La chaleur s'installe et ma petite famille me réclame des desserts frais et légers à base de fruits. Relevant le défi ( pas trop difficile !! ), je parcours mes livres de cuisine et tombe en arrêt devant ce Gâteau d'Amarettis.

Fan de cuisine italienne, je connais ce petit biscuit " façon macaron " à l'amande amère. Parfaits pour accompagner le café, je ne pensais pas qu'ils pouvaient entrer dans la composition d'un gâteau.

En plus de ce biscuit italien, le Gâteau se compose de pêches jaunes et de biscuits à la cuillère.

Et le résultat est bluffant, rafraîchissant et gourmand. Préparé la veille, nous l'avons dégusté avec un coulis de framboise.

Alors, si le coeur vous en dit, plongez la tête première dans mon Gâteau d'Amarettis.

Pour 6 personnes.

Préparation : 20 minutes.

Cuisson : 45 minutes.

Réfrigération : 12 heures.

- 1kg de pêches jaunes en conserve.

- 175g de biscuits à la cuillère.

- 150g d'amarettis.

- 3 oeufs.

- 100g de sucre en poudre.

- 100g d'amandes effilées ( j'ai oublié de les mettre ).

- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille.

- 20g de beurre pour le moule ( pas utilisé car je me suis servie d'un moule Guy Demarle pour un démoulage parfait).

1- Préchauffez votre four à 180°et placez votre moule Carré Cannelé ou un autre moule sur la plaque alu perforée.

2- Egouttez les pêches et réservez-en une pour le décor. Mixez-les grossièrement. Emiettez finement les biscuits à la cuillère et les amarettis. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

3- Dans un cul de poule, fouettez les jaunes avec 80g de sucre. Ajoutez la purée de pêches jaunes, les biscuits et l'extrait de vanille. Montez les blancs en neige bien ferme et incorporez-les à la préparation.

4- Saupoudrez le fond et les parois de votre moule avec le reste de sucre, puis garnissez le fond de la moitié d'amandes effilées.Versez la pâte et parsemez le reste d'amandes effilées à la surface. Faites cuire 45 minutes.A la fin de la cuisson, laissez refroidir et réfrigérez une nuit le gâteau dans son moule.

5- Au moment se servir, décorez votre gâteau avec la pêche restante et accompagnez-le d'un coulis de framboises.

Je vous propose un dessert fruité plein de fraîcheur, de saveurs et de vitamines : une " Salade d'Oranges aux Epices ".

Ce fut un véritable coup de coeur découvert au Salon du Blog Culinaire à Soissons réalisé par Pascale Weeks du blog       " C'est moi qui l'ai fait. "

J'ai quant même pris la liberté de modifier légèrement la recette en fonction de ce qu'il me restait dans mon placard. Même si nous sommes en plein hiver, j'ai décidé de faire un petit ménage de printemps dans mes placards, car on a souvent tendance à accumuler les produits d'épicerie sans s'en servir. Et au final, ils se périment et on jette.

Donc, halte aux gaspillages et vive les recettes du placard comme dirait si bien " Ma bulle de gourmandise ". Cette blogueuse a décidé de faire des recettes simples juste en se servant de ses réserves de placard, sans les courses pendant une semaine. Le défi est lancé !!!

Pour 4 personnes.

Préparation : 10 minutes.

Réfrigération : 2 heures.

- 6 belles oranges bio non traitées.

- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.

- 1 cuillère à soupe de 4 épices.

- 40g de pistaches non salées.

1- Sur une planche à découper, coupez les extrémités des oranges. Tenez les oranges debout et avec un bon couteau, retirez la peau en partant du haut vers le bas en plusieurs fois en suivant l'arrondi de l'orange. Eventuellement, retirez le reste de peau blanche.

2- Coupez-les en tranches fines et disposez-les dans un plat de service. Saupoudrez de sucre en poudre et d'épices. Recouvrez de film étirable et réservez au frais.

3- Au moment de servir, concassez les pistaches et parsemez en la salade d'oranges.

Vous pouvez accompagner cette délicieuse salade d'oranges de financiers à la pistache et aux framboises ou de Canelés Bordelais.

Des pommes caramélisées au miel et au beurre demi-sel, des palets bretons craquants et une crème onctueuse au mascarpone constituent ce délicieux Tiramisu Pomme & Palets Bretons.

Ce dessert frais est idéal pour un goûter ou après un repas aux accents automnal.

Pour 8 verrines.

Préparation : 20 minutes.

Réfrigération : 5 heures au moins.

- 500g de mascarpone.

- 4 oeufs.

- 150g de sucre.

- 8 palets bretons.

- 4 Pommes Golden.

- 4 cuillères à soupe de miel.

- 30g de beurre demi-sel.

- Amandes éffilées pour la décoration.

1- Dans un saladier, cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Réservez les blancs dans un autre saladier. Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite le mascarpone en fouettant énergiquement pour obtenir une crème onctueuse.

2- Montez les blancs en neige fermes et incorporez-les délicatement à la crème au mascarpone. Réservez au frais.

3- Pelez les pommes et coupez-les en quartiers, puis en petits dés. Mettez dans une poêle avec le miel et le beurre demi-sel. Faites légèrement caraméliser les pommes quelques minutes. Réservez.

4- Sur un plat de présentation, disposez vos 8 verrines. Emiettez un palet breton dans chaque verrine. Recouvrez d'une cuillère à soupe de crème au mascarpone les biscuits. Disposez ensuite une cuillère à soupe de pommes caramélisées et terminez le montage par une cuillère de crème au mascarpone. Réservez au frais.

5- Au moment de servir, décorez vos verrines de tiramisu de quelques amandes éffilées et d'un filet de miel, selon vos goûts. Et servez.

Je vous propose une recette estivale aux saveurs provençales : un Crumble aux Pêches Jaunes & au Nougat de Montélimar.

La nectarine jaune est mon fruit préféré ... et oui, je ne mange pas que du chocolat !!!

Récemment, des amis, cultivant des nectarines et autres fruits sur l'île de la Barthelasse en Avignon, m'ont donné un plateau de ce merveilleux fruit à la chair juteuse. N'écoutant que ma gourmandise, j'ai décidé de sublimer la nectarine dans un crumble avec des pépites de Nougat  blanc de Montélimar, achetées lors de mon périple chez G.Detou à Paris.

Une pure merveille, ce crumble est fondant, craquant et fruité .... Tellement gourmand que je l'ai réalisé 4 fois en 15 jours.

Je l'accompagne d'une boule de glace vanille pour parfaire ce dessert à tomber.

Pour 6 personnes.

Préparation : 30 minutes.

Cuisson : 10 + 35 minutes.

- 6 belles nectarines jaunes mûres mais pas trop ...

- 125g de beurre mou.

- 125g  + 40g de sucre roux.

- 125g de farine.

- 125g de poudre d'amandes.

- 1/2 cuillère à café de sel.

- 75g de pépites de Nougat blanc de Montélimar ( G.Detou ) ou des petits morceaux de nougat blanc.

1- Préchauffez votre four à 180°C.

2- Lavez et pelez les nectarines. Coupez la chair en dés et mettez-les dans une pôele. Ajoutez-y 40g de sucre roux et faites caraméliser les nectarines pendant 10 minutes à feu vif en évitant qu'elles brûlent. Ensuite, jettez le jus des nectarines pour éviter de rendre humide la pâte à crumble. Réservez les nectarines dans un plat à gratin et parsemez-les de pépites de nougat blanc. 

3- Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d'amandes, le sucre roux et le sel. Incorporez le beurre mou et travaillez la pâte  à la fourchette ou avec vos doigts pour obtenir une pâte sableuse et granuleuse. Ensuite, étalez la pâte à crumble sur les nectarines en évitant de la tasser.

4- Enfournez votre crumble pendant 35 minutes. Le crumble doit être doré. Vous pouvez le déguster tiède ou froid ( j'ai une petite préférence pour le crumble tiède ...) avec une boule de glace vanille.

 En le dégustant, vous allez sentir croquer sous votre dent les amandes du nougat, un délice !!!

J'adore les framboises ... et comme c'est la pleine saison, j'en profite !!!

La Framboise trouve ses lettres de noblesse en pâtisserie au même titre que la fraise, l'abricot ou la pêche ... Pourtant, je trouve que la Framboise n'est pas seulement un fruit rouge, elle sublime le dessert qu'elle compose. Elle apporte une touche d'acidité, de couleur et de générosité qui finalise la recette. J'essaye toujours de l'utiliser comme ingrédient principal dans une pâtisserie comme dans ce " Gâteau Moelleux aux Framboises ".

Idéal pour un pique-nique ou un dessert offert lors d'un repas chez des amis, ce gâteau est vraiment très moelleux ( surtout le premier jour ... ) et les saveurs de la framboise et de la pistache explose en bouche.

Pour 6 personnes.

Préparation : 20 minutes.

Cuisson : 40 minutes.

- 300g de framboises.

- 200g de farine.

- 50g de beurre mou.

- 150g de sucre.

- 2 oeufs.

- 40g de pistaches concassées.

- 25cl de crème fraîche liquide.

- 1/2 sachet de levure chimique.

- Sucre glace.

- 1 pincée de sel.

1- Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et farinez un moule rectangulaire.

2- Travaillez le beurre au fouet dans un saladier avec la moitié du sucre, jusqu'à obtenir une pommade mousseuse.

3- Séparez les jaunes des blancs d'oeufs.Dans le mélange précédent,  incorporez les jaunes. Ajoutez la crème, puis la farine mélangée à la levure et au sel. Montez les blancs d'oeufs en neige. Dès qu'ils sont fermes, continuez quelques instants en poudrant du reste de sucre, et incorporez délicatement dans la pâte.

4- Versez la préparation dans le moule et répartissez les framboises sur toute la surface. Parsemez de pistaches concassées.

5- Enfournez le gâteau pour 40 minutes et laissez-le refroidir. Saupoudrez-le d'un voile de sucre glace et découpez-le en parts.

BON APPETIT MES PETITS GOURMANDS !!!!