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30 juillet 2012 1 30 /07 /juillet /2012 16:49

De jolis petits biscuits tout roses trouvés chez " Créa Délices ".

Ces amarettis confectionnés avec de la poudre de biscuits roses de Reims accompagnent parfaitement un bon café noir, une tasse de thé brûlante ou un sorbet rafraîchissant. A vous de choisir !!! Mais vous serez conquis par le moelleux et surtout par le goût subtil de l'amande et du biscuit rose.

Appréciés par les petits comme les grands, ils sont partis en quelques minutes. Ces amarettis sont vraiment parfaits, et je pense les refaire prochainement juste par gourmandise ...

 

 Noix de coco + amaretti 012

 

Pour une vingtaine d'amarettis.

Préparation : 30 minutes.

Cuisson : 10 à 12 minutes par fournée.

 

- 2 blancs d'oeufs.

- 100g de sucre en poudre.

- 100g de poudre d'amandes.

- 100g de poudre de biscuits roses.

- 15g de farine.

- 2 cuillères à soupe de lait.

- 1 pincée de sel.

- Quelques gouttes d'extrait d'amandes amères.

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille.

- Quelques gouttes de colorant rouge alimentaire ( facultatif).

 

1- Préchauffez votre four à 170°C et placez votre toile Silpat sur la plaque alu perforée.

 

2- Montez les blancs d'oeufs en neige fermes avec une pointe de sel. A mi-parcours, ajoutez le sucre en poudre et le colorant rouge jusqu'à l'obtention d'une meringue lisse, brillante et ferme.

 

3- Ajoutez-y progressivement la farine, la poudre d'amandes, la poudre de biscuits roses, le lait, l'extrait d'amandes amères et l'extrait de vanille. Mélangez délicatement à la spatule entre chaque ingrédient ajouté.

 

4- A l'aide d'une cuillère à soupe humide, prélevez des boules de pâte et roulez-les dans du sucre glace. Enlevez l'excédent de sucre glace et déposez les amarettis sur votre Silpat.

 

5- Enfournez pour 10 à 12 minutes. Ils doivent être à peine colorés et moelleux. Vous pouvez les conserver dans une boîte en fer jusqu'au moment de la dégustation après les avoir fait refroidis quelques minutes.

 

Noix de coco + amaretti 010

 

 

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29 juillet 2012 7 29 /07 /juillet /2012 11:27

Aujourd'hui, on fête la Ronde Interblog !!!

 

ronde

 

Même si aucune inscription n'a été prise, si aucune liste de participants n'a été publiée et si aucun classement n'a été décidé, la Ronde est à l'honneur aujourd'hui. Comme je vous l'expliquais dans un précédent post, les organisatrices réfléchissent à une autre organisation de la Ronde. Et nous, les blogueuses culinaires, publions une recette issue de leur blog " Marmite à M'Alice " ou " Melle Banane Cuisine ".

 

Le choix a été difficile entre les deux blogs car ils fourmillent de recettes gourmandes et très tentantes. Mon choix s'est porté sur une recette de Sorcilili " Le Fondant au Chocolat et au Lait Concentré ". Cette association sucrée m'a tentée, et en matière d'expériences culinaires chocolatées, je suis toujours partante. Le fondant, le goût subtil du lait concentré sucré et l'envie de croquer encore et encore dans le gâteau résume mon extase à déguster cette merveille sucrée ....

 

gato choco lait concentré 003

 

Préparation : 15 minutes.

Cuisson : 25 minutes.

 

- 200g de chocolat pâtissier.

- 200g de lait concentré sucré.

- 3 oeufs.

- 60g de farine.

- 1 cuillère à café de levure chimique.

- 50 g de beurre doux.

- 50 g de beurre demi-sel.

 

1- Préchauffez votre four à 160°C et posez votre moule Tablette sur la plaque alu perforée ( ou un moule à manqué beurré et fariné ).

 

2- Faites fondre le chocolat avec les deux beurres au micro-ondes. Une fois le mélange fondu, versez-le dans un cul de poule.

 

3- Ajoutez dans le cul de poule le lait concentré sucré, les 3 oeufs, la farine et la levure. Mélangez pour avoir une préparation homogène et lisse.

 

4- Versez dans votre moule Tablette ou votre moule à manqué, enfournez pendant 25 minutes. Votre fondant doit être très ... fondant !!!

 

gato choco lait concentré 006

 

Réalisé la veille, j'ai laissé reposer mon fondant dans mon réfrigérateur toute une nuit !!! Un régal ...

 

Bonne Ronde à tous et à toutes & Bon Dimanche.

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26 juillet 2012 4 26 /07 /juillet /2012 15:40

Quand on aime, on le dit !!!

Encore une recette du blog " Délicieusement simple ", l'extra fondant à la Noix de Coco. Notre petite famille gourmande est fan de noix de coco, et lorsque j'ai repéré cette recette sur ce blog, je n'ai pas hésité !!!  Très facile à réaliser, et surtout très rapide, nous nous sommes régalés. Accompagné d'un coulis de fruits rouges, ce fondant est parfait.

Si je peux me permettre, MERCI BOUBOU ...

 

Noix de coco + amaretti 006 

 

Pour 6 à 8 personnes.

Préparation : 10 minutes.

Cuisson : 40 minutes.

 

- 200g de noix de coco râpée.

- 250g de sucre.

- 250g de crème fraîche.

- 30g de Maïzena.

- 6 oeufs.

 

1- Préchauffez votre four à 180°C et posez le moule Marguerite ( Guy Demarle ) sur votre plaque alu perforée.

 

2- Dans un cul de poule, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la noix de coco râpée, la Maïzena et la crème fraîche. Mélangez bien.

 

3- Versez la préparation dans votre moule Marguerite et enfournez pendant 40 minutes. Attendez quelques minutes pour démouler. Laissez refroidir le gâteau et mettez au frais jusqu'à la dégustation ( au moins 4 heures ). Accompagnez une belle tranche de ce fondant avec un coulis de framboises ou une boule de glace.

 

Noix de coco + amaretti 005 

 

Facile, rapide et succulent ...

 

Après dégustation de cet extra fondant à la Noix de Coco, l'avis est unanime. Nous l'avons adoré, et sa texture ressemble à un flan bien crémeux.

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21 juillet 2012 6 21 /07 /juillet /2012 22:05

Une envie de gourmandise, une bouchée pour accompagner votre café, prenez un petit cannelé à la crème de spéculoos. J'ai trouvé cette petite merveille sur le blog " Délicieusement simple ". Ce blog regorge de recettes gourmandes, originales et ...délicieusement simples.

 

Canelés 005

 

Pour 6 grands cannelés ou 25 mini-cannelés.

Préparation : 15 minutes.

Cuisson : 30 à 35 minutes selon la taille de vos cannelés.

 

- 250ml de lait.

- 100g de farine.

- 100g de sucre.

- 30g de beurre.

- 1 oeuf + 1 jaune d'oeuf.

- 4 cuillères à soupe de pâte à tartiner au Spéculoos.

 

1- Faites préchauffer votre four à 180°C et posez sur la plaque alu perforée vos empreintes en silicone mini cannelés.

 

2- Faites fondre le beurre dans le lait en faisant chauffer le mélange au micro-ondes.

 

3- Dans un cul de poule, mélangez la farine, le sucre, l'oeuf et le jaune, et la pâte à tartiner au Spéculoos Lotus. Ajoutez peu à peu le lait tiède et mélangez bien pour obtenir une pâte liquide sans grumeaux.

 

4- Faites reposer la pâte à cannelés au réfrigérateur au moins 2 heures ( facultatif ).

 

Canelés 001

 

5- Remplissez les empreintes avec la pâte et enfournez 30 à 35 minutes. Patientez quelques minutes avant de démouler. Dégustez avec un café ou une boule de glace.

 

Canelés 002

 

Recette réalisée en partenariat avec la marque LOTUS.

 

lotus

 

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20 juillet 2012 5 20 /07 /juillet /2012 16:53

Je me joins aux blogueuses culinaires pour que la Ronde Interblog continue ...

 

Melle Banane et Sorcilili ont mis en place le Ronde Interblog tous les mois pour le plus grand plaisir des blogueuses. Les règles sont simples : chaque mois, elles mettent une liste sur leur site et le numéro 1 pioche une recette chez le numéro 2, et le numéro 2 pioche chez le numéro 3, etc ... Chaque publication se déroule un dimanche à 10h précises.

A chaque Ronde, le nombre de participantes augmente ainsi que les désistements et les récriminations ... Les créatrices sont à bout ... Comment un tel concept d'échanges culinaires, de découverte de nouveaux blogs et de réalisation de recettes gourmandes peuvent conduire à la disparition de la Ronde ?

 

Plusieurs blogueuses Aux Papilles, Les Matmat Chocolativores, Mes recettes et autres entre autres se sont mobilisées. Il est décidé de publier une recette piochée sur les blogs de Melle Banane ou Sorcilili le dimanche 29 Juillet pour montrer notre soutien à la Ronde et surtout notre envie de continuer à cuisiner et à nous connaître ...

 

Donc, je publierais une recette dimanche 29 Juillet pour la Ronde et vous ?

 

ronde 

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12 juillet 2012 4 12 /07 /juillet /2012 15:15

Quand j'ai repéré cette recette sur le blog de Créa Délices, j'ai voulu la tester tout de suite. Le seul souci est que je n'avais ni chocolat noir, ni mascarpone. Mais quand il s'agit de faire des petits gâteaux au chocolat, rien ne m'arrête !!!!

J'ai remplacé le chocolat noir par du chocolat au caramel, et le mascarpone par de la crème fraîche épaisse. Et je ne suis pas déçue, au contraire ...

Ces petits Brownies Marbrés ont fait le bonheur de mes enfants ...Et il n'en reste plus une miette ...

 

La ROque 1 009 

 

Pour 10 brownies ( cuits dans les empreintes Briochettes de Guy Demarle ).

Préparation : 15 minutes.

Cuisson : 25 minutes.

Réfrigération : 1 heure.

 

- 150g de chocolat au caramel.

- 150g de beurre.

- 100g de sucre glace.

- 4 oeufs.

- 70g de farine.

- 100g de chocolat blanc.

- 150g de crème fraîche épaisse.

 

1- Préchauffez le four à 180°C et placez les empreintes Briochettes sur la plaque alu perforée.

 

2- Dans un cul de poule, battez en omelette 3 oeufs.

 

3- Au bain-marie ou au micro-ondes, faites fondre le chocolat au caramel avec le beurre. Dans le saladier avec les oeufs battus, ajoutez le sucre glace, la farine et le chocolat fondu. Mélangez bien pour que votre préparation soit homogène.

 

4- Remplissez les empreintes Briochettes aux 3/4 et réservez.

 

5- Dans un cul de poule, fouettez l'oeuf restant et la crème fraîche. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes, et incorporez-le à la crème fraîche. Déposez cette préparation sur chaque brownie ( non cuit ) et formez des zébrures avec la pointe d'un couteau.

 

6- Enfournez 25 minutes. Attendez 10 minutes pour les démouler et réfrigérez-les au moins 1 heure avant de les déguster, si vous tenez le coup.

 

La ROque 1 010

 

Pour voir la recette originale, allez voir le blog de Créa Délices.

 

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7 juillet 2012 6 07 /07 /juillet /2012 14:15
 
Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle version de " La Tarte Tropézienne " réalisée entièrement au Cook'in.
Ce robot commercialisé par Guy Demarle est multifonctionnel avec de nombreuses possibilités : pétrir, émulsionner, mixer, cuire ... Vous pouvez réaliser vos pâtes à gâteaux, vos sorbets, vos plats mitonnés, vos recettes vapeur ... j'en passe et des meilleurs. La cuisson se fait par induction et sa fabrication est européenne.
 Le Cook'in trône dans ma cuisine depuis quelques mois, et je ne pourrais plus m'en passer.
Vous pouvez demander à votre conseillère Guy Demarle de vous faire une démonstration lors d'un atelier culinaire ( je suis à votre disposition pour une démonstration dans les départements 13, 84 et 30 ).
 
Lorsque Nicole du blog " L'Oasis des Lônes " me parle de sa Tarte Tropézienne réalisée au Cook'in, je me laisse séduire. Et je ne suis pas déçue. La brioche reste moelleuse et aérée, la crème est à tomber. Bref, un succès !!!
 
La Roque 24.06 004
 
Pour 6 à 8 personnes.
Préparation : 30 minutes.
Cuisson au four : 15 minutes.
Repos : 2 heures.
 
Pâte briochée au Cook'in :
  • -100 gr de lait (10 cl)
  • -1/2 sachet de levure Gourmandises pâtes briochées (sel inclus)
  • -50 gr de sucre semoule
  • -1 œuf entier
  • -60 gr de beurre froid en cubes
  • -250 gr de farine + 10 gr
  • -1 cuillère à café de fleur d’oranger
  • -1 œuf pour dorer
-Sucre en grains
 
  • 1-Verser le lait et la levure dans le bol.
  • 2-Régler le minuteur sur 25 secondes, la température sur 40°C et la vitesse sur 2.
  • Ajouter la farine, le sucre, la fleur d'oranger et l’œuf. Mélanger 10 secondes Vitesse 5 pour éviter de salir les parois de votre bol. Programmer le pétrissage pendant 1minute 30.
  • Au bout de ce temps : Incorporer le beurre froid coupé en morceaux et pétrir 1 minute 30. Verser par dessus les 10 g de farine. Appuyer sur la touche pétrissage pendant 10 secondes.
  • 3-Bouler et déposer la pâte dans un récipient recouvert d'un torchon ou d'une toile SILPAT® pendant 40 minutes à température ambiante.
  • Fariner votre Roul’pat et aplatisser au rouleau votre pâte de façon à obtenir un disque de 25 cm de diamètre. Placer le dans le moule à tarte rond silform® (SF 504) et laisser pousser 40 à 60 minutes sous un torchon ou une silpat® à température ambiante.
  • Préchauffer votre four à 180°C.
  • 4-Au bout du dernier temps de pousse, dorer à l’œuf battu, couvrir de grains de sucre et faire cuire 15 minutes à 180°C.
  • 5-Démouler dès la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.

La Roque 24.06 002


Crème mousseline au Cook'in :
  • -2 jaunes d’œufs
  • -120 gr de sucre
  • -250 gr de lait entier
  • -30 gr de maïzena
  • -1 cuillère à café de fleur d’oranger
  • -160 gr de beurre doux souple
  • -100 gr de crème liquide à 30% MG
     
  • 1-Placer le fouet sur le bloc lames. Mettre dans le bol, les jaunes d'œufs + sucre + maïzena + le lait pendant 7 mn à 90°et vit4.
  • Ajouter la fleur d’oranger puis faire refroidir la crème pâtissière 3 minutes Vitesse 3 (bouchon ôté)
  • 2-Ajouter en petits dés le beurre ramolli en 2 fois, 1 minute à Vitesse 3 pour la première moitié, puis de nouveau 1 minute à Vitesse 3 pour la 2ème moitié.
  • On obtient une crème mousseline. Débarrasser dans un cul de poule et réserver 30 minutes pour laisser refroidir.
  • 3-Pendant ce temps, nettoyer et sécher le bol, placer le fouet pour monter la crème fraiche 1 minute maximum en la versant dans le robot mis en route sur la vitesse 4.
  • Lisser la crème mousseline rapidement au fouet et incorporer là à la crème fouettée 45 secondes Vitesse 3.
  • Prolonger un peu au besoin si la crème n’est pas bien lisse et aérienne.
  • 4-Couper en 2 la brioche et disposer la crème mousseline à la poche à douille cannelée!
  • Réserver au froid au moins une heure avant la dégustation.

Il faut déguster la Tarte Tropézienne dans les 24 heures par rapport à la crème, mais je pense qu'elle ne restera pas aussi longtemps dans votre réfrigérateur.

J'ai aussi testé la Tarte Tropézienne avec des fraises posées sur la crème mousseline, j'ai moins aimé. La simplicité reste le meilleur moyen de se régaler.

Si vous n'avez pas le robot Cook'in, ce qui est fort dommage, vous pouvez voir mon autre recette de Tarte Tropézienne.

              
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27 juin 2012 3 27 /06 /juin /2012 10:50

Aujourd'hui, je vous propose des " Boulettes de Viande à la Grecque " qui pourront aisément remplacer les traditionnelles brochettes, côtes de porc et autres saucisses et merguez.

L'avantage de ces " Boulettes de Viande à la Grecque " est de pouvoir être préparées à l'avance et juste réchauffées quelques minutes au four avant de les servir. Ainsi, vous pourrez profiter de vos invités et votre mari ne passera pas tout son temps devant le barbecue à tourner les brochettes.

J'ai utilisé de la viande de boeuf et de porc pour confectionner mes Boulettes, mais vous pouvez les remplacer par de la viande hachée d'agneau. Avec un " Tian de légumes ", direction Le Sud .

 

 

Pergola + cuisine 066

 

Pour 6 à 8 personnes.

Préparation : 30 minutes.

Réfrigération : 2 heures.

Cuisson : 15 minutes.

 

- 500g de viande hachée de boeuf.

- 500g de viande hachée de porc.

- 60g de chapelure.

- 2 oeufs.

- Un bouquet de Coriandre.

- Un bouquet de Menthe.

- 5 gousses d'ail émincées.

- Farine.

- Sel et poivre.

 

1- Lavez les bouquets de coriandre et de menthe. Ciselez-les et réservez.

 

2- Dans un cul de poule, mettez les viandes hachées, la chapelure, les oeufs, les herbes aromatiques ciselées,l'ail émincé, le sel et le poivre. Mélangez bien avec vos mains pour amalgamer tous les ingrédients. Former des boulettes de la taille d'une balle de ping pong et passez-les dans de la farine. Réservez au frais 2 heures.

 

3- Dans une sauteuse, mettez à chauffer de l'huile d'arachide ( une assez bonne quantité ) et faites revenir les boulettes une quinzaine de minutes ( vous pouvez faire plusieurs tournées ). Elles doivent être bien dorées. Réservez dans un grand plat de service au four à 60°C jusqu'au moment de servir.

 

4- Dégustez avec un plat de légumes et une petite sauce au yaourt ( avec des concombres et du yaourt grec ...).

 

Pergola + cuisine 068

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24 juin 2012 7 24 /06 /juin /2012 10:00

ronde

 

 

Le grand jour est arrivé ... celui de la Ronde Interblog !!!

Un grand rendez-vous culinaire que j'attends chaque mois avec impatience.

Et je peux vous dire avec sincérité que je me suis régalée ce mois-ci à visiter le blog de " Cagouilles et Mogettes ". J'ai parcouru son blog de A à Z et j'ai bavé sur toutes ses recettes. C'est un véritable coup de coeur car je me suis vraiment retrouvée dans les recettes de " Cagouilles et Mogettes " dans sa générosité, sa gourmandise et sa simplicité ...

Il a fallu quant même choisir une recette et mon choix se porte sur les " Cannellonis ", un plat italien simple mais efficace. La différence de cette recette est de farcir des cannellonis avec une farce de viande de boeuf crue ... En bonne gourmande de la cuisine italienne, je me lance et ... le plat est déjà vide. Tout est dit !!!

Et comme je ne veux pas m'arrêter là, je testerais prochainement son " Sauté de Dinde au Chorizo ",  et sûrement ses " Boulettes façon Bolognaise " ou encore son " Riz du Chasseur Corse ", des plats généreux comme je les aime ...

 

cuisine ronde 004

 

Pour 6 personnes.

Préparation : 20 minutes.

Cuisson : 40 minutes.

 

- 17 cannellonis sans pré-cuisson nécessaire.

- 500g de viande hachée de boeuf.

- 1 oeuf.

- 350 ml de sauce tomate.

- 50cl de lait.

- 40g de beurre.

- 40g de farine.

- 100g de parmesan râpé.

- Romarin.

- Sel et poivre.

 

1- Dans un saladier, mélangez la viande hachée de boeuf, l'oeuf, 80 ml de sauce tomate, 50g de parmesan râpé et le romarin ciselé. Salez et poivrez. Mélangez à la cuillère ou avec les mains ( c'est plus fun ...).

 

2- Farcissez les cannellonis avec la préparation à la viande avec une poche à douille ou à la main, c'est plus facile.

 

3- Préchauffez votre four à 180°C.

 

4- Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole.  Incorporez ensuite la farine en fouettant vivement quelques secondes. Versez le lait tout en fouettant pendant la cuisson ( environ 5 minutes ). La béchamel peut vous paraître un peu liquide mais cela permettra d'avoir une bonne cuisson des pâtes.

 

5- Dans un plat à gratin, versez le restant de sauce tomate. Déposez les cannellonis et nappez de béchamel. Parsemez avec la moitié de parmesan restante.

 

6- Faites cuire environ 40 minutes.

 

cuisine ronde 002

 

Un plat de cannellonis super facile à faire et très rapide. On gagne vraiment du temps en ne cuisant pas la farce avant, et elle est tout aussi savoureuse. A refaire d'urgence ...

Et maintenant, je vous laisse ... Je vais rendre visite au blog " Les douceurs de la famille Praline ", elle a chipé une de mes recettes, mais c'était pour la bonne cause ...

Bon Dimanche.

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19 juin 2012 2 19 /06 /juin /2012 15:08

Vous avez sûrement remarqué, mes petits gourmands, mon absence.

Après un petit coup de fatigue et quelques soucis de santé, me revoilà de retour dans ma cuisine.

Je suis en pleine forme et surtout, je fourmille d'idées de recettes : sucrées, gourmandes, salées et irrésistibles.

 

Pourtant, point de recette aujourd'hui, mais je vous présente mon premier partenaire culinaire : la marque Lotus, célèbre pour ses biscuits spéculoos.

Et j'en profite pour remercier mon copine Nathalie du blog " La passion de Nath " pour m'avoir aidé dans mes recherches de partenaires.

 

Cuisine juin 012

 

Donc, j'ai eu le bonheur de recevoir un paquet gourmand de la part de Lotus, contenant un livre de recette et des miettes de spéculoos toutes prêtes pour faire un crumble ou juste décorer des gâteaux. Je te tiens à les remercier de ce joli présent et je me languis de m'en servir.

 

Pour patienter, je vous mets quelques recettes à base de spéculoos, de la marque Lotus of course :

 

- Cheesecake Citron au Philadelphia.

- Tiramisu Mangue & Spéculoos.

- Terrine Chocolat & Spéculoos.

- Smoothie rapido Banane & spéculoos.

- Crumble Pommes Spéculoos.

- Cupcakes tout Spéculoos.

- Cheesecake tout Spéculoos.

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 Laissez vous tenter par un monde de gourmandises, de saveurs et de découvertes culinaires ...
Entrez SANS FRAPPER dans mon Mas de la Gourmandise
.

           ronde


 

 

      salon du blog 2012

 

GUY DEMARLE

 

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Conseillère Guy Demarle dans les départements 13, 84 & 30, j'organise chez vous des ateliers culinaires. Un moment de partage, de gourmandise et de découverte des produits Guy Demarle : moules Flexipan, Silpat & Robot Cook'in. N'hésitez à me contacter ( khullmann@hotmail.fr ) 

 

 

 

                  catalogue printemps été 2013

 


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