Je vous propose une recette de pizza avec des petites choses ramenées de mon week end de Pau chez mon amie d'enfance : du chorizo espagnol et un bon fromage de brebis acheté à St Jean de Luz. Une pizza qui fleure bon le Béarn et le Pays Basque, une rencontre uniquement culinaire ...

Pour cette réalisation, j'ai utilisé la préparation Francine pour pâte à pizza. Déjà testée depuis quelque temps, je suis très satisfaite du résultat, cela permet de pallier à une envie subite de pizza ( la pâte à pizza Francine se prépare en 5 minutes ).

Dévorée en quelques secondes par mes petits loups ...

Pour 8 personnes.

Préparation : 10 minutes.

Cuisson : 20 minutes.

- 1 sachet de la préparation Francine pour pâte à pizza.

- 15 cl d'eau chaude.

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- 300ml de sauce tomate spéciale pizza.

- des tranches de chorizo ( la quantité dépend de votre envie de chorizo ...)

- des lamelles de fromage de brebis ( environ 100g ).

- 75g de gruyère râpé.

- origan, basilic, thym ... à vous de choisir.

1- Préchauffez votre four à 240°C.

2- Préparation de la pâte à pizza Francine : Versez le contenu du sachet de préparation dans un saladier et creusez un puits pour y verser la levure ( incluse dans le paquet Francine ) puis l'eau chaude mais non brûlante.

3- Ajoutez l'huile d'olive et mélangez pendant 3 minutes à l'aide d'une cuillère en bois pour obtenir une pâte lisse. Vous pouvez aussi mélanger avec les mains.

4- Déposez votre boule de pâte sur une plaque de cuisson huilée et étalez-la avec vos mains. Farinez si nécessaire.

5- Versez la sauce tomate sur la pizza. Saupoudrez de gruyère râpé et disposez des tranches fines de chorizo sur la surface de votre pizza. A l'aide d'un économe, faites de fines lamelles avec le fromage de brebis directement au dessus de votre pizza. Et saupoudrez d'herbes de votre choix.

6- Enfournez pour une vingtaine de minutes.

Encore une recette de pâtes ... Vous aurez compris, j'adore les pâtes. J'aime les cuisiner à toutes les sauces, imaginer des accompagnements originaux et gourmands.

Pour cette recette, je me suis lancée dans une recette de Spaghetti à la Bolognaise riche en légumes et en viandes et qui doit mijoter au moins 3 heures. Comme les quantités sont assez conséquentes, vous pouvez très bien congeler votre sauce et vous en servir un soir de déprime ou en manque d'inspiration culinaire.

Après le plaisir des yeux, voici la recette ( issue du site Marmiton ). A vos fourneaux !!!

Pour 8 personnes.

Préparation : 45 minutes.

Cuisson : 3 heures + 1 heure.

- 800g de spaghetti.

- 300g de boeuf haché.

- 300g de chair à saucisse.

- 100g de pancetta.

- 100g de jambon cru.

- 800g de coulis de tomates.

- 50g de concentré de tomates.

- 2 grandes carottes.

- 1 grosse courgette.

- 2 oignons rouges.

- 4 gousses d'ail.

- 1 verre de vin rouge.

- 1 cube de bouillon de boeuf ( facultatif)

- Huile d'olive.

- 4 feuilles de laurier.

- Basilic.

- Parmesan.

- Sel et poivre.

1- Cette recette est à faire la veille. Elle n'en sera que meilleur.

2- Faites chauffez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande marmite. Mettez-y les gousses d'ail pelées, dégermées et émincées. Ajoutez ensuite les carottes, la courgettes et les oignons lavés, épluchés et coupés très finement.( Vous pouvez les passez dans un mixeur ou les coupez avec une mandoline ). Remuez et attendez que les oignons soient translucides.

3- Mettez alors toutes les viandes dans la marmite. Elles doivent être hachées finement ( boeuf, chair à saucisse, pancetta et jambon cru ). Ecrasez bien de façon à repartir la viande et de créer un mélange homogène entre les viandes et les légumes. Versez le vin rouge et faites revenir légèrement la viande.

4- Versez ensuite le coulis de tomates, le concentré de tomates, le laurier, un cube de bouillon de boeuf et un grand verre d'eau. Salez et poivrez.

5- Laissez mijoter au moins 3 heures à feu très doux. Remuez de temps de temps. Si votre sauce attache, n'hésitez pas à remettre un peu d'eau. Au bout des 3 heures, laissez refroidir la sauce puis placez au frais toute la nuit.

6- Le jour de la dégustation, faites de nouveau mijoter la sauce 1 heure puis rajouter 800g de spaghetti cuits. Saupoudrez de basilic frais, salez et poivrez. Servez vos spaghetti avec du parmesan .

Entre un super week end à Pau chez mon amie d'enfance et une énorme baisse de forme dûe à mes excès de mon petit séjour dans le Béarn, je n'ai guère cuisiné sauf des soupes et des plats light ( jambon et purée .... je retombe en enfance ).

Je suis sortie de ma léthargie pour vous faire partager cette recette de Linguine alla Carbonara. Ces pâtes sont l'oeuvre de Giada de Laurentiis, chef de cuisine italo-américaine, écrivain de nombreux ouvrages culinaires et animatrice d'émissions de cuisine. En un mot, je l'adore. Lorsque je regarde ses émissions sur Cuisine TV, je suis bouche bée. Elle déambule légèrement dans sa cuisine,belle, maquillée et bien sapée, et prépare des plats italiens succulents avec une telle faicilité et une grande inspiration. Ensuite, 20 personnes déboulent dans sa maison pour picorer ses plats et Giada est zen, heureuse de partager et très gourmande. Ah ....stop voici sa recette.

Pour 4 personnes :

Préparation : 20 minutes.

Cuisson : 15 minutes.

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- 450g de pancetta ( charcuterie italienne ) ou bacon.

- 4 oeufs.

- 120 ml de crème fraîche épaisse.

- 300g de parmesan.

- 500g de linguine ( ou de spaghetti ).

- 2 cuillères à soupe de persil.

1- Dans une grande sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive à feu doux. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez la pancetta coupée en lamelles et faites sauter 5 minutes jusqu'à ce que la pancetta soit dorée et croustillante. Retirez du feu et réservez.

2- Dans un saladier, battez les oeufs et la crème. Incorporez le parmesan râpé. Salez et poivrez.

3- Entre-temps, amenez à ébullition l'eau d'une grande marmite. Ajoutez les linguines et faites-les cuire selon le temps indiqué sur l'emballage. Egouttez et réservez.

4- Dans la marmite, sur les pâtes chaudes, ajoutez les lamelles de pancetta puis le mélange à la crème. Ajoutez le persil ciselé et mélangez. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Servez chaud et dégustez.

Ce plat est assez riche  ....en calories et en gourmandise. Je vous ai livré la recette comme elle est indiqué dans le livre de Giada de Laurentiis " A l'italienne tous les jours ". Si les proportions vous semblent énormes, vous pouvez diminuer les quantités d'oeufs, de crème ou de parmesan. Mais essayez au moins une fois cette recette, et vous tomberez amoureux de la cuisine italienne.

Je me suis lancée un défi : faire mes premiers pains au chocolat en suivant les conseils de Chef Nini ici.

  Pâtisser des pains au chocolat est pour moi aussi difficile que de faire des macarons ( et oui ... no comment ). Mais la technique de Chef Nini est facile, et en plus elle explique pas à pas le feuilletage.

Après préparation, feuilletage et cuisson des pains au chocolat, je suis assez fière de moi. L'aspect est pratiquement identique à celui de mon boulanger, mais au goût, le pain ressemble plus à de la brioche très souple qu'à de la pâte feuilletée. Malgré cela, ils sont très bons, peu sucrés et aériens.

En plus, ils ont été approuvés par mon comité de goûteurs personnel : mon mari et mes enfants. N'est-ce pas l'essentiel ?

Pour 8 pains au chocolat.

Préparation : un certain temps ... ( environ 3 heures par intermitence.)

Cuisson : 10 à 12 minutes.

- 260 ml de lait entier.

- 10g de beurre.

- 1 oeuf.

- 1/2 cuillère à café de gros sel de Guérande.

- 450g de farine T45.

- 1 sachet de levure boulanger ( J'ai mis la moitié d'un cube de levure fraîche )

- 40g de sucre.

- 150g de beurre mou.

- 1 jaune d'oeuf.

- 8 barres de chocolat pâtissier.

1- Mettre les ingrédients dans la Map dans l'ordre suivant : lait, beurre coupé en petits morceaux, oeuf, sel, farine, levure mise au centre et sucre sur les côtés. Lancez le programme " pâte seule " qui dure environ 1h30.

2- A la fin du programme, mettez la pâte dans un saladier et réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.

3- Entre deux feuilles de papier sulfurisé, étalez le beurre pour qu'il prenne une forme rectangulaire. Sur un plan de travail fariné, étalez votre pâte en un grand rectangle. Déposez le beurre sur la pâte en son centre. Repliez en 3 dans le sens de la longueur ( en portefeuille ) et mettez au réfrigérateur pendant 15 minutes.

4- Sortez la pâte et faites un 1/4 de tour et étalez de nouveau la pâte en rectangle puis pliez en 3 de nouveau. Remettez au frais pendant 15 minutes. Renouvellez cette étape une fois.

5- Préchauffez votre four à 220°C.

6- Le feuilletage est terminé. Etalez la pâte en rectangle de façon à pouvoir la diviser en 8 rectangles. Placez le chocolat au bord de chaque rectangle de pâte et roulez la pâte tout autour. ( pour le chocolat, vous pouvez utiliser des barres de chocolat pâtissier. Si cela vous paraît trop, vous pouvez mettre seulement 2 ou 3 carrés de chocolat ).

7- Laissez lever 1 heure à température ambiante. Dorez avec du jaune d'oeuf, allongé d'un peu d'eau et de sucre. Enfournez 10 à 12 minutes à 220°C. Laissez refroidir sur une grille.

Je suis assez fière de moi et je la trouve tellement facile que j'en ai déjà refait .

J'ai autant de mal avec les légumes qu'avec le poisson. Mais j'essaye d'aller au delà de mes répulsions pour montrer l'exemple à mes enfants. Pour mon fils, c'est raté. Je crois que j'aurai tout tenté mais il tient trop de sa mère.....

Pourtant, j'ai commencé à saliver en voyant cette recette d' " Aubergines à la Parmesane ". J'adore la cuisine italienne, même trop... et je dévore le fromage. Lorsque j'ai vu que les aubergines étaient coupées en tranches fines et qu'elles étaient dorées dans l'huile, je n'ai pas hésité à me sacrifier !!! Et je ne le regrette pas.... mon fils, si !!

Ce plat est typiquement italien, c'est un mélange subtil entre l'aubergine frit et la douceur de la tomate, et la rencontre entre la mozzarella et le parmesan. Miam, miam !!!

Pour 8 personnes en accompagnement.

Préparation : 1 heure ( plus c'est long, plus c'est bon !!).

Cuisson : 30 minutes.

- 3 à 4 belles aubergines ( environ 1kg ).

- 3 sachets de mozzarella ( 375g ).

- coulis de tomate ( 1 litre ).

- 3 cuillères à soupe de farine.

- 10 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- 70g de parmesan.

- basilic.

- sel et poivre.

1- Lavez les aubergines, coupez les extrémités, puis émincez-les dans la longueur, en lamelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Poudrez celles-ci de gros sel et laissez-les dégorger pendant 30 minutes.

2- Pendant ce temps, égouttez la mozzarella et coupez-la en fines tranches. Effeuillez le basilic et hachez-le finement.

3- A l'aide d'un essuie-tout, essuyez les gouttes d'eau sur les aubergines. Mettez la farine dans une assiette creuse et roulez les lamelles d'aubergines dans la farine. Secouez-les pour retirer l'excédent.

4- Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Faites dorer dans l'huile sur les deux faces les tranches d'aubergines puis ôtez-les et rangez-les sur du papier absorbant. Renouvellez l'opération jusqu'à épuisement des lamelles d'aubergines et n'oubliez pas de remettre de l'huile d'olive entre chaque.

5- Préchauffez le four à 180°C.

6- Disposez une couche d'aubergines dans un grand plat à gratin, puis recouvrez du coulis de tomates, de mozzarella et de basilic. Continuez à alterner les couches jusqu'à épuisement des ingrédients. Poudrez de parmesan. Et faites cuire pendant 30 minutes.

7- Dès que le gratin est bien doré, sortez-le du four et laissez reposer 10 minutes avanr de servir.