Me voilà de retour après mon examen pratique de mon Cap Cuisine.

Ce fut une journée assez difficile pour moi, j'ai manqué d'organisation et je me suis laissée impressionnée par un canard qui m'a fait la misère. Et en dessert, nous avons fait une génoise et une crème anglaise : autant dire " Fingers in the nose".  Le jury était super sympa et nous encourage à continuer à nous perfectionner et à goûter, à goûter, et à goûter. Chacun acquière sa palette et son identité culinaire. A nous, apprentis cuisiniers, de la développer et d'en faire notre force.

Je me rends compte que mon diplôme ne fera pas de moi une chef de cuisine émérite mais cela représente la première marche vers un projet culinaire et gourmand qui prend forme tout doucement et qui prendra vie dans quelques mois.

Pour revenir à nos moutons, je vous propose ce soir une entrée haut en couleurs et en saveurs : Oeufs cocotte façon Basque. La cuisson de l'oeuf cocotte est assez délicate car le blanc de l'oeuf doit être cuit mais légèrement tremblotant et le jaune coulant. Bon, pour mon premier essai, c'est raté car je les fais trop cuire. Mais ce fut tout de même un délice.

Composé d'une sauce tomate et de dés de chorizo, l'oeuf est escorté par quelques lamelles de tomme de brebis et décoré de brins de ciboulette. En 5 minutes, je me retrouve au pays Basque que j'adore grâce à ma meilleure amie qui me fît découvrir cette si belle région ...

Pour 4 personnes.

Préparation : 5 minutes.

Cuisson : 8 minutes.

- 8 tranches fines de chorizo.

- 4 oeufs.

- 4 cuillères à soupe de sauce tomate au basilic.

- 50g de tomme de brebis râpée.

- 4 cuillères à soupe de crème liquide.

- 15g de beurre.

- Sel et poivre.

- Ciboulette.

1- Préchauffez votre four à 200°C.

2- Beurrez quatre ramequins. Versez dans chacun une cuillère à soupe de sauce tomate. Découpez les tranches de chorizo en petits dés et répartissez-les dans les ramequins.

3- Cassez 1 oeuf dans chaque ramequin, puis nappez le blanc de crème liquide. Parsemez de brebis râpée. Enfournez pendant 8 minutes. Servez aussitôt en rajoutant quelques brins de ciboulette.

Pour fêter mon retour en douceur sur mon blog ( l'examen du Cap approche à grands pas, donc révisions, révisions ...), je vous propose un Cake printanier composé d'asperges vertes et de bacon, idéal pour un pique-nique ou à l'apéro.

Bon, même si le soleil fait son grand retour un peu timidement à mon goût, je fais l'option " asperges vertes en bocal " pour éviter de vider mon porte monnaie à la caisse de Grand Frais ... Le goût y est donc pas de panique, ce cake est topissime !!!!

A vous de juger ...

Pour 8 personnes.

Préparation : 20 minutes.

Cuisson : 45 minutes.

- 3 oeufs entiers.

- 150g de farine.

- 1 sachet de levure chimique.

- 10cl d'huile de tournesol.

- 13cl de lait.

- 100g de parmesan râpé.

- 150g d'allumettes de bacon.

- Asperges vertes assez longues en bocal ( environ 200g).

- Sel et poivre.

1- Préchauffez votre four à 180°C.

2- Dans un cul de poule, mélangez les oeufs avec la farine et la levure avec un fouet. Incorporez peu à peu l'huile et le lait tiède. Ajoutez ensuite le parmesan, les allumettes de bacon. Salez et poivrez.

3- Egouttez les asperges vertes. Réservez une douzaine d'asperges et coupez le reste en tronçons. Incorporez-les à la pâte à cake. Versez le tout dans un moule à cake antiadhésif ou de Guy Demarle, et décorez le dessus de votre cake avec la douzaine d'asperges réservées.

4- Enfournez pendant 45 minutes.

Fan d'asperges, vous pouvez tester ma recette de  Tarte aux asperges vertes, un délice !!!

Inutile d'en faire des tonnes pour vous présenter ce Cake au Thon.

Star des tablées ensoleillées, escorté de belles salades composées ou juste coupé en dés pour compléter un apéritif dînatoire avec un bon verre de Tariquet ( vin blanc moelleux du Sud Ouest, mon coup de coeur de l'été ;-) ), ce cake est simplissime à faire et englouti en quelques minutes.

Toutefois, je veux rendre justice à la personne qui l'a réalisé : ma maman. Et je veux partager cette recette avec vous car je suis très généreuse et je pense à quelques âmes en peine qui n'ont pas d'idées pour leur dîner.

Pour 6 à 8 personnes.

Préparation : 20 minutes.

Cuisson : 50 minutes.

- 100g de farine.

- 3 oeufs.

- 1 sachet de levure chimique.

- 10cl de lait.

- 10cl d'huile d'olive.

- 100g de gruyère râpé.

- 100g d'olives vertes dénoyautées.

- 1 petite boîte de tomates concassées.

- 1 boîte de thon au naturel.

- Herbes de Provence.

- Sel et poivre.

1- Préchauffez votre four à 180°C, beurrez et farinez un moule à cake. Encore mieux, utilisez un moule en silicone Guy Demarle, démoulage parfait garanti !!!

2- Dans un cul de poule, mélangez la farine, la levure et les herbes de Provence. Salez et poivrez. Ajoutez les oeufs, fouettez tout en ajoutant le lait et l'huile progressivement.

3- Incorporez les tomates concassées, le thon émiétté, les olives vertes et le gruyère râpé. Mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement.

4- Versez cette préparation dans le moule à cake et enfournez pour 50 minutes. La pointe du couteau doit ressortir sèche.

Laissez refroidir quelques instants et démoulez.

Servez à l'apéritif coupé en dés ou faites de belles tranches pour une entrée.

J'ai pioché la recette sur le site de Marmiton, en fait ma maman !!!

Même si l'été tarde et que le froid persiste, je me sens d'humeur estivale dans ma cuisine.

Les légumes et les fruits arrivent timidement sur nos étals, et nous donnent malgré tout des idées de recettes tout en fraîcheur, en saveur et en soleil.

Pour cette recette, j'opte pour les tomates et le chèvre frais qui se marient  à merveille. Ce Crumble aux Tomates et au Chèvre Frais nous donne l'illusion d'un déjeuner au soleil sur la terrasse, et nous a comblé pour un dîner en famille. Escorté d'une salade avec plein d'ail, ce crumble remporte l'unamité pour Monsieur Tomatovore ...

J'ai tellement adoré que je n'hésiterais pas à le décliner avec des courgettes ....pour un prochain dîner !!!

Pour 4 à 6 personnes.

Préparation : 25 minutes.

Cuisson : 25 minutes.

- 9 tomates moyennes.

- 3 gousses d'ail.

- 2 échalotes.

- 75g de chèvre frais type Petit Billy.

- 10 feuilles de basilic frais.

- 2 pincées de sucre.

- 2 crottins de Chavignol.

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- Sel & poivre.

- 75g de beurre.

- 75g de parmesan râpé.

- 75g de farine.

- 3 cuillères à soupe de chapelure.

- Thym.

1- Lavez les tomates, et à l'aide d'un épluche tomate, pelez les tomates et coupez-les en morceaux.

2- Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile. Ajoutez l'ail et les échalotes émincés, les tomates, le chèvre frais, le basilic ciselé et le sucre. Salez et poivrez. Laissez cuire 8 minutes environ en remuant régulièrement. A l'issue de la cuisson, éliminez éventuellment l'eau de cuisson de tomates qui risquerait de détremper votre crumble. Puis, répartissez les tomates dans un grand moule. Coupez les crottins de Chavignol en morceaux et ajoutez-les sur le lit de tomates.

3- Préchauffez votre four à 210°C. Pour la pâte à crumble, faites ramollir le beurre au micro-ondes. Dans un saladier, mélangez la farine avec la chapelure, le parmesan, le beurre ramolli et le thym.

4- Malaxez la préparation avec les mains puis émiettez-la du bout des doigts pour lui donner une consistance sableuse. Ajoutez-la sur les tomates au chèvre en une couche régulière. Mettez au four 25 minutes et servez.

Source : " C'est qui cuisine ... Oui Chef, tome 1 " de Cyril Lignac.

Une belle façon de détourner la fameuse Tartiflette ....

Et surtout d'utiliser quelques produits qui se trouvent au fond de votre frigo.

Avec le changement d'heure et le froid qui arrive, cette Tarte Tartiflette fera un malheur sur votre table.

Pour 6 à 8 personnes.

Préparation : 25 minutes.

Cuisson : 15 + 30 minutes.

- Une pâte brisée.

- 150g de pommes de terre.

- 4 tranches de jambon cru de Savoie.

- 200g de Reblochon.

- 1 oeuf.

- 20cl de crème fraîche.

1- Lavez et épluchez les pommes de terre. Coupez-les en tranches de 1cm et faites-les cuire dans un grand volume d'eau bouillante pendant 15 minutes. Au terme de la cuisson, faites-les égoutter et réservez.

2- Préchauffez votre four à 180°C.

3- Etalez votre pâte brisée dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette. Disposez les pommes de terre dans le fond de votre tarte.Dans un bol, fouettez l'oeuf avec la crème fraîche. Poivrez seulement car le fromage et le jambon sont déjà salés. Versez ce mélange sur les pommes de terre. Recouvrez de tranches de jambon cru.

4- Coupez en tranches le reblochon et disposez-les sur le jambon. Enfournez pendant 30 minutes et dégustez avec une bonne salade verte.

Bon Appétit mes gourmands.