4- Dans 4 belles assiettes de service, répartissez les pâtes et nappez-les de la crème au Gorgonzola. Servez bien chaud.

 

pâte gorgonzola 004

 

Je me suis régalée .... Un plat de pâtes comme je les aime. Crémeux, gourmand et plein de saveurs.

Repost 0
Published by lemasdelagourmandise.over-blog.com - dans Pâtes - Riz & Pommes de terre.
commenter cet article
12 mars 2012 1 12 /03 /mars /2012 14:51

Je publie cette recette complètement régressive avant de prendre quelques jours de repos. Je vais pouvoir réfléchir à de nouvelles recettes gourmandes et printanières .... comme le Navarin d'Agneau que je préparerais pour les fêtes de Pâques.

En flânant dans le rayon des tablettes de chocolat et des pâtes à tartiner, j'ai mis dans mon chariot, sans m'en rendre compte, un pot d'Ovomaltine crunchy .... Il fallait par la suite trouver une pâtisserie l'utilisant. Donc, en feuilletant le livre " Moelleux & Fondants " de la collection Larousse, je trouve LA recette parfaite : des Fondants au Chocolat Blanc, coeur Ovomaltine !!!

 

coulant choco 001

 

Pour 6 fondants.

 

Préparation : 25 minutes.

Cuisson : 20 minutes;

Réfrigération : 2 heures.

 

- 180g de chocolat blanc.

- 15cl de crème fraîche liquide.

- 60g de beurre.

- 4 oeufs.

- 90g de sucre en poudre.

- 75g de farine.

- 6 GROSSES cuillères à soupe d'Ovomaltine ( pâte à tartiner ).

 

1- Cassez le chocolat en morceaux, puis faites-le fondre au bain-marie avec la crème fraîche. Ensuite, faites fondre le beurre au micro-ondes. Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre. Ajoutez la farine, mélangez puis incorporez la ganache au chocolat blanc et le beurre fondu. Placez au réfrigérateur et laissez reposer 2 heures.

 

2- Préchauffez votre four à 180°C et placez votre moule à muffins en silicone sur la plaque alu perforée.

 

3- Versez la préparation au chocolat dans les empreintes en remplissant à moitié, puis déposez une grosse cuillère d'Ovomaltine et répartissez le reste de la préparation. Enfournez pour 20 minutes.

 

4- Laissez les fondants reposer, démoulez-les et dégustez aussitôt.

 

coulant choco 008

Repost 0
Published by lemasdelagourmandise.over-blog.com - dans Cookies - Muffins - Cupcakes.
commenter cet article
6 mars 2012 2 06 /03 /mars /2012 12:24

Une petite gourmandise chocolatée repérée sur le blog de Pralinettes .

Comme je suis légèrement accro au chocolat, j'ai fondu devant cette recette. Et nous n'avons pas été déçus ...

Le fondant du brownie et le craquant des petits beurres ont fait le succès de ce gâteau servi au goûter.

Et comme nous avons été conquis, je l'ai refait mais avec de chocolat au caramel et des palets bretons.

Un délice !!!

 

cuisine 003

 

Préparation : 15 minutes.

Cuisson : 15 à 20 minutes.

 

- 200g de chocolat noir.

- 125g de beurre doux.

- 3 oeufs.

- 100g de sucre.

- 100g d'amandes grillées salées ( remplacées par 50g de pralin)

- 8 petits beurres.  

 - 120g de farine. 

 

1- Préchauffez votre four à 180°C et déposez votre moule tablette sur votre plaque alu perforée.

 

2- Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes 3 fois 30 secondes, et lissez bien entre chaque cuisson.

 

3- Dans un cul de poule, battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et le pralin. Incorporez ensuite le chocolat fondu et mélangez délicatement.

 

4- Versez la moitié de la pâte à brownie dans votre moule et déposez les petits beurres. Complétez avec le reste de la pâte à brownie. Enfournez pendant 15 à 20 minutes. Laissez refroidir dans le four éteint pour éviter que le brownie se casse.

 

cuisine 012-copie-1

Repost 0
Published by lemasdelagourmandise.over-blog.com - dans Le Coin du Chocolatier.
commenter cet article

avatar

facebook-copie-1

 Laissez vous tenter par un monde de gourmandises, de saveurs et de découvertes culinaires ...
Entrez SANS FRAPPER dans mon Mas de la Gourmandise
.

           ronde


 

 

      salon du blog 2012

 

GUY DEMARLE

 

images-copie-1

 

 

Conseillère Guy Demarle dans les départements 13, 84 & 30, j'organise chez vous des ateliers culinaires. Un moment de partage, de gourmandise et de découverte des produits Guy Demarle : moules Flexipan, Silpat & Robot Cook'in. N'hésitez à me contacter ( khullmann@hotmail.fr ) 

 

 

 

                  catalogue printemps été 2013

 


cook in 1

 

cook in


 

gourmandises guy demarle

 

Commandez avec mon code promo : HUL13826.