Dans le cadre de ma formation CAP Cuisine, j'effectue un stage en restaurant deux jours par semaine.

J'ai eu le bonheur de trouver une équipe formidable, Laurent & Sophie, dont le goût de transmettre est essentiel. Ils vous accueillent dans un restaurant plein de charme et vous proposent une cuisine authentique et savoureuse comme un Navarin de Homard et de Gambas ou un Mille feuille de Saumon fumé ( Restaurant Les Arcades, Route Nationale 7 13660 ORGON ).

N'hésitez pas à vous arrêter pour déguster les bons petits plats du Chef.

Donc, grâce au Chef Laurent Dodé, je découvre de nouvelles recettes que je m'empresse de refaire dans ma cuisine.

Aujourd'hui, je vous propose des Gnocchis à la Provençale, un véritable festival de saveurs du Sud aux couleurs chantantes. Ce plat nous donne envie d'être en été et de déguster ces Gnocchis en terrasse avec un bon verre de rosé.

Un vrai régal pour les papilles.

Pour 4 personnes.

Préparation : 30 minutes.

Cuisson : 15 minutes.

- 500g de gnocchis.

- 1 courgette.

- 1 pot de poivrons cuits ( déjà pelés ).

- 200g de sauce tomate.

- Quelques feuilles de basilic.

- Sel et poivre.

1- Faites bouillir de l'eau et plongez les gnocchis dedans. Faites les cuire selon le temps indiqué sur le paquet d'emballage.

Egouttez et refroidissez-les. Réservez.

2- Avec un canneleur, prélevez des fines bandes de peau de la courgette préalablement lavée. Faites les blanchir dans une petite casserole d'eau chaude additionnée de sel. Une fois cuite, rafraîchissez les cannelures de courgettes et réservez.

3- Egouttez les poivrons et mettez-les dans un mixeur avec la sauce tomate et les feuilles de basilic lavées. Mixez jusqu'à obtenir une sauce rouge bien épaisse.

4- Dans une grande sauteuse, mélangez quelques minutes les gnocchis et la sauce provençale. Rectifiez l'assaisonnement.

5- Au moment de servir, disposez les gnocchis dans une assiette creuse et disposez quelques cannelures de courgettes en guise de décoration. Vous accompagnez les gnocchis d'une viande grillée ou d'un poisson blanc avec une sauce pistou.

Pour trouver une bonne recette et surtout simple à faire, je vais régulièrement rendre visite à mon amie Cécile sur son blog " Au fil de mes recettes ".

Le fil conducteur de son blog est la simplicité, la rapidité et surtout la gourmandise tout en utilisant du matériel culinaire Guy Demarle dont elle est la représentante en tant que conseillère culinaire. Etant moi aussi conseillère culinaire Guy Demarle, je me fais réellement plaisir en lui " chipant " quelques recettes réalisées avec du matériel professionnel culinaire de qualité.

Je vous propose aujourd'hui " L'Aligot " entièrement confectionné au Cook'in, robot culinaire indispensable à avoir dans sa cuisine. Faire un Aligot en 25 minutes chrono sans s'occuper de rien et obtenir une purée onctueuse et savoureuse est vraiment un luxe que je m'offre souvent.

Accompagnée de saucisses grillées, mes enfants en redemandent encore. A vous de juger !!!

Pour 6 personnes.

Préparation : 5 minutes.

Cuisson: 25 + 1 minutes.

- 1kg de pommes de terre spécial purée.

- 2 gousses d'ail.

- 100g de crème fraîche liquide.

- 50g de beurre.

- 500g de tomme fraîche.

- Sel & poivre.

1- Epluchez les pommes de terre et coupez-les en 4. Mettez-les dans votre bol du Cook'in et ajoutez les gousses d'ail épluchées et dégermées. Couvrez d'eau juste à niveau des pommes de terre. Salez. Faites cuire 25 minutes à 120°C, vitesse 2.

2- Egouttez les pommes de terre. Installez le fouet sur les lames dans le bol du Cook'in. Remettez les pommes de terre, la crème fraîche, le beurre et la tomme coupée en petits morceaux.  Faites tourner 1 minute à vitesse 5.

3- Et voilà, c'est prêt !!!! Servez bien chaud.

Bon Appétit mes petits gourmands !!!

Il y a quelques jours, mon blog a soufflé sa première bougie.

J'ai reçu des mots tout doux, des compliments sincères et surtout de belles promesses de rencontre et de longue vie à mon projet gourmand. MERCI.

Je me suis aussi rendue compte que je n'avais jamais participé à un seul concours culinaire sur le net, je corrige donc mon erreur en publiant ma recette de " Maccheroncini au Poulet & à la sauce aux Champignons " dans le défi Pâtes et Riz du site Recette.de. Cela a été un réel plaisir de réfléchir à un plat de pâtes pour ce concours.

Pour 4 personnes.

Préparation : 20 minutes.

Cuisson : 30 minutes.

- 400g de filets de poulet coupés en lamelles.

- 400g de champignons de votre goût ( pour moi : champignons de Paris )

- 500g de maccheroncini ( macaronis longs de la marque Ba***la).

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- 1 gousse d'ail hachée.

- 10cl de bouillon de légumes.

- 10cl de vin blanc sec.

- 10cl de crème fraîche épaisse.

- Copeaux de parmesan.

- Sel & poivre.

1- Mélangez la crème fraîche, le bouillon de légumes et le vin blanc dans une petite casserole et portez à ébullition. Baissez ensuite le feu et laissez cuire doucement à petits bouillons pendant 10 minutes.

2- A la fin de la cuisson de la sauce, faites cuire les maccheroncini dans un grand volume d'eau bouillante salée.

3- Pendant ce temps, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir l'ail pendant 1 minute à feu doux. Augmentez le feu et faites saisir les lamelles de poulet pendant 2 minutes environ ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

4- Dans une autre poêle, faites revenir les champignons à feu vif, sans matière grasse, jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau et que celle-ci soit évaporée. Ajoutez ensuite le reste d'huile et faites revenir les champignons pendant 1 minute en remuant sans cesse. Incorporez la sauce à la crème aux champignons. Salez et poivrez. Mélangez bien.

5- Egouttez les maccheroncini et répartissez immédiatement dans des assiettes creuses. Déposez les lamelles de poulet par-dessus et arrosez de sauce aux champignons. Saupoudrez de copeaux de parmesan et servez aussitôt.

Avec les dernièrs journées ensoleillées de ce mois de Septembre, on profite des dernières tomates du jardin et des saveurs provençales telles que le basilic et l'huile d'olive.

Ce plat de pâtes est délicieux à déguster à l'ombre d'un parasol au son des cigales.

Ingrédients:

Préparation : 10 minutes.

Cuisson : 10 minutes.

Pour 4 Gourmands.

500g de Farfalle.

3 Tomates fraîches.

2 belles gousses d'ail.

10 à 15 feuilles de basilic frais.

50g de parmesan frais.

1 filet d'huile d'olive.

Faites bouillir un grand volume d'eau. Dès que l'eau bout, jettez les pâtes dans l'eau et faites les cuire comme indiqué.

Pendant la cuisson des pâtes, lavez les tomates et les feuilles de basilic. Coupez en quartiers les tomates et mettez- les dans un mixer. Ajoutez les gousses d'ail pelées, les feuilles de basilic et un filet d'huile d'olive. Mixez.

Vous devez obtenir une purée. Ajoutez le parmesan fraîchement râpé dans la purée de tomates et mixez à nouveau. Réservez.

Egouttez les pâtes et réservez dans une passoire.

Mettez le pesto de tomates dans la casserole et faites le frémir pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite les pâtes. Mélangez intimement et dégustez.