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20 mai 2013 1 20 /05 /mai /2013 09:00

Réalisé déjà depuis quelques semaines, je vous donne la recette du " Shortbread Millionnaire " piqué sur le blog de Cécile " Au fil de mes recettes ".

Bon, je ne vais pas vous faire un long discours : c'est une vraie tuerie et une énorme bombe calorique !!!! Mais il y a des moments où la gourmandise prend le dessus et que notre image en maillot de bain s'éloigne de notre esprit. Tant pis, et puis vu le temps pourri, j'ai encore le temps de manger des kilos de concombre ;-)

Je l'ai réalisé dans le moule Tablette et j'ai pû le couper en petits carrés dégustés avec un verre de lait. Evidemment, il n'a pas fait long feu, of course !!!

 

Macarons 002 

 

Pour 16 carrés.

Préparation : 35 minutes.

Cuisson : 30 minutes.

 

Pour le shortbread:    

- 180g de farine.

- 120g de beurre demi sel en pommade.

- 60g de sucre.

 

Pour le caramel :    

- 120g de sucre.

- 120g de beurre.

- 2 cuillères à soupe de miel.

- 400g de lait concentré sucré.

 

Pour le glaçage :  

- 170g de chocolat au lait.

 

1- Pour le shortbread, préchauffez votre four à 170°C et posez le moule Tablette sur la plaque alu perforée.

 

2- Dans un cul de poule, mélangez la farine, le sucre et le beurre en pommade. Vous obtenez une pâte sucrée. Etalez cette pâte sur le fond de votre moule Tablette à la main ( c'est plus facile et plus rigolo).

 

3- Enfournez pendant 25 à 30 minutes. Le shortbread doit être légèrement doré.

 

4- Pour le caramel, versez tous les ingrédients dans une casserole et faire bouillir sans jamais cesser de remuer avec une cuillère en bois jusqu'à épaississement du caramel. Il est prêt quand il se décolle de la paroi de la casserole. Cette étape prend du temps, environ 25 minutes.

 

5- Versez le caramel sur le shortbread et laissez refroidir.

 

6- Pendant ce temps, préparer le glaçage. Faites fondre le chocolat au lait au micro-ondes en 3 fois et une fois le caramel solidifié, versez le chocolat dessus et laissez figer quelques heures. Ensuite, démoulez et coupez en carrés. Et dévorez votre Shortbread Millionnaire ou votre Twix maison.

 

Macarons 005

 

 

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10 avril 2013 3 10 /04 /avril /2013 08:00

Pour un de mes desserts de Pâques, je cherchais un gâteau vraiment indécent avec plein de chocolat et de caramel. Une envie subite, quoi !!!

Et j'ai trouvé mon bonheur sur le blog de Delphine, candidate de l'émission " Le Meilleur Pâtissier " sur M6, " Caramel Chocolat " : Le Diabolique.

Fans des régimes hypocaloriques, soucieuses de leur ligne avant l'été, passez votre chemin car ce gâteau est démoniaque et très gourmand. Il se compose d'une couche de croustillant, d'une mousse de chocolat, d'une couche de caramel au beurre salé, d'une mousse mascarpone vanille et d'un glaçage chocolat-caramel.

Un peu long à faire, ce gâteau est une vraie tuerie. Je pensais qu'il serait assez lourd à déguster mais pas du tout, sauf si vous engloutissez un quart du gâteau ;-)

 

Cuisine Mars 079

 

Pour 12 personnes.

Préparation : 1h30.

Réfrigération : à faire la veille.

Cuisson : 10 minutes.

 

Ingrédients pour un cercle de 22cm.

 

Pour le croustillant:

  • 200g de pralinoise
  • 30g de pralin
  • 100g de gavottes
Faites fondre la pralinoise. Ajoutez le pralin et les gavottes réduites en miettes. Etalez au fond du moule et réservez au frais.


Pour la mousse au chocolat:

  • 200g de chocolat noir
  • 20cl de crème liquide entière
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Montez la crème en chantilly et incorporez au chocolat. Versez sur le croustillant et placez au frais.


Pour le caramel à la fleur de sel:

  • 200g de sucre
  • 20cl de crème liquide entière
  • 60g de beurre
  • une bonne pincée de fleur de sel
Faites fondre le sucre jusqu'à l'obtention d'une belle couleur ambrée. Faites bouillir la crème et ajoutez-la petit à petit au caramel (attention aux projections). Ajoutez le beurre et la fleur de sel hors du feu. Lorsque le caramel est tiède, versez-le sur la mousse au chocolat et placez au frais.


Pour la mousse mascarpone à la vanille:

  • 250g de mascarpone
  • 70g de sucre
  • 1 gousse de vanille (Zoé vanille)
  • 2 oeufs
  • 3 feuilles de gélatine soit 6g ou une cuillère à café d'agar-agar
  • 2 cuillères à soupe de crème liquide
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau.
Battez les jaunes d'oeufs, le sucre et les graines de vanille (grattez la gousse). Ajoutez le mascarpone et mélangez. Chauffez les deux cuillères de crème et versez sur la gélatine. Mélangez jusqu'à ce qu'elle fonde complètement. Si vous utilisez de l'agar-agar, il faut la faire chauffer quelques minutes dans la crème (vous pourrez doubler les quantités de crème voire plus...). Ajoutez la gélatine fondue dans la crème mascarpone et mélangez. Montez les blancs en neige et incorporez délicatement au mélange précédent. Versez sur la couche de caramel à la fleur de sel.


Pour le glaçage:

  • 200g de sucre
  • 20cl de crème liquide
  • 40g de beurre
  • 50g de chocolat noir
Procédez comme pour le caramel ci-dessus et ajoutez le chocolat en morceau en même temps que le beurre. Laissez tiédir, versez sur la couche mascarpone et placez au frais jusqu'au moment de servir.
Cuisine Mars 081
J'ai fait un copier-coller de la recette de Delphine car je rencontre toujours des problèmes avec mon ordinateur. Je n'ai rien modifié à la recette initiale. Il m'est resté du caramel au beurre salé que j'ai fini à la petite cuillère, trop gourmande !!!




 Cuisine Mars 084

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11 mars 2013 1 11 /03 /mars /2013 00:00

Cela fait quelques mois que je possède le moule " Cosy " de Guy Demarle et je ne l'ai pas encore utilisé. 

L'occasion se présente lorsque l'on me demande de confectionner un gâteau pour la vente de gâteaux à l'école maternelle de Miss Couette. Les bénéfices sont reversés intégralement à l'école, qui, avec cet argent récolté, organise une sortie scolaire en fin d'année. Cette vente a lieu tous les mois, et dès que je peux, je donne de mon temps et un bon gâteau pour les petits loulous.

Donc, le moule est trouvé mais pas la recette !!! Pas de panique, direction le blog " Confessions d'une gourmande " où je tombe amoureuse de son Fondant au Chocolat. D'après elle, chaque bouchée est une tuerie, et je confirme ...

Ben, non, je n'ai pas volé une part de ce fondant aux enfants, mais j'ai fait deux fondants !!! Elle est maligne, la gourmande.

Et pourquoi, je nomme ce gâteau Fondant XXL au Chocolat, car il est ULTRA fondant et sa texture me rappelle celle des truffes en chocolat de Noël.

Je ne sais pas pourquoi, mais mon gâteau est parti dans les premiers à la vente ....

 

Cuisine fin février 005

 

Pour le moule COSY.

Préparation : 10 minutes.

Cuisson : 20 à 25 minutes.

 

- 200g de chocolat noir.

- 120g de beurre.

- 3 oeufs.

- 100g de sucre glace.

- 20g de farine.

- 35g de crème liquide.

 

1- Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au micro-ondes. Mélangez et réservez.

 

2- Dans un cul de poule, fouettez les oeufs entiers avec le sucre glace et la farine tamisés. Ajoutez ensuite le chocolat noir et le beurre fondu. Mélangez bien. Incorporez ensuite la crème liquide. Mélangez à nouveau.

 

3- Versez la préparation dans le moule COSY et enfournez 20 à 25 minutes à 180°C. Une fois cuit, laissez-le refroidir dans le moule et ensuite, réfrigérez jusqu'au lendemain. Vous pouvez ensuite le dévorer avec une crème anglaise ou une boule de glace vanille ou avec rien d'autre, à vous de choisir ...

 

Cuisine fin février 002

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8 décembre 2012 6 08 /12 /décembre /2012 18:02

Je rends visite régulièrement à Hélène du blog " Les délices d'Hélène " et je trouve toujours une recette simple, gourmande et familiale à faire. Son blog regorge d'idées sympas et de jolis concours auxquels vous pouvez participer.

J'avais déjà craqué pour le Brookie de Manue mais celui-ci est indécent, irrésistible et tentateur. Impossible de résister à ce Brookie aux Oréos même à quelques jours de Noël.

Mes enfants ont allègrement mis la main à la pâte surtout pour défaire les paquets d'Oréos ou lécher les plats ... ils ont encore plus apprécié de déguster ce Brookie avec un verre de lait.

Laissez-vous tenter les gourmands !!!

 

Cuisine Décembre 042

 

Pour 10 personnes.

Préparation : 30 minutes.

Cuisson : 25 à 30 minutes.

 

Pour le brownie :

- 125g de chocolat noir.

- 2 oeufs.

- 125g de sucre.

- 75g de beurre demi sel.

- 75g de farine.

- 50g de noix.

 

Pour le cookie :

- 165g de farine.

- 1 cuillère à café de levure chimique.

- 135g de sucre roux.

- 120g de beurre demi sel.

- 1 oeuf.

- 100g de pépites de chocolat noir ou au lait.

 

- 300g de biscuits Oréos.

 

1- Préchauffez votre four à 180°C et placez votre moule Tablette ( ou un autre moule carré beurré et fariné ) sur votre plaque alu perforée.

 

2-Pour le brownie, faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes 3 fois 30 secondes. Ajoutez le mélange fondu au sucre et mélangez. Incorporez les oeufs un par un, puis la farine tamisée et les noix légèrement concassées. Versez la préparation dans le moule en lissant la surface.

 

3- Recouvrir de biscuits Oréos ( j'en ai mis 16 car le moule Tablette est partagé en 16 carrés pour une découpe plus facile ). Réservez.

 

4- Pour le cookie, crémez le beurre et le sucre au fouet. Ajoutez l'oeuf et la farine tamisée et la levure. Terminez par les pépites de chocolat. Mélangez rapidement.

 

5- Parsemez la pâte à cookie dans le moule à l'aide d'une fourchette pour que la surface du brownie soit bien recouverte de cookie.

 

6- Mettez au four pour 25 à 30 minutes. Laissez refroidir pour pouvoir ensuite couper en carrés et déguster avec un verre de lait.

 

Cuisine Décembre 036

 

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27 septembre 2012 4 27 /09 /septembre /2012 10:00

Me voilà de retour ...

 

Je tiens à remercier toutes les personnes qui m'ont laissé de gentils commentaires sur le blog, et je tiens à m'excuser de ne pas avoir répondu à toutes. Mon Cap Cuisine me prend du temps, et je dois aussi jongler avec mes enfants, ma maison et mon blog. Je veux aussi souhaiter la bienvenue à tous mes nouveaux fans sur ma page Facebook .

 

Je vous présente aujourd'hui le gâteau d'anniversaire de mon neveu Mattéo, un bon gros gâteau au chocolat recouvert de Smarties : Le Birthday Cake Smarties. Gourmand, chocolaté et totalement régressif, il a été englouti en quelques instants. J'ai trouvé la recette sur le net, mais je ne retrouve plus la source. Donc, je tiens à m'excuser de ne pas citer le blog.

 

  Anniversaire Mattéo 001

 

Pour 8 personnes.

Préparation : 1 heure.

Cuisson : 30 minutes.

 

Pour le gâteau au chocolat :

- 4 oeufs.

- 90g de beurre mou.

- 75g de poudre d'amandes.

- 185g de sucre.

- 1 cuillère à soupe de crème fraîche.

- 100g de chocolat noir pâtissier.

- 80g de farine.

- 1/3 d'un sachet de levure chimique.

- 20g de cacao amer.

 

Pour le glaçage :

- 200g de chocolat noir pâtissier.

- 60g de beurre mou.

- 250g de mascarpone.

- 220g de sucre glace.

 

5 à 6 tubes de gros Smarties.

 

1- Préparation du gâteau : Préchauffez votre four à 160°C et posez un moule à manqué de 24cm en silicone ( Guy Demarle, pas besoin de graisser le moule ... ).

 

2- Séparez les blancs des jaunes. Dans un cul de poule, mélangez le beurre mou avec le sucre. Ajoutez ensuite la poudre d'amandes, les jaunes et la crème fraîche. Mélangez entre chaque ajout d'ingrédient.

 

3- Au micro-ondes, faites fondre en 3 fois le chocolat noir. Ajoutez-le ensuite à a préparation. Tamisez la farine, la levure et le cacao amer, et incorporez-les au mélange. Enfin, ajoutez délicatement les blancs montés en neige.

 

4- Versez cette préparation chocolatée dans le moule à manqué et enfournez pour 30 minutes. Poue vérifier la cuisson, plantez la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche. Vous pouvez aussi réaliser ce gâteau deux fois pour avoir un Birthday Cake plus haut, mais pour ma part, je trouvais cela un peu too much ...

 

5- Pour le glaçage : Faites fondre en 3 fois le chocolat noir pâtissier au micro-ondes. Dans un robot mélangeur avec le fouet, mélangez le beurre et le mascarpone puis ajoutez le sucre glace. Mélangez jusqu'à obtenir une crème homogène et lisse, cela peut prendre quelques minutes. Ajoutez ensuite le chocolat fondu tout en continuant de fouetter le glaçage. Réserver.

 

6- Montage du gâteau : Posez le gâteau chocolaté refroidi sur une plaque et coupez-le en deux dans le sens de la longueur. Tartinez la base avec le glaçage au mascarpone et reposez délicatement la deuxième partie du gâteau. Recouvrez ensuite l'ensemble du gâteau avec le glaçage restant. Posez délicatement le gâteau sur un plat de service rond et recouvrez de Smarties.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir et surtout n'oubliez pas les bougies !!!

 

Anniversaire Mattéo 003

 

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29 juillet 2012 7 29 /07 /juillet /2012 11:27

Aujourd'hui, on fête la Ronde Interblog !!!

 

ronde

 

Même si aucune inscription n'a été prise, si aucune liste de participants n'a été publiée et si aucun classement n'a été décidé, la Ronde est à l'honneur aujourd'hui. Comme je vous l'expliquais dans un précédent post, les organisatrices réfléchissent à une autre organisation de la Ronde. Et nous, les blogueuses culinaires, publions une recette issue de leur blog " Marmite à M'Alice " ou " Melle Banane Cuisine ".

 

Le choix a été difficile entre les deux blogs car ils fourmillent de recettes gourmandes et très tentantes. Mon choix s'est porté sur une recette de Sorcilili " Le Fondant au Chocolat et au Lait Concentré ". Cette association sucrée m'a tentée, et en matière d'expériences culinaires chocolatées, je suis toujours partante. Le fondant, le goût subtil du lait concentré sucré et l'envie de croquer encore et encore dans le gâteau résume mon extase à déguster cette merveille sucrée ....

 

gato choco lait concentré 003

 

Préparation : 15 minutes.

Cuisson : 25 minutes.

 

- 200g de chocolat pâtissier.

- 200g de lait concentré sucré.

- 3 oeufs.

- 60g de farine.

- 1 cuillère à café de levure chimique.

- 50 g de beurre doux.

- 50 g de beurre demi-sel.

 

1- Préchauffez votre four à 160°C et posez votre moule Tablette sur la plaque alu perforée ( ou un moule à manqué beurré et fariné ).

 

2- Faites fondre le chocolat avec les deux beurres au micro-ondes. Une fois le mélange fondu, versez-le dans un cul de poule.

 

3- Ajoutez dans le cul de poule le lait concentré sucré, les 3 oeufs, la farine et la levure. Mélangez pour avoir une préparation homogène et lisse.

 

4- Versez dans votre moule Tablette ou votre moule à manqué, enfournez pendant 25 minutes. Votre fondant doit être très ... fondant !!!

 

gato choco lait concentré 006

 

Réalisé la veille, j'ai laissé reposer mon fondant dans mon réfrigérateur toute une nuit !!! Un régal ...

 

Bonne Ronde à tous et à toutes & Bon Dimanche.

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6 mars 2012 2 06 /03 /mars /2012 12:24

Une petite gourmandise chocolatée repérée sur le blog de Pralinettes .

Comme je suis légèrement accro au chocolat, j'ai fondu devant cette recette. Et nous n'avons pas été déçus ...

Le fondant du brownie et le craquant des petits beurres ont fait le succès de ce gâteau servi au goûter.

Et comme nous avons été conquis, je l'ai refait mais avec de chocolat au caramel et des palets bretons.

Un délice !!!

 

cuisine 003

 

Préparation : 15 minutes.

Cuisson : 15 à 20 minutes.

 

- 200g de chocolat noir.

- 125g de beurre doux.

- 3 oeufs.

- 100g de sucre.

- 100g d'amandes grillées salées ( remplacées par 50g de pralin)

- 8 petits beurres.  

 - 120g de farine. 

 

1- Préchauffez votre four à 180°C et déposez votre moule tablette sur votre plaque alu perforée.

 

2- Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes 3 fois 30 secondes, et lissez bien entre chaque cuisson.

 

3- Dans un cul de poule, battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et le pralin. Incorporez ensuite le chocolat fondu et mélangez délicatement.

 

4- Versez la moitié de la pâte à brownie dans votre moule et déposez les petits beurres. Complétez avec le reste de la pâte à brownie. Enfournez pendant 15 à 20 minutes. Laissez refroidir dans le four éteint pour éviter que le brownie se casse.

 

cuisine 012-copie-1

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25 février 2012 6 25 /02 /février /2012 17:16

Quand une copine gourmande, Cécile du blog " Au fil de mes Recettes ... " propose un concours, il est difficile de résister.

Le principe est de refaire une de ses recettes le plus fidèlement possible, tel est mon souci .... Car j'ai envie de tout tester ou presque.

Et mon choix définitif s'arrête sur " Le Napolitain ", inspiré de cette pâtisserie industrielle très présente dans les rayons de nos supermarchés. Le défi est relevé grâce à l'inspiration gourmande de Cécile mais aussi grâce au matériel culinaire de qualité qui envahit ma cuisine, les produits culinaires Guy Demarle.

 Les moules Guy Demarle utilisés, comme le Flexipat et le cadre inox, permettent de réaliser des pâtisseries et des entremets bluffants sans avoir pour autant une formation professionnelle.

Donc, pour l'anniversaire du blog de Cécile et aussi pour satisfaire les papilles de mes petits gourmands, j'ai réalisé " Le Napolitain ".

 

napolitain 003

 

 

Préparation : 45 minutes.

Cuisson : 2x 10 minutes.

Réfrigération : 1 nuit.

 

Pour la génoise vanille :  

- 3 oeufs.

- 100g de sucre.

- 100g de farine.

- 1 gousse de vanille.

 

Pour la génoise chocolat :

- 3 oeufs.

- 100g de sucre.

- 100g de farine.

- 2 cuillères à soupe de cacao non sucré.

 

Pour la crème chocolatée :

- 400g de lait concentré sucré.

- 150g de Nutella.

- 5 cuillères à soupe de cacao non sucré.

- 1 cuillère à soupe de rhum.

 

Glaçage :

- 180g de sucre glace.

- 6 cuillères à soupe d'eau tiède.

- Vermicelles au chocolat pour le décor.

 

 

1- Préchauffez votre four à 180°C et placez votre Flexipat sur votre plaque alu perforée.

 

2- Au bain-marie, dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume. Enlevez le saladier du bain-marie, et incorporez la farine et la gousse de vanille grattée. Mélangez délicatement. Versez cette préparation dans votre Flexipat et enfournez pendant 10 minutes. Ensuite, démoulez délicatement la génoise, et à l'aide du cadre inox, partagez en deux la génoise. Réservez.

 

3- Procédez de même pour préparer la génoise au chocolat.

 

4- Dans un cul de poule, mélangez le lait concentré sucré, le Nutella, le cacao et le rhum pour obtenir un mélange lisse et onctueux.

 

5- Sur un plat de présentation carré ou rectangulaire, posez le cadre inox. Déposez à l'intérieur une moitié de génoise chocolatée, et tartinez de crème chocolatée. Déposez ensuite une moitié de génoise vanillée et tartinez de crème chocolaté. Renouvellez l'opération en finissant par la génoise vanillée.

 

6- Mélangez le sucre glace et l'eau et versez le glaçage sur le Napolitain. Parsemez de vermicelles au chocolat. Réservez une nuit au réfrigérateur pour développer les arômes et les saveurs.

 

napolitain 006

 

Verdict : Tous les gourmands du Mas de la Gourmandise m'en redemandent encore sitôt leur dernière bouchée avalée. Je remercie Cécile pour son concours qui m'a permis de réaliser ce magnifique dessert qui a su charmer ma famille. Je le verrais bien sur une table d'anniversaire pour un magnifique dessert avec des bougies.

Si l'envie vous en prend, courez chez Cécile pour participer à son concours ....

 

 image au fil de mes recettes

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27 septembre 2011 2 27 /09 /septembre /2011 14:46

Envie de douceur, envie de voir la vie rose ...

 

Ce Brownie aux Pralines Roses est fait pour vous. Ce brownie est un mélange de fondant et de craquant ce qui fait le bonheur de mes petits gourmands ... Dévoré en quelques minutes avec un verre de lait, cette gourmandise est parfaite pour mes loulous à la sortie de l'école.

 

 

brownie aux pralines roses

 

Pour 6 personnes.

Préparation : 15 minutes.

Cuisson : 20 minutes.

 

- 200g de chocolat noir.

- 150g de beurre.

- 3 oeufs.

- 110g de sucre en poudre.

- 125g de farine.

- 100g de pralines roses concassées.

- Quelques pralines roses pour le décor.

 

1- Préchauffez votre four à 180°C.

 

2- Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre et la farine. Versez le chocolat fondu sur la préparation précédente et mélangez bien. Ajoutez les pralines roses concassées.

 

3- Versez la préparation dans un moule rectangulaire ou carré. Enfournez pour 20 minutes. Sortez-le du four, laissez-le refroidir avant de le découper en carrés. Saupoudrez de sucre glace et décorez vos assiettes de quelques pralines roses entières.

 

brownie aux pralines roses 1

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23 septembre 2011 5 23 /09 /septembre /2011 21:24

Aujourd'hui est une date primordiale et essentielle pour le Mas de la Gourmandise.

Je fête la première année de mon blog, une année riche en partage et en gourmandises. Je suis tellement heureuse de tenir ce blog, heureuse de faire partager mes recettes et de mettre en scène mes plats. J'attache une attention particulière à mes photos même si cela n'est pas toujours fantastique. J'adore feuilleter des livres de cuisine ou imaginer une recette pour pouvoir vous la transmettre.

J'ai aussi fait des rencontres incroyables, des gens aussi passionnés que moi, et j'aimerais tellement les rencontrer pour de vrai pour pouvoir parler des heures, cuisiner ensemble ou déguster nos réalisations. Je pense à Virginie de " Aux Papilles ", à Cécile de " Au fil de mes recettes " ( mon souhait se réalisera en novembre au Salon du Blog Culinaire ", à Nathalie C. qui se reconnaîtra, je l'espère et tant d'autres.

 

Je fête aussi l'automne, ma saison preférée. Lorsque la nature se met en sommeil, les couleurs chaudes et flamboyantes se mêlent aux odeurs de bois et de mousse. Elle n'est pas si triste cette saison, il faut savoir apprécier ces paysages, aimer les champignons, les fruits du verger tels que les pommes, les poires, les pêches de vigne. Prenez votre panier, flânez dans les sous-bois et apprécier ce silence, cette quiétude. En un mot, je suis bien.

 

Et pour finir, nous fêtons pour la première année, la Fête de la Gastronomie. Aux quatre coins de la France, les restaurants ouvrent leur porte, lève le voile sur la magie qui s'opère dans leur cuisine. Des ateliers, des rencontres, des stands illustrent cette Fête du Partage, de la Cuisine, du Métier de Bouche et surtout de la découverte.

 

Pour célébrer cette foison d'évènements culinaires, je vous propose une Forêt Noire aux Framboises qui fut le gâteau d'anniversaire de ma fille, qui fêtait ses 3 ans. Je voulais réaliser un magnifique gâteau au chocolat et j'ai opté pour une forêt noire. Mais comme je n'aime pas les cerises, je les ai remplacé par des framboises. Les invités ont aimé mais la génoise au chocolat était un peu lourde. Promis, je me rattraperais la prochaine fois.

 

forêt noire aux framboises 2

 

 

Pour 10 personnes.

Préparation : 45 minutes.

Cuisson : 30 minutes.

Refroidissement : 2 heures.

 

Pour le biscuit :

- 6 oeufs.

- 100g de beurre.

- 100g de sucre.

- 75g d'amandes en poudre.

- 50g de cacao non sucré en poudre.

- 180g de farine.

- 1 sachet de levure.

- 1 sachet de sucre vanillé.

 

Pour la crème chantilly :

- 40cl de crème fraîche liquide bien froide.

- 2 sachets de sucre vanillé.

 

- 500g de framboises fraîches.

- Copeaux de chocolat pour le décor.

 

Préparez le biscuit : Cassez les oeufs et séparez les jaunes des blancs. Faites fondre le beurre dans une casserole, sans le laisser brunir. Mettez les jaunes dans un grand saladier. Ajoutez le sucre, le beurre fondu, les amandes en poudre, le cacao, la farine, la levure et le sucre vanillé. Mélangez bien le tout pour obtenir une pâte homogène. Battez les blancs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation en soulevant le mélange pour ne pas casser les blancs en neige.

Beurrez un moule à manqué et versez-y la pâte. Faites cuire à 180°C pendant 30 minutes. Laissez refroidir le biscuit dans son moule au moins une heure.

Démoulez le biscuit et coupez-le en 3 disques ( je l'ai découpé seulement en 2 disques, c'est peut-être pour cette raison qu'il était un peu lourd !!!), horizontalement.

 

Préparez la chantilly : fouettez la crème fraîche jusqu'à ce qu'elle mousse. Ajoutez alors le sucre vanillé tout en continuant de battre. Arrêtez quand la crème a doublé de volume. Tartinez le premier disque de crème chantilly et disposez les framboises en cercle en les enfonçant un peu dans la crème.

 

 

forêt noire aux framboises 1

 

Posez le deuxième disque de génoise au chocolat et décorez de chantilly, de framboises et de copeaux de chocolat. Mettez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.

 

forêt noire aux framboises 3

 

Happy Birthday " Le Mas de la Gourmandise " et je souhaite une longue vie à mon blog, plein de bonnes recettes et des rencontres à foison.

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 Laissez vous tenter par un monde de gourmandises, de saveurs et de découvertes culinaires ...
Entrez SANS FRAPPER dans mon Mas de la Gourmandise
.

           ronde


 

 

      salon du blog 2012

 

GUY DEMARLE

 

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Conseillère Guy Demarle dans les départements 13, 84 & 30, j'organise chez vous des ateliers culinaires. Un moment de partage, de gourmandise et de découverte des produits Guy Demarle : moules Flexipan, Silpat & Robot Cook'in. N'hésitez à me contacter ( khullmann@hotmail.fr ) 

 

 

 

                  catalogue printemps été 2013

 


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