Roulement de tambour !!!!

Attention, bombe atomique de l'apéritif, bouchées salées orgasmiques, une vraie tuerie à croquer ... Les mots me manquent pour décrire ce Cheese & Garlic Bread autrement dit un Pain fourré à l'ail, au basilic, à la mozzarella et au lard.

Il va devenir le héros de mes tablées estivales au moment des apéritifs tellement c'est bon. D'une simplicité incroyable, je me demande comment je n'y ai pas pensé avant ...

Déniché ici et là, je me suis permise de faire quelques modifications.

Dans ces recettes, il est préconisé d'envelopper le pain dans la première partie de la cuisson dans du papier alu. Comme je le fais cuire sur la Silpat, je ne peux pas utiliser le papier alu, car il ne faut absolument pas mettre du papier alu en contact direct avec votre Silpat ou vos Flexipan. Vous avez deux options : soit vous le faites cuire directement sur la Silpat, ou vous enlever la Silpat dans la première partie de la cuisson. 

Vous pouvez aussi le fourrer avec vos ingrédients fétiches : emmenthal, cheddar, persil, lardons ...

Par ici la recette.

Pour 6 à 8 personnes.

Préparation : 15 minutes.

Cuisson : 30 minutes.

- 1 boule de pain.

- 4 gousses d'ail.

- Une douzaine de feuilles de basilic.

- 1 boule de mozzarella.

- 5 tranches de poitrine fumée.

- 50g de beurre.

- Sel et poivre.

1- Préchauffez votre four à 180°C et posez votre Silpat sur la plaque alu perforée.

2- Sur une planche à pain, déposez votre boule de pain et munissez-vous d'un bon couteau à pain. Tranchez le pain sans aller jusqu'à la base dans un sens puis dans l'autre.

3- Mixez l'ail et le basilic et mélangez au beurre fondu. Assaissonnez. Coupez la mozzarella et la poitrine fumée en petits dés.

4- Posez votre boule de pain sur la Silpat. Remplissez à l'aide d'une petite cuillère le mélange de beurre fondu-ail-basilic les interstices du pain. Ensuite, déposez-y à la mozzarella et la poitrine fumée.

5- Enfournez pendant 20 à 25 minutes à 180°C. Dès que votre mozzarella est gratinée, c'est prêt !!!

Dégustez aussitôt en piochant avec les doigts avec un petit verre de Tariquet par exemple.

Vous deviendrez vite accro à cette petite merveille. Et pour un apéritif complet et équilibré, vous pouvez proposer des petits légumes ( radis, carottes, tomates cerises ... ) avec une anchoïade.

Dans le billet précédent, je vous avais promis quelques recettes gourmandes réalisées à l'occasion de l'anniversaire de mon fils. Pour célébrer ses 10 ans, j'ai mis les petits plats dans les grands.

J'ai concocté quelques mises en bouches très agréables et fraîches avec comme impératif de plaire autant aux adultes qu'aux enfants. Mission accomplie car les assiettes étaient vides ....

Ces mises en bouches sont très rapides à faire et elles font beaucoup d'effet sur une table d'anniversaire. 

Je vous présenterais des blinis avec de la confinade de tomates séchées, réhaussée de dés de feta et d'olives noires, des tomates cerises farçies au chèvre frais, des mini croissants au roquefort et aux noix et les traditionnels feuilletés aux saucisses ( partis en 5 minutes ...).

Pour 10 personnes.

Préparation : 10 minutes.

- 32 mini blinis.

- 150g de confinade de tomates séchées ( achetée à Grand Frais ).

- 100g de feta sèche en bloc.

- Olives noires.

1- Déballez les mini blinis et disposez-les sur un grand plat de service ou deux petits. Tartinez chaque blini de confinade de tomate en couche régulière et pas trop épaisse. Coupez votre feta en dés et disposez-les sur chaque blini. Rehaussez votre toast avec une olive noire coupée en deux. Réservez au frais jusqu'au moment du service.

Pour 16 mini croissants.

Préparation : 10 minutes.

Cuisson : 20 à 25 minutes.

- 1 pâte feuilletée prête à dérouler.

- 100 à 120g de roquefort.

- Quelques noix.

- 1 jaune d'oeuf.

1- Préchauffez votre four à 180°C.

2- Déroulez votre pâte et coupez-la en 16 parts ( triangles allongés )  sans les détacher. Sur la partie la plus large de vos triangles, déposez un morceau de roquefort et un cerneau de noix. Roulez ce triangle de façon à former un croissant en partant de la partie la plus large à la partie la plus fine et en serrant légèrement pour que le croissant ait une bonne tenue à la cuisson. Procédez ainsi avec les 15 autres triangles.

3- Déposez vos mini croissants sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les à l'aide d'un pinceau alimentaire d'un jaune d'oeuf battu. Enfournez 20 à 25 minutes à 180°C. Dès la sortie du four, attendez 5 minutes avant de les disposer sur un plat de service.

Pour 25 tomates cerises farcies au chèvre frais.

Préparation : 15 minutes.

- 25 belles tomates cerises ( assez grosses ).

- Chèvre frais à tartiner de votre choix ( le mien était à l'ail et aux fines herbes ).

- Paprika.

1- Lavez et coupez le chapeau de vos tomates cerises. A l'aide d'une toute petite cuillère à café ou à défaut le bout du manche de votre cuillère à café, évidez vos tomates cerises. Disposez-les sur un plat de service.

2- Toujours à l'aide d'une toute petite cuillère à café, remplissez délicatement chaque tomate de chèvre frais et au final, saupoudrez de paprika. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Pour environ 50 feuilletés saucisses.

Préparation : 20 minutes.

Cuisson : 25 minutes.

- 1 pâton de pâte feuilletée de Francine.

- 20 saucisses de Strasbourg.

- 2 jaunes d'oeuf.

1- Préchauffez votre four à 180°C.

2- Etalez votre pâte feuilletée de façon qu'elle ne soit ni trop épaisse ni trop fine ( si elle est trop fine, à la cuisson, votre feuilletage va éclater ...). Coupez dans le sens de la hauteur de longues bandes de 2 cm de largeur. Coupez les saucisses de Strasbourg en tronçons de 2 cm.

3- Découpez des bouts de pâte feuilletée de façon à ce qu'elle entoure votre tronçon de saucisse et appuyez bien pour que votre pâte adhére. Renouvellez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

4- Disposez vos feuilletés aux saucisses sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les de jaunes d'oeufs battus. Enfournez 25 minutes. Attendez 5 minutes et disposez-les sur un plat de service à température ambiante jusqu'au moment de servir.

Je peux vous dire que mon fils était ravi même plus que ravi de son anniversaire : de la table, aux recettes gourmandes de sa maman, à la famille et aux amis présents et pour finir les cadeaux ...

Pour l'occasion, il m'a demandé un gros gâteau d'anniversaire au CHOCOLAT et Maman s'est exécutée ... ( recette dans le prochain billet gourmand ).

Pour mon anniversaire, je voulais organiser un apéritif dînatoire et un buffet gourmand pour pouvoir profiter de ma soirée et de ma famille. Une journée entière a été nécessaire pour préparer mes mises en bouche et mon gâteau d'anniversaire : Un Framboisier Citron Vert & Pistache. 

J'ai choisi des mises en bouche rafraîssantes, légères et gourmandes. Les invités pouvaient piocher à leur guise et selon leur goût. En profitant des derniers rayons du soleil, les invités dégustaient un petit four et un cocktail pendant que j'ouvrai mes cadeaux. Et j'ai été très gâtée !!!!

Par contre, il faut que je m'améliore au niveau de la décoration car il faut pouvoir manger avec les yeux et les papilles.

Je vous propose donc pour mon buffet gourmand quelques recettes pour vous donner envie :

- Mini Cuillères Jacquet au Pistou Mozzarella Tomates Séchées.

- Verrines Tomate Concombre Feta Basilic.

- Rillettes de Thon.

- Cookies Chorizo Parmesan Noix.

- Palmiers Tapenade noire Comté.

- Brochettes Tomate Mozzarella Jambon Cru.

Mini Cuillères JACQUET au Pistou Mozzarella Tomates Séchées.

- 12 mini cuillères Jacquet qui se mangent ( au rayon apéritif ).

- Pistou maison ou en pot.

- Mozzarella.

- Tomates séchées.

1- Disposez les mini cuillères sur un plat de service. Garnissez-les de pistou et déposez un dé de mozzarella dessus. Coupez une tomate séchée en lamelles et décorez vos cuillères JACQUET. Dégustez.

Vous pouvez décorer avec des lamelles de jambon cru, des pignons pour le croquant. En fait, les possibilités sont infinies.

Verrine Tomate Concombre Feta Basilic.

Pour 10 verrines de 7cl :

- 3 tomates.

- 1/2 concombre.

- 75g de feta nature.

- Basilic frais.

- Huile d'olive.

- Sel & Poivre.

1- Lavez les tomates. Coupez-les en 4 et épépinez-les. Coupez les tomates en petits dés. Lavez le concombre et épluchez-le une fois sur deux, coupez-le dans le sens de la longueur et retirez les graines. Coupez-le en petits dés.

2- Coupez la feta en petits dés. Lavez le basilic et ciselez-le. Rassemblez tous les ingrédients dans un saladier et réservez au frigo.

3- Environ 45 minutes avant de servir, ajoutez un trait d'huile d'olive. Salez et poivrez. Remplissez vos verrines et disposez sur un plat de présentation. Vous pouvez ajouter dans chaque verrine une petite fourchette en plastique.

Rillettes de Thon.

Pour 8 personnes :

- 250g de thon au naturel ( en conserve ).

- 125g de St Morêt.

- 3 échalotes.

- Ciboulette.

- Jus de citron.

- Sel & Poivre.

- Crackers pour accompagner.

1- Egouttez le thon et mettez-le dans un mixer. Incorporez le St Morêt et les échalotes pelées et coupées en deux. Salez et poivrez et ajoutez la ciboulette ciselée finement ainsi que le jus d'un demi citron. Mixez le tout.

2- Mettez les rillettes de thon dans un joli bocal et conservez au frais. Au moment de servir, accompagnez vos rillettes avec des crackers.

Palmiers Tapenade Noire Comté.

- 1 rouleau de pâte feuilletée.

- 1 petit pot de tapenade noire.

- du comté râpé.

1- Déroulez votre pâté feuilletée. Badigeonnez-la de tapenade noire et saupoudrez de comté râpé. Roulez votre pâte feuilletée en serrant bien jusqu'au milieu de la pâte.Tournez votre pâte d'un demi tour et roulez votre pâte feuilletée pour rejoindre le milieu.Vous devez obtenir un rouleau de 4 épaisseurs.

2- Mettez le rouleau au réfrigérateur pendant 1 heure pour le raffermir. Préchauffez votre four à 180°C et recouvrez une plaque de four de papier sulfurisé. Coupez le rouleau en tranches de 1cm et rangez celles-ci sur la plaque en les espaçant un peu. Enfournez pour 25 minutes jusqu'à ce que les palmiers soient dorés et croustillants.

Brochettes Tomates Cerise Mozzarella Jambon Cru.

Pour 10 brochettes ( on les trouve facilement dans les magasins de déco comme Casa ...)

- 20 tomates cerise.

- 20 billes de mozzarella.

- Jambon cru en lamelles.

1- Lavez les tomates et égouttez les billes de mozzarella. Prenez les brochettes, et enfilez une tomate cerise, une bille de mozzarella et une lamelle de jambon cru. Recommencez l'opération une deuxième fois. Déposez la brochette sur un plat de présentation. Refaites-le pour les autres brochettes.

Voilà pour mon buffet gourmand salé. Cela vous donne quelques idées pour composer un apéritif dînatoire frais et gourmand. Tous mes invités se sont régalés, foi de Miss Gourmande.

Lorsque vous préparez un apéritif, il est facile de proposer les biscuits et autres chips habituels. On cède souvent à la facilité, moi la première.

Pourtant, l'apéritif reste toujours un moment convivial entre amis où l'on se détend. On parle de tout et de rien, on sirote un verre et on grignote. Pour moi, gourmande dans l'âme, j'aime épater mes amis dès l'apéritif en leur propsant des amuses bouche goûteux et sortant un peu de l'ordinaire.

Les mini canelés au roquefort ont l'avantage d'être moelleux, savoureux et festifs.

En un seul mot, laissez-vous tenter et épatez vos invités.

Pour 30 mini canelés.

Préparation : 10 minutes.

Cuisson : 20 minutes.

Ustensile : Moule en silicone de mini canelés.

- 200g de farine.

- 200g de roquefort.

- 2 oeufs.

- 50g de beurre.

- 20cl de lait.

- 1/2 sachet de levure chimique.

1- Coupez le roquefort et le beurre en petits morceaux et faites fondre le tout en 30 secondes au micro-ondes.

2- Dans un saladier, mélangez la farine, les oeufs et la levure. Puis ajoutez la préparation au roqurfort. Mélangez bien.

3- Versez petit à petit le lait froid dans le saladier tout en mélangeant.

4- Versez la pâte à canelés dans des moules à mini canelés en silicone et passez à four chaud ( 200-210°C) pendant 20 minutes. Démoulez et savourez.