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11 septembre 2011 7 11 /09 /septembre /2011 15:37

Même si le goûter du dimanche a été très inspiré et gourmand, on sèche souvent pour le dîner du dimanche soir ...

On n'a pas envie, on n'a aucune idée et d'un air dépité, on examine son frigo en espérant avoir une idée géniale.

Les recettes du fond du placard sont parfaites pour concocter un repas vite fait, bien fait. Je vous propose une Tarte au Thon et aux Tomates Séchées, vous aurez forcément tous les ingrédients à porter de mains et vous ne le regretterez pas car elle est très bonne et se réalise en 5 minutes chrono ...

 

tarte au thon 1

 

Pour 8 personnes.

Prépration : 10 minutes.

Cuisson : 30 à 35 minutes.

 

- 1 pâte brisée prête à dérouler.

- 400g de thon naturel en conserve.

- 10 tomates séchées coupées en lamelles.

- 3 oeufs.

- 25cl de crème fraîche épaisse.

- 75g de gruyère râpé.

- 1 pincée de muscade.

- Sel & poivre.

 

1- Préchauffez votre four à 180°C.

 

2- Etalez votre pâte dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette. Egouttez votre thon et émiettez-le sur le fond de votre pâte. Déposez les lamelles de tomates séchées sur le thon. Réservez.

 

3- Dans un saladier, battez les oeufs en omelette. Ajoutez la crème fraîche et la muscade. Salez et poivrez. Mélangez bien et versez cette préparation dans votre moule à tarte.

 

4- Enfournez pour 30 à 35 minutes. Dégustez chaud ou tiède accompagné d'une bonne salade de tomates.

 

 

tarte au thon

 

Elle a fait l'unanimité au sein de la tribu mais j'aurai pu rajouter des olives vertes, cela aurait excellent !!!

 

A la semaine prochaine pour la " Semaine Saveur " sur le thème de la Pomme ...

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28 juillet 2011 4 28 /07 /juillet /2011 10:06

C'est le roi de l'été .....

 

On le retrouve dans le panier du pique-nique, en petits dés pour l'apéro, en tranches fines accompagné d'un thé ou d'un café pour une tea time gourmand  ou comme cadeau gourmand emballé dans du papier alu : le Cake.

 

Je vous propose aujourd'hui un Cake moelleux et craquant à la fois .... au Jambon blanc & à la Noisette relevé d'une pointe de Moutarde. Deviendra t-il la star de vos tables estivales ou de votre plaid écossais à même l'herbe d'un pré ...?  En tout cas, il va régaler vos papilles.

 

cake jambon noisettes 1

 

Pour 8 personnes.

Préparation : 20 minutes.

Cuisson : 40 minutes.

 

- 3 oeufs.

- 150g de farine blanche.

- 1 sachet de levure chimique.

- 13cl de lait tiède.

- 8 cl d'huile de noisette.

-75g de gruyère râpé.

- 200g de dés de jambon blanc.

- 75g de noisettes mixées.

- 3 cuillères à soupe de Moutarde de Dijon.

- Sel & poivre.

 

1- Préchauffez votre four à 180°C.

 

2- Dans un saladier, fouettez les oeufs. Ajoutez la farine et la levure et mélangez bien.

 

3- Incorporez l'huile de noisette ( à défaut de l'huile de tournesol ) et le lait tiède, fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez le gruyère râpé, les dés de jambon et la moutarde.

 

4- Faites revenir quelques instants vos noisettes dans une poêle chaude pour décupler l'arôme en prenant soin de ne pas les brûler. A l'aide d'un robot, mixez-les grossièrement pour avoir le craquant des noisettes et incorporez cette chapelure grossière dans votre pâte à cake. Salez et poivrez et mélangez bien.

 

5- Versez la pâte dans un moule à cake beurré et farine ou dans un moule en silicone et enfournez pendant 40 minutes. Vous pouvez vérifier la cuisson avec une pointe de couteau qui doit ressortir sèche. Attendez quelques minutes pour le démouler et vous pouvez le déguster tiède ou froid.

Votre cake se conserve parfaitement pendant 3 à 4 jours emballé dans du papier alu à température ambiante ( dons pas de frigo !!!) et peut de se congeler.

 

cake jambon noisettes

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18 juillet 2011 1 18 /07 /juillet /2011 14:54

Avec cette chaleur estivale qui frôle quelquefois les 40°C ( oui, oui, j'habite en Provence ) , l'envie de cuisiner fuit le Mas de la Gourmandise à toute vitesse pour laisser place à des plats rapides, simples mais toujours délicieux.

Avec une pâte à pizza fraîche reposant tranquillement au frais, je décide de l'agrémenter avec quelques denrées qui deviennent très périssables : une aubergine flétrie, quelques tranches de bacon abandonnées au fond du frigo avec du chorizo espagnol.

J'ai donc tout ce qu'il me faut pour des pizzas gourmandes et à tomber ( surtout celle aux aubergines, une tuerie !!!! )

 

Donc, en avant pour une Soirée Pizza improvisée avec des ingrédients du fond de frigo : Pizza Chorizo & Pizza Aubergines et Bacon.

 

pizza aubergine 1

 

Pour 6 à 8 personnes ( 2 pizzas ).

Préparation : 30 minutes.

Cuisson : 2 x 25 minutes.

 

- 1 pâton de Pâte à Pizza fraîche de Herta.

- 300ml de sauce tomate pour pizza faite maison ou du commerce ( pour moi, du commerce ..... oups !!)

- 1 belle aubergine.

- 12 tranches de bacon.

- 1 grosse boule de mozzarella.

- 12 grandes tranches de chorizo espagnol.

- 50g de gruyère râpé.

- 30g de parmesan râpé.

- Origan frais.

 

1- Préchauffez votre four à 200°C et disposez deux feuilles de papier sulfurisé sur deux plaques de four.

 

2- Coupez votre pâton de pâte à pizza en deux. Sur un plan de travail fariné, étalez votre pâte selon l'épaisseur voulue et mettez les deux pâtes à pizza sur les deux plaques de four. Réservez.

 

3- Epluchez l'aubergine et coupez-la en fines tranches dans le sens de la longueur. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse et disposez les tranches d'aubergine. Faites revenir les tranches d'aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réservez.

 

pizza chorizo

 

4- Etalez la sauce tomate sur les deux pâtes à pizza crues. Sur la première, disposez les tranches d'aubergines dorées, puis les tranches de bacon et de tranches fines de mozzarella. Saupoudrez d'origan. Sur la deuxième pizza, disposez les tranches de chorizo et parsemez-la de gruyère et de parmesan râpé. Saupoudrez d'origan.

 

5- Enfournez pour 25 minutes pour chaque pizza. Dégustez dès la sortie du four avec les doigts, c'est plus cool pour les enfants .... et les parents. Il y a moins de vaisselle à faire !!!

 

pizza aubergine

 

 

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28 juin 2011 2 28 /06 /juin /2011 21:43

Avec cette chaleur écrasante, je joue la carte de la paresse aujourd'hui .... et surtout je vous propose une recette dite " fond de placard ".

L'avantage de cette Tortilla Chorizo, Pommes de Terre & Fromage est d'être dégustée chaude ou froide, en entrée ou à l'apéritif, à la fourchette ou sous forme de cubes appelés " tapas ".

Avec quelques pommes de terre primeur, des tranches de chorizo espagnol et une poignée d'emmenthal râpé, le tour est joué ...

 

Et je prépare une surprise ... de taille pour ce week end. Mon fiston fête ses 10 ans et je vais me surpasser de l'apéritif au dessert. Préparez-vous à une avalanche de recettes succulentes et idéales pour vos soirées au bord de la piscine ou sur la terrasse ensoleillée ( mais pas trop ... )

 

tortilla 1

 

Pour 4 personnes.

Préparation : 15 minutes.

Cuisson : 15 minutes.

 

- 8 oeufs.

- 200g de pommes de terre primeur.

- 75g de chorizo.

- 1 oignon jaune.

- 50g d'emmenthal râpé.

- Huile d'olive.

- Sel & Poivre.

 

1- Lavez les pommes de terre sans les éplucher et coupez-les en rondelles. Coupez en fines tranches le chorizo. Epluchez l'oignon et émincez-le.

 

2- Dans une sauteuse, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites-y revenir les rondelles de pommes de terre. Au bout de 5 minutes, baissez le feu. Ajoutez les rondelles de chorizo et l'oignon émincé. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

 

3- Dans un saladier, fouettez les oeufs en omelette. Salez et poivrez, ajoutez l'emmenthal râpé. Versez les oeufs sur les pommes de terre et poursuivez la cuisson à feu doux. Au bout de 10 minutes, retournez l'omelette en vous servant d'un plat de service et faites-la glisser dans la sauteuse. Faites-la cuire encore 2 à 3 minutes.

 

4- Présentez votre tortilla chaude sur un plat de service ou froide pour l'apéritif. A vous de jouer !!!!

 

tortilla

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16 juin 2011 4 16 /06 /juin /2011 13:44

Une recette de Cake est toujours la bienvenue en cette saison.

Facile à préparer, agréable sur une table ensoleillée et surtout plein de saveurs, le Cake Tomates séchées, feta & tapenade verte aux accents de Sud ravira vos papilles de gourmands et se mariera parfaitement avec une belle salade de tomates ( ... pour monsieur Tomatovore !!! ).

 

cake tomates

 

Pour 8 personnes.

Préparation : 20 minutes.

Cuisson : 45 minutes.

 

- 3 oeufs.

- 150g de farine.

- 1 sachet de levure.

- 8cl d'huile d'olive.

- 13cl de lait.

- 150g de tomates séchées.

- 200g de feta nature coupée en dés.

- 100g de tapenade verte.

- 100g de gruyère râpé.

- Sel & poivre.

 

1- Préchauffez votre four à 180°C.

 

2- Dans un saladier, battez les oeufs en omelette et incorporez la farine et la levure. Mélangez vivement avec un fouet.

 

3- Incorporez petit à petit l'huile d'olive et le lait préalablement chauffé. Ajoutez le gruyère râpé.

 

4- Ajoutez les pétales de tomates séchées entières mais bien égouttées, la feta nature coupée en dés et la tapenade verte. Salez et poivrez, mélangez.

 

5- Versez la préparation dans un moule à cake antiadhésif et mettez au four pendant 45 minutes. Au terme de la cuisson, démoulez après quelques minutes et laissez-le refroidir sur une grille.

 

C'est simple, non ???

 

cake tomates 1

 

 

 

Miss Couette n'a pas su résister à la tentation pendant que je prenais quelques photos. Telle mère gourmande, telle fille gourmande !!!

cake tomates 2

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18 mai 2011 3 18 /05 /mai /2011 22:06

Pour un bon dîner sur la terrasse baignée par les derniers rayons du soleil, mes petits Muffins Courgette & Chèvre sont parfaits.

Ils sont moelleux et parfumés. Ils accompagnent idéalement une bonne salade de tomates ( pour Monsieur Tomatovore ) ou une généreuse salade de pâtes italienne ( tomates séchées, feta, jambon de Parme & basilic ... enfin, selon vos goûts !!!)

Cette recette de Muffins est vraiment très simple à faire et vous permet de profiter de vos convives. En outre, cela représente une bonne alternative au cake salé.

 

muffins courgettes & chèvre

 

Pour 12 Muffins.

Préparation : 20 minutes.

Cuisson : 25 minutes.

 

- 2 belles courgettes.

- 200g de chèvre frais ( Petit Billy ).

- 300g de farine.

- 1 sachet de levure.

- 2 oeufs.

- 12 cl d'huile d'olive.

- 16 cl de lait.

- 200g d'allumettes de lardons.

- Ciboulette ou Menthe.

- Sel & Poivre.

 

1- Préchauffez votre four à 180°C.

 

2- Lavez les courgettes et coupez-les en petits dés. Réservez.

 

3- Mélangez les ingrédients secs : la farine, la levure et le sel. Ajoutez ensuite les oeufs battus en omelette, l'huile d'olive et le lait. Vous devez obtenir un mélange bien homogène sans grumeaux.

 

4- Incorporez ensuite les courgettes coupées en dés, le chèvre frais et les lardons revenus quelques minutes dans une poêle. Ajoutez quelques brins de ciboulette ou de menthe selon votre goût. Rectifiez l'assaisonnement.

 

5- Remplissez vos empreintes huilées de votre moule à muffins et enfournez pendant 25 minutes.

 

6- Attendez quelques minutes avant de démouler et conservez à température ambiante jusqu'au moment de servir.

 

muffins courgettes & chèvre 1

 

Bon Appétit mes Petits Gourmands.

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31 mars 2011 4 31 /03 /mars /2011 14:05

Une bonne terrine fondante, truffée d'un bon camembert normand associée à des pommes de terre et enroulée de tranches de lard croustillantes, est la recette salée du jour.

il faut vraiment aimé le fromage car la saveur du camembert est très présente, mais accompagnée d'une salade verte, cette Terrine de Camembert lardée aux Pommes de Terre est idéale pour le dîner.

Laissez-vous tenter, en plus c'est une recette de Sophie Dudemaine. A faire les yeux fermés !

 

terrine de camembert lardée aux pommes de terre

 

Pour 8 personnes.

Préparation : 25 minutes.

Cuisson : 2 heures.

Réfrigération : 24 heures.

 

- 2 camemberts.

- 150g de poitrine fumée en tranches fines.

- 600g de pommes de terre Charlotte.

- Sel & poivre.

 

1- Epluchez et rincez rapidement les pommes de terre. Taillez-les en fines rondelles, sans les relaver, avec une mandoline ou un couteau.

 

2- Tapissez avec les tranches de poitrine un moule à cake antiadhésif de 26 cm en les faisant se chevaucher légèrement.

 

3- Déballez les camemberts. Sans retirer la croûte, coupez-les en tranches d'1 cm d'épaisseur.

 

4- Placez une couche de pommes de terre, puis une couche de camembert dans la terrine. Salez et poivrez. Répétez l'opération jusqu'en haut, tassez bien.

 

5- Rabattez les tranches de poitrine sur les pommes de terre afin d'en recouvrir le plus possible la terrine.

 

6- Préchauffez votre four à 160°C. Recouvrez d'un film transparent et d'un papier aluminium. Placez au four pendant 2 heures, laissez refroidir puis reposer au frais pendant 24 heures.

 

Démoulez après 24 heures au frais, tranchez, puis passez sous le grill du four 1 minute. Servez avec une salade.

 

terrine de camembert lardée aux pommes de terre 1

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19 mars 2011 6 19 /03 /mars /2011 21:16

Demain, c'est le printemps. Si, si, je ne vous mens pas. Incroyable.... Surtout avec le temps qu'il fait. On hésite à mettre les après-ski et le bonnet pour aller chercher les loulous à l'école, on met le chauffage à gogo et on se laisserait bien tenter par une bonne raclette pour rechauffer nos corps transis.

Pour célébrer dignement cette saison que j'affectionne particulièrement ( le réveil de la nature, les belles couleurs des arbres fruitiers et des petits potagers et surtout la chaleur ...), je vous propose une recette très alléchante : Une Tarte Tatin aux Tomates.

Alors là, je suis ravie et mon mari aussi ( il est tomatovore !!!), cette tarte tatin satisfera vos papilles de gourmands et vous permettra de patienter avant l'arrivée du vrai printemps.

 

tarte tatin aux tomates

 

Pour 6 personnes.

Préparation : 15 minutes.

Cuisson : 30 minutes.

 

- 5 belles tomates.

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- 1 cuillère à soupe de sucre.

- 2 cuillères à soupe de vinaigre basalmique.

- 75g de parmesan râpé.

- 1 pâte feuilletée ( Picard )

- une cuillère à soupe de thym frais.

- quelques feuilles de Basilic.

- Sel et poivre.

 

1- Préchauffez votre four à 210°C.

 

2- Lavez les tomates et coupez-les en deux. Enlevez les pépins et saupoudrez-les de sel pour les faire dégorger 30 minutes.

 

3- Faites chauffer l'huile d'olive dans un moule à tarte tatin ou dans une poêle allant au four, déposez les tomates et saupoudrez-les de sucre, de sel et de thym frais. Laissez cuire environ 10 minutes.

 

4- Ajoutez ensuite le vinaigre basalmique et le parmesan. Etalez la pâte feuilletée puis déposez-la sur le moule. Enfournez pendant 30 minutes.

 

5- Attendez quelques minutes après la sortie du four pour démouler la tarte en la retournant.

 

6- Parsemez de basilic ciselé et dégustez.

 

tarte tatin aux tomates 1

 

Source : La Petite Popotte de Cristaxou.

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8 mars 2011 2 08 /03 /mars /2011 14:48

Il m'arrive souvent de faire les courses le matin et d'acheter un poulet cuit pour le déjeuner. Car j'ai rarement le temps, après mes emplettes au supermarché, de cuisiner. OOHHhhhhh la vilaine fille !!!

En attendant, le poulet cuit de la rôtisserie est très pratique car tu peux facilement faire deux repas avec ...sauf si vous êtes " 7 à la maison" ( Ah, ah, quelle bonne blague ...).

Pour le déjeuner, vous pouvez servir votre poulet avec une bonne salade et des chips...du supermarché. Mais vous ne voulez pas que votre carcasse de poulet à moitié entamée pourisse dans votre réfrigérateur.

Donc, je vous présente un plat qui vous permet d'accomoder les restes de votre poulet rôti du supermarché ou de votre poulet dominical : Un Cake au Poulet et à la Moutarde.

 

Cake poulet ciboulette 1

Pour 8 personnes.

Préparation : 20 minutes.

Cuisson : 45 minutes.

 

- vos restes de poulet rôti ( environ 150 à 200g ).

- 2 cuillères à soupe de Moutarde de Dijon.

- 3 oeufs.

- 150g de farine.

- 1 sachet de levure chimique.

- 13cl de lait.

- 8cl d'huile de tournesol.

- 100g de gruyère râpé.

- quelques brins de Ciboulette.

- une pincée d'épices pour " poulet rôti "  ( rayon épices )

- Sel et poivre.

 

1- Préchauffez votre four à 180°C.

 

2- Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la farine et la levure.

 

3- Incorporez l'huile petit à petit puis le lait. Ajoutez le gruyère et la moutarde. Ciselez quelques brins de ciboulette fraîche et mettez-les à la pâte. Ajoutez aussi une pincée d'épices pour poulet rôti ( cela relèvera votre cake). Salez et poivrez. Mélangez bien votre pâte.

 

4- Pour finir, incorporez des lamelles de votre poulet rôti à la pâte à cake ( ne mettez que le blanc.)

 

5- Versez la préparation dans un moule à cake antiadhésif non graissé et mettez-le au four pendant 45 minutes. Démoulez tiède et laissez refroidir avant de découper.

 

Cake poulet ciboulette

 

Petite Astuce de Sophie ( les Cakes de Sophie ):

Les Cakes se conservent 5 jours dans le bas du frigo ou se congèlent facilement. ( Vous pouvez les congeler une fois qu'ils sont TOTALEMENT refroidis...je vous parle en connaissance de cause !!!)

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17 février 2011 4 17 /02 /février /2011 10:15

Je vous propose une recette de pizza avec des petites choses ramenées de mon week end de Pau chez mon amie d'enfance : du chorizo espagnol et un bon fromage de brebis acheté à St Jean de Luz. Une pizza qui fleure bon le Béarn et le Pays Basque, une rencontre uniquement culinaire ...

Pour cette réalisation, j'ai utilisé la préparation Francine pour pâte à pizza. Déjà testée depuis quelque temps, je suis très satisfaite du résultat, cela permet de pallier à une envie subite de pizza ( la pâte à pizza Francine se prépare en 5 minutes ).

Dévorée en quelques secondes par mes petits loups ...

 

 

Pizza chorizo - fromage de brebis 1

 

 

Pour 8 personnes.

Préparation : 10 minutes.

Cuisson : 20 minutes.

 

- 1 sachet de la préparation Francine pour pâte à pizza.

- 15 cl d'eau chaude.

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

 

- 300ml de sauce tomate spéciale pizza.

- des tranches de chorizo ( la quantité dépend de votre envie de chorizo ...)

- des lamelles de fromage de brebis ( environ 100g ).

- 75g de gruyère râpé.

- origan, basilic, thym ... à vous de choisir.

 

1- Préchauffez votre four à 240°C.

 

2- Préparation de la pâte à pizza Francine : Versez le contenu du sachet de préparation dans un saladier et creusez un puits pour y verser la levure ( incluse dans le paquet Francine ) puis l'eau chaude mais non brûlante.

 

3- Ajoutez l'huile d'olive et mélangez pendant 3 minutes à l'aide d'une cuillère en bois pour obtenir une pâte lisse. Vous pouvez aussi mélanger avec les mains.

 

4- Déposez votre boule de pâte sur une plaque de cuisson huilée et étalez-la avec vos mains. Farinez si nécessaire.

 

5- Versez la sauce tomate sur la pizza. Saupoudrez de gruyère râpé et disposez des tranches fines de chorizo sur la surface de votre pizza. A l'aide d'un économe, faites de fines lamelles avec le fromage de brebis directement au dessus de votre pizza. Et saupoudrez d'herbes de votre choix.

 

6- Enfournez pour une vingtaine de minutes.

 

Pizza chorizo - fromage de brebis

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 Laissez vous tenter par un monde de gourmandises, de saveurs et de découvertes culinaires ...
Entrez SANS FRAPPER dans mon Mas de la Gourmandise
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      salon du blog 2012

 

GUY DEMARLE

 

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Conseillère Guy Demarle dans les départements 13, 84 & 30, j'organise chez vous des ateliers culinaires. Un moment de partage, de gourmandise et de découverte des produits Guy Demarle : moules Flexipan, Silpat & Robot Cook'in. N'hésitez à me contacter ( khullmann@hotmail.fr ) 

 

 

 

                  catalogue printemps été 2013

 


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