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31 octobre 2010 7 31 /10 /octobre /2010 14:03

Il vous reste quelques tomates bien mûres dans votre frigo et vous ne savez pas quoi en faire.

Voici une recette plutôt estivale mais cette tarte peut se déguster pour un dîner avec une salade verte en cette saison. On trouve encore des tomates sur les étals des marchés même si elles n'ont pas la saveur des tomates de l'été.

 

Tarte aux tomates 1

 

 

 

Pour 6 personnes :

 

- une pâte feuilletée prête à dérouler ( perso, celle de Picard est excellente )

- 6 belles tomates mûres.

- 3 cuillères à soupe de moutarde.

- 100g de comté entier découpé en lamelles fines.

- 50g de gruyère ou comté râpé.

- 50g de parmesan râpé.

 

1- Préchauffez votre four à 200°C.

 

2- Déroulez ou étalez votre pâte feuilletée et mettez-la dans un moule à tarte. Piquez-la avec les dents d'une fourchette. Badigeonnez ensuite votre pâte feuilletée ( fond + bords ) de moutarde. Ensuite, disposez les fines lamelles de comté sur le fond et les bords de la pâte. Réservez.

 

3- Lavez les tomates et coupez-les en tranches pas trop épaisses. Disposez-les ensuite sur la pâte en rosaces.

 

4- Saupoudrez votre tarte de gruyère râpé et de parmesan. Vous pouvez rajouter aussi quelques pincées d'herbes de provence.

 

5- Enfournez 30-35 minutes. Dès que votre tarte est cuite, attendez quelques minutes pour la couper et la déguster.

 

 

Tarte aux tomates 2

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25 octobre 2010 1 25 /10 /octobre /2010 14:34

Ce week-end, je participais à la foire de la puériculture de village en tant que vendeuse. Se faire 4 sous en vendant les affaires de mes enfants et passer la journée à papoter et à rigoler avec ses copines permettent de passer une bonne journée. Je décide donc de préparer une pâtisserie pour mes copines à partager avec un bon café bien chaud, vu le mistral glacial qui souffle sur nos têtes.

Mon choix se porte sur la recette de Sophie Dudemaine, publié dans le numéro de novembre de " Cuisine Actuelle" :

" Le Cake aux spéculoos".

Le Spéculoos est un biscuit gourmand belge parfumé à la canelle, pouvant être utilisé dans de nombreuses pâtisseries telles que le tiramisu, le cheese-cake, le cake, les muffins ... La marque Lotus a commercialisé depuis quelques mois une pâte à tartiner aux spéculoos qui est vraiment une tuerie. Et pour parfaire leur gamme gourmande, Lotus vient de sortir la pâte à tartiner aux petits morceaux de spéculoos alors que la première pâte à tartiner est toute lisse et fondante au palais.

En observant mes deux pots soigneusement rangés dans mon placard, je me dis qu'ils ne vont pas faire long feu.

A déguster à la petite cuillère sans modération ...

 

cuisine-actuelle-novembre-2010-n-239 200x200

 

Pour 8 personnes :

- 125g de sucre glace.

- 125g de beurre demi-del mou.

- 3 oeufs.

- 80g de farine avec poudre levante incorporée ( ou 80g de farine + 1/3 sachet de levure chimique).

- 3 cuillères à soupe de pâte à spéculoos.

- 120g de spéculoos ( cela représente environ 17 biscuits) + 4

- 1 cuillère à café de vanille.

 

1- Préchauffez le four sur th.8 ( 240°C). A l'aide d'un mixeur, réduisez les 120g de spéculoos en poudre fine.

 

2- Dans un saladier, fouettez le beurre mou, la pâte à spéculoos et le sucre. Incorporez les oeufs un à un, la farine, les spéculoos réduits en poudre et la vanille.

 

3- Versez-en la moitié dans un moule à cake antiadhésif beurré et fariné. Déposez les 4 spéculoos sur la préparation, puis recouvrez avec le reste de la préparation.

 

4- Enfournez, laissez cuire 5 minutes. Réglez le four à th.6 ( 180°C) et laissez cuire environ 40 minutes. Dégustez.

 

Cake spéculoos 1

 

 

Le cake a été très apprécié par mes copines et mes enfants. Il n'est pas trop sucré et il fond dans la bouche. Un véritable succès.

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23 octobre 2010 6 23 /10 /octobre /2010 17:20

Hier soir, je prépare une bonne raclette car mon homme et mon frère sont partis faire un match de foot en salle, et ils avaient besoin d'un dîner réconfortant après l'effort.

Je vous rassure, ils se sont régalés. Mais mes prévisions en fromage et en pommes de terre étaient titanesques.

Ni une, ni deux, je prépare pour midi, un gratin avec mes restes de fromage et de charcuterie. Un régal.

 

 Gratin PDT raclette bacon 005 copie

 

Pour 2 personnes :

 

- 4 grosses pommes de terre cuites à la vapeur ou au four.

- 6 tranches de fromage à raclette.

- 6 tranches de bacon ou 2 tranches de jambon cru ( cela dépend de ce qu'il vous reste ...)

 

 

1-  Préchauffez votre four à 180°C.

 

2- Pelez les pommes de terre. Disposez une rangée de pommes de terre au fond d'un plat allant au four. Mettez 3 tranches de bacon et ensuite, par dessus, 3 tranches de fromage à raclette. Recommencez l'opération en finissant par le fromage à raclette pour qu'il puisse griller au four.

 

3- Mettez au four pendant 20 à 30 minutes.

 

4- Sortez du four et dégustez avec une salade verte avec plein d'ail.

 

Bon Appétit.

 

Gratin PDT raclette bacon 006 copie

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21 octobre 2010 4 21 /10 /octobre /2010 22:07

Une envie de douceur, de sucré alors que le mistral souffle sur mes oliviers. J'hésite, des crêpes ... non, des cookies, pas aujourd'hui. Je jette un oeil sur ma bibliothèque culinaire et mon regard s'arrête sur le LAROUSSE des DESSERTS de Pierre HERME.

 

Je feuillette et je tombe sur une recette toute bête : des gaufres. Mais oui !!! De bonnes gaufres. Mes enfants vont adorer, ils vont les tartiner de Nutella, les saupoudrer de sucre glace ... hum !!! Allez, je me lance ...

 

 

Les Gaufres de P.Hermé 2

 

Pour 8 Gaufres ( cela dépend de votre appareil ) :

 

- 5 cl de crème liquide.

- 20 cl de lait entier.

- 75g de farine.

- 30 g de beurre.

- 3 oeufs entiers.

- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger.

- une pincée de sel.

 

 

1- Dans une casserole, faites bouillir la crème et la moitié du lait. Laissez-les refroidir.

 

2- Dans une autre casserole, portez à ébullition, le reste du lait avec le sel ; ajoutez la farine en pluie et le beurre. Faites cuire et dessécher 2 à 3 minutes en remuant avec une cuillère en bois.

 

3- Versez ce mélange dans une grande terrine, incorporez-y les oeufs, un par un, puis la crème et le lait bouillis, et enfin l'eau de fleur d'oranger. Mélangez et laissez refroidir complètement.

 

4- Réservez au réfrigérateur entre 1 à 2 heures ( et oui, les gourmands, patience ...)

 

5- Préchauffez votre gaufrier et huilez-le à l'aide d'un pinceau. Versez une louche sur chaque plaque et laissez cuire 3 à 4 minutes. Et enfin, dégustez avec un nuage de sucre glace ou du Nutella.

 

 

 

Les Gaufres de P

 

Elles sont trop bonnes, moelleuses, fondantes. Un goût de trop peu ...

Mes enfants ont adoré et mon mari aussi, lui qui n'est pas très gourmand ... à mon grand désespoir. Je vous conseille de doubler les proportions de la pâte pour satisfaire vos papilles sucrées pour un giga goûter ou un petit-déjeuner brunch.

Bon Appétit

 

 

 

 

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14 octobre 2010 4 14 /10 /octobre /2010 15:03

Cookies

 

 

S'il y a bien une recette que je fais souvent, c'est celle ci. A toute occasion, à tout moment de la journée. Pour un goûter gourmand, pour un cadeau particulier, ces cookies font toujours plaisir. Car ils sont délicieux, moelleux. En un mot, je craque, je fonds, et je me laisse tenter par ces cookies.

 

 

 Ingrédients ( pour 50 cookies environ ) :

 

200g de beurre mou.

100g de sucre blanc.

100g de sucre roux ou cassonnade.

2 oeufs.

1 cuillère à café d'extrait de vanille.

450g de farine tamisée.

1 cuillère à café de levure chimique.

1 pincée de sel.

300g de chocolat pâtissier noir.

Quelques caramels mous ( selon votre gourmandise. Toutefois, faites attention, ils coulent très vite à la cuisson)

 

 

1. Préchauffez le four à 170°C. Beuurez largement une plaque de cuisson ou recouvrez-la de papier cuisson.

 

2. Battez ensemble le beurre ramolli et les deux sucres jusqu'à ce que le mélange devienne jaune pâle et mousseux. Ajoutez les oeufs un par un puis la vanille.

 

3. Tamisez la farine. Ajoutez-y la levure et le sel. Versez la farine en pluie sur le mélange précédent et travaillez bien la pâte à la spatule à bois pour éviter les grumeaux.

 

4. Râpez grossièrement le chocolat au couteau (c'est LARGEMENT meilleur que les pépites de chocolat du commerce ) Coupez les caramels en petits morceaux. Ajoutez peu à peu le chocolat et les petits caramels à la pâte.

 

5. A l'aide d'une cuillère à soupe humide, disposez des petits tas de pâte bien espacés sur la plaque. Aplatissez-les avec le dos de cuillère de façon à former des disques de 4 à 8 cm de diamètre.

 

6. Enfournez à mi-hauteur et faites cuire pendant 8 à 10 minutes selon la grosseur de vos cookies. Ils doivent être croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Sortez les cookies du four et laissez-les refroidir sur une grille. Et recommencez une fournée jusqu'à épuisement de la pâte.

Les cookies se conservent environ 3 à 4 jours dans une boîte, mais je pense qu'ils seront dévorés avant.

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28 septembre 2010 2 28 /09 /septembre /2010 17:32

Tiramisu au Nutella copie 

 

 

 

 

Ce dessert italien fait fondre de plaisir mes invités avec ses notes sucrées. La gourmandise apportée par le Nutella ravira le palais des petits et des grands. A faire et à refaire sans modération.

 

Pour 10 personnes ( 10 verrines ou un plat de service assez haut ) :

 

500g de mascarpone.

130g de sucre.

4 oeufs.

36 biscuits à la cuiller.

3 cuillères à soupe de Nutella.

Rhum.

Café fort.

 

 

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Dans une jatte, mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le mascarpone et mélangez jusqu'à obtenir une crème lisse. Ajoutez le Nutella.

 

Montez les blancs en neige très ferme et incorporez-les délicatement à la crème au mascarpone. Réservez au frais.

 

Préparez un café assez fort.

Prenez un plat de service ou des verrines assez hautes. Trempez rapidement la moitié des biscuits dans le café, agrémenté d'une cuillère à soupe de rhum, et garnissez-en, au fur et à mesure, le plat ou les verrines. Les biscuits doivent être bien serrés. Recouvrez les biscuits de la moitié de la crème au mascarpone.

 

Faites une nouvelle couche de biscuits trempés dans le café-rhum puis répartissez par dessus le restant de crème.

 

Placez au frais le tiramisu pendant au moins 5 heures. L'idéal est de le préparer la veille.

 

Dégustez.

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23 septembre 2010 4 23 /09 /septembre /2010 21:23

Farfalle au Pesto du Sud. copie

 

 

Avec les dernièrs journées ensoleillées de ce mois de Septembre, on profite des dernières tomates du jardin et des saveurs provençales telles que le basilic et l'huile d'olive.

Ce plat de pâtes est délicieux à déguster à l'ombre d'un parasol au son des cigales.

 

Ingrédients:

 

Préparation : 10 minutes.

Cuisson : 10 minutes.

 

Pour 4 Gourmands.

 

500g de Farfalle.

3 Tomates fraîches.

2 belles gousses d'ail.

10 à 15 feuilles de basilic frais.

50g de parmesan frais.

1 filet d'huile d'olive.

 

Faites bouillir un grand volume d'eau. Dès que l'eau bout, jettez les pâtes dans l'eau et faites les cuire comme indiqué.

 

Pendant la cuisson des pâtes, lavez les tomates et les feuilles de basilic. Coupez en quartiers les tomates et mettez- les dans un mixer. Ajoutez les gousses d'ail pelées, les feuilles de basilic et un filet d'huile d'olive. Mixez.

Vous devez obtenir une purée. Ajoutez le parmesan fraîchement râpé dans la purée de tomates et mixez à nouveau. Réservez.

 

Egouttez les pâtes et réservez dans une passoire.

 

Mettez le pesto de tomates dans la casserole et faites le frémir pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite les pâtes. Mélangez intimement et dégustez.

 

 

   

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23 septembre 2010 4 23 /09 /septembre /2010 20:32

Blog Cuisine 004

 

 

 

Je vous présente mon nouveau blog culinaire " Le Mas de la Gourmandise".

Originaire de Provence, région des 1001 saveurs et des légumes gorgés de soleil, je m'invite dans la blogosphère de la cuisine pour vous faire partager mes recettes, mes envies et mes gourmandises.

Je suis tombée très jeune dans la marmite et je cultive depuis des années mon envie et mon besoin de faire plaisir à mon entourage grâce à mes petits plats. J'aime les grandes tablées réunies autour de plats confectionnés avec amour.

Epicurienne du plaisir et de la gourmandise, je vous invite à me suivre à travers mes recettes, mes produits " coups de coeur" et mes papotages.

En espérant que vous trouverez votre bonheur.

Bonne Balade Culinaire.

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 Laissez vous tenter par un monde de gourmandises, de saveurs et de découvertes culinaires ...
Entrez SANS FRAPPER dans mon Mas de la Gourmandise
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      salon du blog 2012

 

GUY DEMARLE

 

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Conseillère Guy Demarle dans les départements 13, 84 & 30, j'organise chez vous des ateliers culinaires. Un moment de partage, de gourmandise et de découverte des produits Guy Demarle : moules Flexipan, Silpat & Robot Cook'in. N'hésitez à me contacter ( khullmann@hotmail.fr ) 

 

 

 

                  catalogue printemps été 2013

 


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