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12 février 2011 6 12 /02 /février /2011 14:08

En déambulant dans mon supermarché, mon regard se pose sur un moule à tartelettes en silicone. En 3 secondes, il se retrouve dans mon caddie et je commence à imaginer des recettes pour l'utiliser.

Je ne vais pas chercher bien loin, cela sera des mini quiches lorraines.

" Non, mais elle se casse pas trop la tête aujourd'hui ... " Et vous avez raison, tout le monde a au moins fait une quiche lorraine dans sa vie. Mais je vous propose une présentation différente qui en jette un peu ...surtout aux yeux de ma petite tribu : " Whaouh, t'es très forte maman, tu devrais devenir cuisinière ...." Ah, les enfants sont tellement gentils ( devenir cuisinière grâce à une quiche !!!! )

 

Mini quiche 1

 

Pour 8 personnes.

Préparation : 25 minutes.

Réfrigération : 2 heures.

Cuisson : 25 minutes.

Ustensiles : moule à tartellettes.

 

Pâte Brisée ( recette de base ):

 

- 175g de beurre mou.

- 250g de farine.

- 1 cuillère à café de sel.

- 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau.

 

Quiche Lorraine :

 

- 150g de lardons fumés.

- 3 oeufs.

- 25cl de crème fraîche semi-épaisse.

- 50g de gruyère râpé.

- une pincée de muscade.

- Sel et poivre.

 

1- Versez la farine et le sel dans un saladier. Mélangez les éléments secs. Faites un puits au centre et y posez le beurre en lamelles. Du bout des doigts, écrasez le beurre en l'amalgamant à la farine. Quand le tout est à peu près homogène, prenez un peu d'eau et l'ajoutez rapidement au reste pour faire une boule.( Si vous avez un robot avec un crochet pétrisseur, vous pouvez faire aussi votre pâte brisée. Mettez la farine et le sel dans le bol de votre robot et ajoutez le beurre. Pétrissez quelques minutes et ajoutez ensuite l'eau.) Farinez votre boule de pâte et placez-la au frigo pendant deux heures.

 

2- Au bout des deux heures, farinez votre plan de travail. Etalez votre pâte au rouleau.

 

3- Préchauffez votre four à 200°C.

 

4- Placez votre moule à tartellettes sur une plaque de cuisson ( le transport jusqu'au four sera plus pratique ...). Trouvez un emporte pièce plus grand que les empreintes de votre moule. Découpez 12 cercles de pâte et placez-les dans les empreintes. Tassez-les bien et piquez avec une fourchette ( attention, le moule est en silicone ). Si il vous reste de la pâte, vous pouvez très bien la congeler en l'enveloppant dans du film transparent.

 

5- Garnissez vos tartelettes de lardons fumés et saupoudrez de gruyère râpé. Battez les oeufs dans un saladier et incorporez la crème fraîche. Ajoutez la muscade et salez et poivrez. Versez cette crème sur les tartelettes.

 

6- Enfournez pendant 25 minutes à 200°C. Au terme de la cuisson, démoulez délicatement vos tartelettes et accompagnez-les d'une salade composée de dés de comté, de croûtons et de lardons dorés. ( Ceci est un exemple ... Composez votre salade à votre goût )

 

Mini quiche

 

 

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29 janvier 2011 6 29 /01 /janvier /2011 22:39

Je vous propose une recette toute simple de tarte salée idéale pour un dîner où l'inspiration fait défaut.

Qui n'a pas ouvert son frigo sans avoir d'idées précises pour son dîner ? On imagine souvent que l'idée va nous sauter au visage rien qu'en apercevant tel ou tel ingrédient. Même si j'adore cuisiner, je suis comme tout le monde, il m'arrive de ne pas avoir envie de me lancer dans une recette de 3 heures ou seulement de manger une bonne assiette de pâtes au beurre.

Cette tarte a l'avantage d'être rapide à cuisiner et d'être délicieusement relevée par le thym de mon jardin, ainsi que le goût fruité du comté. Allez, testez-la ....Elle est excellente.

 

 

Tarte au xoignons et au comté

 

Pour 8 personnes.

Préparation : 15 minutes.

Cuisson : 15 minutes + 35 minutes.

 

- 1 pâte feuilletée pur beurre.

- 700g d'oignons surgelés.

- 200g de lardons.

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

- 3 oeufs.

- 25cl de crème fraîche entière.

- 120g de comté râpé.

- Muscade.

- Sel et Poivre.

 

1- Faites chauffez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Mettez dans votre poêle les oignons surgelés. Faites les revenir une dizaine de minutes pour que l'eau s'évapore. Rajoutez ensuite les lardons. Les oignons doivent translucides et fondants.

 

2- Préchauffez votre four à 180°C.

 

3- Etalez votre pâte dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la crème. Ajoutez une pointe de muscade. Salez et poivrez.

 

4- Etalez les oignons sur le fond de votre pâte, ajoutez ensuite la crème et parsemez votre tarte de comté râpé. Et la touche finale : saupoudrez de thym frais.

 

5- Enfournez votre tarte pendant 35 minutes à 180°C.

 

 

Tarte au xoignons et au comté 1

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19 janvier 2011 3 19 /01 /janvier /2011 20:42

Une petite recette salée pour le jour des enfants.

J'ai volontairement râpé les courgettes pour éviter que mes enfants tombent sur des petits morceaux. Et le goût de l'ail relève cette tarte idéale pour un dîner léger accompagné d'une bonne salade au vinaigre de noix. Succès garanti.

 

 

Tarte courgettes râpées ail 3

 

 

Pour 8 personnes.

Préparation : 20 minutes.

Cuisson : 45 minutes.

 

- 1kg de courgettes.

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

- 4 gousses d'ail.

- 200g de lardons.

- 1 pâte feuilletée pur beurre.

- 3 oeufs.

- 25cl de crème fraîche liquide.

- 80g de gruyère râpé.

- une pincée de muscade.

- Sel et Poivre.

 

1- Préchauffez votre four à 180°C.

 

2- Lavez les courgettes. Epluchez-les en gardant une bande de peau sur deux. Ensuite, en utilisant une mandoline, râpez les courgettes. Faites chauffez l'huile d'olive dans une poêle et mettez-y les courgettes râpées.

 Tarte courgettes râpées ail

 

 

 

3- Pelez les gousses d'ail et émincez-les finement. Incoporez l'ail aux courgettes ainsi que les lardons. Faites cuire pendant 10 minutes. Une fois les courgettes cuites, égouttez-les dans une passoire pour enlever un maximum d'eau.

 

4- Dans un saladier, battez les oeufs en omelette. Ajoutez ensuite la crème fraîche, le gruyère râpé, une pincée de noix de muscade. Salez et poivrez. Mélangez.

 

5- Déroulez votre pâte feuilletée et mettez-la dans un moule à tarte. Piquez votre tarte avec une fourchette. Mettez les courgettes dans le fond de la tarte et la crème.

 

6- Mettez votre tarte au four et faites cuire pendant 35 minutes à 180°C.

 

 

Tarte courgettes râpées ail 2

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31 octobre 2010 7 31 /10 /octobre /2010 14:03

Il vous reste quelques tomates bien mûres dans votre frigo et vous ne savez pas quoi en faire.

Voici une recette plutôt estivale mais cette tarte peut se déguster pour un dîner avec une salade verte en cette saison. On trouve encore des tomates sur les étals des marchés même si elles n'ont pas la saveur des tomates de l'été.

 

Tarte aux tomates 1

 

 

 

Pour 6 personnes :

 

- une pâte feuilletée prête à dérouler ( perso, celle de Picard est excellente )

- 6 belles tomates mûres.

- 3 cuillères à soupe de moutarde.

- 100g de comté entier découpé en lamelles fines.

- 50g de gruyère ou comté râpé.

- 50g de parmesan râpé.

 

1- Préchauffez votre four à 200°C.

 

2- Déroulez ou étalez votre pâte feuilletée et mettez-la dans un moule à tarte. Piquez-la avec les dents d'une fourchette. Badigeonnez ensuite votre pâte feuilletée ( fond + bords ) de moutarde. Ensuite, disposez les fines lamelles de comté sur le fond et les bords de la pâte. Réservez.

 

3- Lavez les tomates et coupez-les en tranches pas trop épaisses. Disposez-les ensuite sur la pâte en rosaces.

 

4- Saupoudrez votre tarte de gruyère râpé et de parmesan. Vous pouvez rajouter aussi quelques pincées d'herbes de provence.

 

5- Enfournez 30-35 minutes. Dès que votre tarte est cuite, attendez quelques minutes pour la couper et la déguster.

 

 

Tarte aux tomates 2

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GUY DEMARLE

 

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Conseillère Guy Demarle dans les départements 13, 84 & 30, j'organise chez vous des ateliers culinaires. Un moment de partage, de gourmandise et de découverte des produits Guy Demarle : moules Flexipan, Silpat & Robot Cook'in. N'hésitez à me contacter ( khullmann@hotmail.fr ) 

 

 

 

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