Pour un de mes desserts de Pâques, je cherchais un gâteau vraiment indécent avec plein de chocolat et de caramel. Une envie subite, quoi !!!

Et j'ai trouvé mon bonheur sur le blog de Delphine, candidate de l'émission " Le Meilleur Pâtissier " sur M6, " Caramel Chocolat " : Le Diabolique.

Fans des régimes hypocaloriques, soucieuses de leur ligne avant l'été, passez votre chemin car ce gâteau est démoniaque et très gourmand. Il se compose d'une couche de croustillant, d'une mousse de chocolat, d'une couche de caramel au beurre salé, d'une mousse mascarpone vanille et d'un glaçage chocolat-caramel.

Un peu long à faire, ce gâteau est une vraie tuerie. Je pensais qu'il serait assez lourd à déguster mais pas du tout, sauf si vous engloutissez un quart du gâteau ;-)

Pour 12 personnes.

Préparation : 1h30.

Réfrigération : à faire la veille.

Cuisson : 10 minutes.

Ingrédients pour un cercle de 22cm.

Pour le croustillant:

• 200g de pralinoise
• 30g de pralin
• 100g de gavottes

Pour la mousse au chocolat:

• 200g de chocolat noir
• 20cl de crème liquide entière

Pour le caramel à la fleur de sel:

• 200g de sucre
• 20cl de crème liquide entière
• 60g de beurre
• une bonne pincée de fleur de sel

Pour la mousse mascarpone à la vanille:

• 250g de mascarpone
• 70g de sucre
• 1 gousse de vanille (Zoé vanille)
• 2 oeufs
• 3 feuilles de gélatine soit 6g ou une cuillère à café d'agar-agar
• 2 cuillères à soupe de crème liquide

Pour le glaçage:

• 200g de sucre
• 20cl de crème liquide
• 40g de beurre
• 50g de chocolat noir

Je rends visite régulièrement à Hélène du blog " Les délices d'Hélène " et je trouve toujours une recette simple, gourmande et familiale à faire. Son blog regorge d'idées sympas et de jolis concours auxquels vous pouvez participer.

J'avais déjà craqué pour le Brookie de Manue mais celui-ci est indécent, irrésistible et tentateur. Impossible de résister à ce Brookie aux Oréos même à quelques jours de Noël.

Mes enfants ont allègrement mis la main à la pâte surtout pour défaire les paquets d'Oréos ou lécher les plats ... ils ont encore plus apprécié de déguster ce Brookie avec un verre de lait.

Laissez-vous tenter les gourmands !!!

Pour 10 personnes.

Préparation : 30 minutes.

Cuisson : 25 à 30 minutes.

Pour le brownie :

- 125g de chocolat noir.

- 2 oeufs.

- 125g de sucre.

- 75g de beurre demi sel.

- 75g de farine.

- 50g de noix.

Pour le cookie :

- 165g de farine.

- 1 cuillère à café de levure chimique.

- 135g de sucre roux.

- 120g de beurre demi sel.

- 1 oeuf.

- 100g de pépites de chocolat noir ou au lait.

- 300g de biscuits Oréos.

1- Préchauffez votre four à 180°C et placez votre moule Tablette ( ou un autre moule carré beurré et fariné ) sur votre plaque alu perforée.

2-Pour le brownie, faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes 3 fois 30 secondes. Ajoutez le mélange fondu au sucre et mélangez. Incorporez les oeufs un par un, puis la farine tamisée et les noix légèrement concassées. Versez la préparation dans le moule en lissant la surface.

3- Recouvrir de biscuits Oréos ( j'en ai mis 16 car le moule Tablette est partagé en 16 carrés pour une découpe plus facile ). Réservez.

4- Pour le cookie, crémez le beurre et le sucre au fouet. Ajoutez l'oeuf et la farine tamisée et la levure. Terminez par les pépites de chocolat. Mélangez rapidement.

5- Parsemez la pâte à cookie dans le moule à l'aide d'une fourchette pour que la surface du brownie soit bien recouverte de cookie.

6- Mettez au four pour 25 à 30 minutes. Laissez refroidir pour pouvoir ensuite couper en carrés et déguster avec un verre de lait.

Aujourd'hui, on fête la Ronde Interblog !!!

Même si aucune inscription n'a été prise, si aucune liste de participants n'a été publiée et si aucun classement n'a été décidé, la Ronde est à l'honneur aujourd'hui. Comme je vous l'expliquais dans un précédent post, les organisatrices réfléchissent à une autre organisation de la Ronde. Et nous, les blogueuses culinaires, publions une recette issue de leur blog " Marmite à M'Alice " ou " Melle Banane Cuisine ".

Le choix a été difficile entre les deux blogs car ils fourmillent de recettes gourmandes et très tentantes. Mon choix s'est porté sur une recette de Sorcilili " Le Fondant au Chocolat et au Lait Concentré ". Cette association sucrée m'a tentée, et en matière d'expériences culinaires chocolatées, je suis toujours partante. Le fondant, le goût subtil du lait concentré sucré et l'envie de croquer encore et encore dans le gâteau résume mon extase à déguster cette merveille sucrée ....

Préparation : 15 minutes.

Cuisson : 25 minutes.

- 200g de chocolat pâtissier.

- 200g de lait concentré sucré.

- 3 oeufs.

- 60g de farine.

- 1 cuillère à café de levure chimique.

- 50 g de beurre doux.

- 50 g de beurre demi-sel.

1- Préchauffez votre four à 160°C et posez votre moule Tablette sur la plaque alu perforée ( ou un moule à manqué beurré et fariné ).

2- Faites fondre le chocolat avec les deux beurres au micro-ondes. Une fois le mélange fondu, versez-le dans un cul de poule.

3- Ajoutez dans le cul de poule le lait concentré sucré, les 3 oeufs, la farine et la levure. Mélangez pour avoir une préparation homogène et lisse.

4- Versez dans votre moule Tablette ou votre moule à manqué, enfournez pendant 25 minutes. Votre fondant doit être très ... fondant !!!

Réalisé la veille, j'ai laissé reposer mon fondant dans mon réfrigérateur toute une nuit !!! Un régal ...

Bonne Ronde à tous et à toutes & Bon Dimanche.

Quand une copine gourmande, Cécile du blog " Au fil de mes Recettes ... " propose un concours, il est difficile de résister.

Le principe est de refaire une de ses recettes le plus fidèlement possible, tel est mon souci .... Car j'ai envie de tout tester ou presque.

Et mon choix définitif s'arrête sur " Le Napolitain ", inspiré de cette pâtisserie industrielle très présente dans les rayons de nos supermarchés. Le défi est relevé grâce à l'inspiration gourmande de Cécile mais aussi grâce au matériel culinaire de qualité qui envahit ma cuisine, les produits culinaires Guy Demarle.

 Les moules Guy Demarle utilisés, comme le Flexipat et le cadre inox, permettent de réaliser des pâtisseries et des entremets bluffants sans avoir pour autant une formation professionnelle.

Donc, pour l'anniversaire du blog de Cécile et aussi pour satisfaire les papilles de mes petits gourmands, j'ai réalisé " Le Napolitain ".

Préparation : 45 minutes.

Cuisson : 2x 10 minutes.

Réfrigération : 1 nuit.

Pour la génoise vanille :  

- 3 oeufs.

- 100g de sucre.

- 100g de farine.

- 1 gousse de vanille.

Pour la génoise chocolat :

- 3 oeufs.

- 100g de sucre.

- 100g de farine.

- 2 cuillères à soupe de cacao non sucré.

Pour la crème chocolatée :

- 400g de lait concentré sucré.

- 150g de Nutella.

- 5 cuillères à soupe de cacao non sucré.

- 1 cuillère à soupe de rhum.

Glaçage :

- 180g de sucre glace.

- 6 cuillères à soupe d'eau tiède.

- Vermicelles au chocolat pour le décor.

1- Préchauffez votre four à 180°C et placez votre Flexipat sur votre plaque alu perforée.

2- Au bain-marie, dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume. Enlevez le saladier du bain-marie, et incorporez la farine et la gousse de vanille grattée. Mélangez délicatement. Versez cette préparation dans votre Flexipat et enfournez pendant 10 minutes. Ensuite, démoulez délicatement la génoise, et à l'aide du cadre inox, partagez en deux la génoise. Réservez.

3- Procédez de même pour préparer la génoise au chocolat.

4- Dans un cul de poule, mélangez le lait concentré sucré, le Nutella, le cacao et le rhum pour obtenir un mélange lisse et onctueux.

5- Sur un plat de présentation carré ou rectangulaire, posez le cadre inox. Déposez à l'intérieur une moitié de génoise chocolatée, et tartinez de crème chocolatée. Déposez ensuite une moitié de génoise vanillée et tartinez de crème chocolaté. Renouvellez l'opération en finissant par la génoise vanillée.

6- Mélangez le sucre glace et l'eau et versez le glaçage sur le Napolitain. Parsemez de vermicelles au chocolat. Réservez une nuit au réfrigérateur pour développer les arômes et les saveurs.

Verdict : Tous les gourmands du Mas de la Gourmandise m'en redemandent encore sitôt leur dernière bouchée avalée. Je remercie Cécile pour son concours qui m'a permis de réaliser ce magnifique dessert qui a su charmer ma famille. Je le verrais bien sur une table d'anniversaire pour un magnifique dessert avec des bougies.

Si l'envie vous en prend, courez chez Cécile pour participer à son concours ....

Aujourd'hui est une date primordiale et essentielle pour le Mas de la Gourmandise.

Je fête la première année de mon blog, une année riche en partage et en gourmandises. Je suis tellement heureuse de tenir ce blog, heureuse de faire partager mes recettes et de mettre en scène mes plats. J'attache une attention particulière à mes photos même si cela n'est pas toujours fantastique. J'adore feuilleter des livres de cuisine ou imaginer une recette pour pouvoir vous la transmettre.

J'ai aussi fait des rencontres incroyables, des gens aussi passionnés que moi, et j'aimerais tellement les rencontrer pour de vrai pour pouvoir parler des heures, cuisiner ensemble ou déguster nos réalisations. Je pense à Virginie de " Aux Papilles ", à Cécile de " Au fil de mes recettes " ( mon souhait se réalisera en novembre au Salon du Blog Culinaire ", à Nathalie C. qui se reconnaîtra, je l'espère et tant d'autres.

Je fête aussi l'automne, ma saison preférée. Lorsque la nature se met en sommeil, les couleurs chaudes et flamboyantes se mêlent aux odeurs de bois et de mousse. Elle n'est pas si triste cette saison, il faut savoir apprécier ces paysages, aimer les champignons, les fruits du verger tels que les pommes, les poires, les pêches de vigne. Prenez votre panier, flânez dans les sous-bois et apprécier ce silence, cette quiétude. En un mot, je suis bien.

Et pour finir, nous fêtons pour la première année, la Fête de la Gastronomie. Aux quatre coins de la France, les restaurants ouvrent leur porte, lève le voile sur la magie qui s'opère dans leur cuisine. Des ateliers, des rencontres, des stands illustrent cette Fête du Partage, de la Cuisine, du Métier de Bouche et surtout de la découverte.

Pour célébrer cette foison d'évènements culinaires, je vous propose une Forêt Noire aux Framboises qui fut le gâteau d'anniversaire de ma fille, qui fêtait ses 3 ans. Je voulais réaliser un magnifique gâteau au chocolat et j'ai opté pour une forêt noire. Mais comme je n'aime pas les cerises, je les ai remplacé par des framboises. Les invités ont aimé mais la génoise au chocolat était un peu lourde. Promis, je me rattraperais la prochaine fois.

Pour 10 personnes.

Préparation : 45 minutes.

Cuisson : 30 minutes.

Refroidissement : 2 heures.

Pour le biscuit :

- 6 oeufs.

- 100g de beurre.

- 100g de sucre.

- 75g d'amandes en poudre.

- 50g de cacao non sucré en poudre.

- 180g de farine.

- 1 sachet de levure.

- 1 sachet de sucre vanillé.

Pour la crème chantilly :

- 40cl de crème fraîche liquide bien froide.

- 2 sachets de sucre vanillé.

- 500g de framboises fraîches.

- Copeaux de chocolat pour le décor.

Préparez le biscuit : Cassez les oeufs et séparez les jaunes des blancs. Faites fondre le beurre dans une casserole, sans le laisser brunir. Mettez les jaunes dans un grand saladier. Ajoutez le sucre, le beurre fondu, les amandes en poudre, le cacao, la farine, la levure et le sucre vanillé. Mélangez bien le tout pour obtenir une pâte homogène. Battez les blancs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation en soulevant le mélange pour ne pas casser les blancs en neige.

Beurrez un moule à manqué et versez-y la pâte. Faites cuire à 180°C pendant 30 minutes. Laissez refroidir le biscuit dans son moule au moins une heure.

Démoulez le biscuit et coupez-le en 3 disques ( je l'ai découpé seulement en 2 disques, c'est peut-être pour cette raison qu'il était un peu lourd !!!), horizontalement.

Préparez la chantilly : fouettez la crème fraîche jusqu'à ce qu'elle mousse. Ajoutez alors le sucre vanillé tout en continuant de battre. Arrêtez quand la crème a doublé de volume. Tartinez le premier disque de crème chantilly et disposez les framboises en cercle en les enfonçant un peu dans la crème.

Posez le deuxième disque de génoise au chocolat et décorez de chantilly, de framboises et de copeaux de chocolat. Mettez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.

Happy Birthday " Le Mas de la Gourmandise " et je souhaite une longue vie à mon blog, plein de bonnes recettes et des rencontres à foison.