La Bruschetta est une entrée italienne composé d'une belle tranche de pain avec des tomates fraîches ou séchées, de belles tranches de jambon cru, des copeaux de parmesan assaisonnée d'huile d'olive et de basilic ... En fait, elle se compose selon votre garde manger, et selon les ingrédients de saison.

L'avantage de cette entrée est que vous pouvez la composer à votre goût et elle est très rapide à faire. Les soirs où votre imagination culinaire n'est pas très fertile, laissez-vous tenter par une Bruschetta de votre cru ... Escortez-la d'une salade verte ou en version mini pour un apéritif festif, vous vous régalerez !!!

Ma Bruschetta italienne se compose d'un caviar d'aubergines, de tomates cerises, de jambon cru et de copeaux de parseman saupoudré d'huile d'olive et de basilic.

Pour 4 personnes.

Préparation : 1 heure.

Cuisson : 30 à 40 minutes pour le caviar d'aubergines.

Pour le caviar d'aubergines :

- 3 à 4 belles aubergines.

- 3 gousses d'ail.

- Huile d'olive.

-Sel et poivre.

- 4 belles tranches de pain de campagne.

- 8 tranches de jambon cru.

- Tomates cerises.

- Copeaux de parmesan.

- Huile d'olive.

- Feuilles de basilic.

- Sel et poivre.

1- Pour le caviar d'aubergines : Lavez et coupez les aubergines dans le sens de la longueur. Déposez-les sur votre Silpat. Entaillez la chair avec la pointe d'un couteau. Assaisonnez et ajoutez un filet d'huile d'oilve. Enfournez 30 à 40 minutes à 180°C. Laissez refroidir quelques minutes après la sortie du four. Ensuite, à l'aide d'une cuillère à soupe, grattez la chair des aubergines confites et réservez.

Mixez la chair à aubergines, les gousses d'ail épluchées et de l'huile d'olive ( je ne vous demande pas de quantité car j'ai dosé à l'oeil ...). Réservez au frais.

2- Pour le montage des Bruschettas : Faites griller quelques minutes vos tranches de pain sous le grill de votre four. Etalez une généreuse couche de caviar d'aubergines frais sur les tranches. Déposez les tomates cerises coupées en deux, les tranches de jambon cru et saupoudrez de copeaux de parmesan. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et mettez quelques feuilles de basilic ciselées.

Servez aussitôt avec un bon rosé frais.

Buon Appetito !!!

Le grand jour est arrivé ... celui de la Ronde Interblog !!!

Un grand rendez-vous culinaire que j'attends chaque mois avec impatience.

Et je peux vous dire avec sincérité que je me suis régalée ce mois-ci à visiter le blog de " Cagouilles et Mogettes ". J'ai parcouru son blog de A à Z et j'ai bavé sur toutes ses recettes. C'est un véritable coup de coeur car je me suis vraiment retrouvée dans les recettes de " Cagouilles et Mogettes " dans sa générosité, sa gourmandise et sa simplicité ...

Il a fallu quant même choisir une recette et mon choix se porte sur les " Cannellonis ", un plat italien simple mais efficace. La différence de cette recette est de farcir des cannellonis avec une farce de viande de boeuf crue ... En bonne gourmande de la cuisine italienne, je me lance et ... le plat est déjà vide. Tout est dit !!!

Et comme je ne veux pas m'arrêter là, je testerais prochainement son " Sauté de Dinde au Chorizo ",  et sûrement ses " Boulettes façon Bolognaise " ou encore son " Riz du Chasseur Corse ", des plats généreux comme je les aime ...

Pour 6 personnes.

Préparation : 20 minutes.

Cuisson : 40 minutes.

- 17 cannellonis sans pré-cuisson nécessaire.

- 500g de viande hachée de boeuf.

- 1 oeuf.

- 350 ml de sauce tomate.

- 50cl de lait.

- 40g de beurre.

- 40g de farine.

- 100g de parmesan râpé.

- Romarin.

- Sel et poivre.

1- Dans un saladier, mélangez la viande hachée de boeuf, l'oeuf, 80 ml de sauce tomate, 50g de parmesan râpé et le romarin ciselé. Salez et poivrez. Mélangez à la cuillère ou avec les mains ( c'est plus fun ...).

2- Farcissez les cannellonis avec la préparation à la viande avec une poche à douille ou à la main, c'est plus facile.

3- Préchauffez votre four à 180°C.

4- Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole.  Incorporez ensuite la farine en fouettant vivement quelques secondes. Versez le lait tout en fouettant pendant la cuisson ( environ 5 minutes ). La béchamel peut vous paraître un peu liquide mais cela permettra d'avoir une bonne cuisson des pâtes.

5- Dans un plat à gratin, versez le restant de sauce tomate. Déposez les cannellonis et nappez de béchamel. Parsemez avec la moitié de parmesan restante.

6- Faites cuire environ 40 minutes.

Un plat de cannellonis super facile à faire et très rapide. On gagne vraiment du temps en ne cuisant pas la farce avant, et elle est tout aussi savoureuse. A refaire d'urgence ...

Et maintenant, je vous laisse ... Je vais rendre visite au blog " Les douceurs de la famille Praline ", elle a chipé une de mes recettes, mais c'était pour la bonne cause ...

Bon Dimanche.

Je me demande si dans une vie antérieure je n'étais pas italienne.

J'adore les lasagnes, les fromages italiens, les tiramisus ( prochaine recette : Tiramisu Framboise Amaretti ), les pizzas, les pastas, etc ...

Et comme j'ai déjà cuisiné les classiques de la cuisine italienne, j'essaye d'innover.

Mes Lasagnes Bolognaises et sa croûte aux 4 fromages sortent tout droit de mon imagination de gourmande et de mon envie de vider un peu mon frigo ( Halte au gaspillage).

En me lançant dans cette nouvelle découverte culinaire, qui a mes yeux est une évidence, j'avais peur pour mes convives de trop mettre de fromages ( emmenthal, parmesan, mozzarella et ricotta ). Mais avec une mesure de retenue,une pincée de savoir-faire et une grande dose d'amour, le résultat déchire...

C'est bon mais c'est chaud !

Pour 6 à 8 personnes.

Préparation : 25 minutes.

Cuisson : 35 minutes.

- 800g de viande de boeuf hachée.

- 3 gousses d'ail.

- 1 oignon.

- 1 litre de sauce tomate cuisinée.

- Plaques de lasagnes crues en boîte.

- 200g d'emmenthal râpé.

- 50g de parmesan râpé.

- 1 boule de mozzarella.

- 100g de ricotta.

- Huile d'olive.

- Basilic frais.

- Sel & poivre.

1- Préchauffez votre four à 180°C.

2- Dans une sauteuse, faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez la viande hachée et faites revenir. Pendant ce temps, épluchez l'ail et l'oignon et coupez-les finement. Ajoutez-les à la viande. Faites revenir encore 5 minutes.

3- Versez votre sauce tomate dans la viande, ajoutez du basilic frais ciselé, salez et poivrez. ( il faut une grande quantité de sauce tomate car le liquide va permettre de cuire les plaques de lasagnes crues.). Faites mijoter pendant 10 minutes.

4- Dans un grand plat de service allant au four préalablement beurré, disposez une couche de plaques de lasagnes ( environ 3 à 4 plaques sans qu'elles se chevauchent.) Déposez une couche de sauce bolognaise et parsemez légèrement d'emmenthal. Recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la sauce bolognaise et finissez par une couche de plaques de lasagnes.

5- Etalez la ricotta sur les plaques de lasagnes. Disposez votre mozzarella coupée en fines tranches. Parsemez du reste d'emmenthal râpé et de parmesan. Enfournez pendant 35 minutes.

6- Vous obtenez une croûte généreuse et gourmande. Miam, miam !!! Vous pouvez déguster, mes petits gourmands.

Encore une recette de pâtes ... Vous aurez compris, j'adore les pâtes. J'aime les cuisiner à toutes les sauces, imaginer des accompagnements originaux et gourmands.

Pour cette recette, je me suis lancée dans une recette de Spaghetti à la Bolognaise riche en légumes et en viandes et qui doit mijoter au moins 3 heures. Comme les quantités sont assez conséquentes, vous pouvez très bien congeler votre sauce et vous en servir un soir de déprime ou en manque d'inspiration culinaire.

Après le plaisir des yeux, voici la recette ( issue du site Marmiton ). A vos fourneaux !!!

Pour 8 personnes.

Préparation : 45 minutes.

Cuisson : 3 heures + 1 heure.

- 800g de spaghetti.

- 300g de boeuf haché.

- 300g de chair à saucisse.

- 100g de pancetta.

- 100g de jambon cru.

- 800g de coulis de tomates.

- 50g de concentré de tomates.

- 2 grandes carottes.

- 1 grosse courgette.

- 2 oignons rouges.

- 4 gousses d'ail.

- 1 verre de vin rouge.

- 1 cube de bouillon de boeuf ( facultatif)

- Huile d'olive.

- 4 feuilles de laurier.

- Basilic.

- Parmesan.

- Sel et poivre.

1- Cette recette est à faire la veille. Elle n'en sera que meilleur.

2- Faites chauffez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande marmite. Mettez-y les gousses d'ail pelées, dégermées et émincées. Ajoutez ensuite les carottes, la courgettes et les oignons lavés, épluchés et coupés très finement.( Vous pouvez les passez dans un mixeur ou les coupez avec une mandoline ). Remuez et attendez que les oignons soient translucides.

3- Mettez alors toutes les viandes dans la marmite. Elles doivent être hachées finement ( boeuf, chair à saucisse, pancetta et jambon cru ). Ecrasez bien de façon à repartir la viande et de créer un mélange homogène entre les viandes et les légumes. Versez le vin rouge et faites revenir légèrement la viande.

4- Versez ensuite le coulis de tomates, le concentré de tomates, le laurier, un cube de bouillon de boeuf et un grand verre d'eau. Salez et poivrez.

5- Laissez mijoter au moins 3 heures à feu très doux. Remuez de temps de temps. Si votre sauce attache, n'hésitez pas à remettre un peu d'eau. Au bout des 3 heures, laissez refroidir la sauce puis placez au frais toute la nuit.

6- Le jour de la dégustation, faites de nouveau mijoter la sauce 1 heure puis rajouter 800g de spaghetti cuits. Saupoudrez de basilic frais, salez et poivrez. Servez vos spaghetti avec du parmesan .

J'ai autant de mal avec les légumes qu'avec le poisson. Mais j'essaye d'aller au delà de mes répulsions pour montrer l'exemple à mes enfants. Pour mon fils, c'est raté. Je crois que j'aurai tout tenté mais il tient trop de sa mère.....

Pourtant, j'ai commencé à saliver en voyant cette recette d' " Aubergines à la Parmesane ". J'adore la cuisine italienne, même trop... et je dévore le fromage. Lorsque j'ai vu que les aubergines étaient coupées en tranches fines et qu'elles étaient dorées dans l'huile, je n'ai pas hésité à me sacrifier !!! Et je ne le regrette pas.... mon fils, si !!

Ce plat est typiquement italien, c'est un mélange subtil entre l'aubergine frit et la douceur de la tomate, et la rencontre entre la mozzarella et le parmesan. Miam, miam !!!

Pour 8 personnes en accompagnement.

Préparation : 1 heure ( plus c'est long, plus c'est bon !!).

Cuisson : 30 minutes.

- 3 à 4 belles aubergines ( environ 1kg ).

- 3 sachets de mozzarella ( 375g ).

- coulis de tomate ( 1 litre ).

- 3 cuillères à soupe de farine.

- 10 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- 70g de parmesan.

- basilic.

- sel et poivre.

1- Lavez les aubergines, coupez les extrémités, puis émincez-les dans la longueur, en lamelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Poudrez celles-ci de gros sel et laissez-les dégorger pendant 30 minutes.

2- Pendant ce temps, égouttez la mozzarella et coupez-la en fines tranches. Effeuillez le basilic et hachez-le finement.

3- A l'aide d'un essuie-tout, essuyez les gouttes d'eau sur les aubergines. Mettez la farine dans une assiette creuse et roulez les lamelles d'aubergines dans la farine. Secouez-les pour retirer l'excédent.

4- Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Faites dorer dans l'huile sur les deux faces les tranches d'aubergines puis ôtez-les et rangez-les sur du papier absorbant. Renouvellez l'opération jusqu'à épuisement des lamelles d'aubergines et n'oubliez pas de remettre de l'huile d'olive entre chaque.

5- Préchauffez le four à 180°C.

6- Disposez une couche d'aubergines dans un grand plat à gratin, puis recouvrez du coulis de tomates, de mozzarella et de basilic. Continuez à alterner les couches jusqu'à épuisement des ingrédients. Poudrez de parmesan. Et faites cuire pendant 30 minutes.

7- Dès que le gratin est bien doré, sortez-le du four et laissez reposer 10 minutes avanr de servir.